Im Waadtland, auf dem Balcon du Jura liegt, ziemlich idyllisch, der kleine Ort Sainte Croix. Weitläufig bekannt bei Wanderern, Ski- und Langläufern. Von hier aus fliesst aber auch ein Strom von Bier in die Schweiz und die Welt. Wir durften mit Raphaël Mettler, dem Inhaber der Brasserie Trois Dames, über seinen Werdegang und seine geplanten […]

Eine alte Schreinerei sei es gewesen, so Raphael von Trois Dames. Im alten rustikalen Haus mit Holzstühlen und Steinwänden, auf dem Balkon des Juras, braut er nun seit 2007 seine Biere. Und er braut viele verschiedene, weswegen ein Bier-Tasting bei Trois Dames durchaus mit Hochleistungssport vergleichbar ist. Hier unsere Notizen von diesem grosszügigen Mittagsapero. l’Amoureuse […]

  Name: Raphaël Mettler, Bierbrauer Brauerei: Brasserie Trois Dames Funktion in Brauerei: Brauer und Inhaber Webseite: http://www.brasserietroisdames.ch Aktueller Output: 2’200 Hektoliter Sortiment: Liste auf Ratebeer und ab 1. Juli 2014 auf der neuen Webseite Verkaufsstellen: ab 1. Juli 2014 auf der neuen Webseite Zum Bier gekommen bin ich: durch amerikanische Micro-Breweries Zu einem Bierrezept inspiriert […]

In Vaud, on the Balcony of Jura, lies the idyllic small town of Sainte Croix. Already well known for hiking and skiing, from this town flows a stream of beer into Switzerland and the rest of the world as well. We met with Raphaël Mettler, the owner of Brasserie Trois Dames, to talk about his […]

Das Biercafé Au Trappiste, in der schönen Berner Altstadt gelegen, ist nicht nur mit viel Stil renoviert worden, die Gastro-Quereinsteiger, Eliane Münger und Olivier Vurchio, beweisen ebenso viel guten Geschmack beim Zusammenstellen der Bierkarte. Einige Monate nach der Eröffnung durften wir die beiden Betreiber zum Interview treffen.   Zum Einstieg eine Aufwärmfrage: Welches Bier war […]