{"id":1025,"date":"2014-08-21T19:05:47","date_gmt":"2014-08-21T17:05:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=1025"},"modified":"2021-01-31T14:04:23","modified_gmt":"2021-01-31T13:04:23","slug":"bierdegustationen-wie-wir-was-warum-bewerten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/08\/bierdegustationen-wie-wir-was-warum-bewerten\/","title":{"rendered":"Bierdegustationen: Wie wir was warum bewerten"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Wir haben unterdessen bereits ein paar Degustationen durchgef\u00fchrt, z.B. Hermann Biere, Biere von Trois Dames, Triple oder auch ein paar Barbi\u00e8re-Biere. W\u00e4hrend wir die Biere immer beschreiben, bewerten wir sie manchmal auch.<\/p>\n\n\n\n<p>Letztens ist die Frage aufgetaucht, wie wir das machen und was der Bewertungswert tats\u00e4chlich bedeutet. Zur zuk\u00fcnftigen Referenz m\u00f6chten wir das hier festhalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Marcel und Christian zusammen trinken, dann ist die Beschreibung und Bewertung immer ein Konsens. Das ist \u00fcberraschend oft so-oder-so der Fall. Manchmal diskutieren wir aber auch hektisch und heftig. Bei unseren Beschreibungen und Bewertungen werden verschiedene Eigenschaften ber\u00fccksichtigt, die wichtigsten davon sind: Bierstil und Gefallen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Bierstil<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Das Erkennen von Bierstilen ist Teil der Doemens Bier-Sommelier Ausbildung. Wenn unser Wissen aber ins Stocken ger\u00e4t, und bei 120+ Bierstilen kann das ja einmal vorkommen, dann konsultieren wir entweder die Bierstil-Beschreibungen des <a href=\"http:\/\/www.bjcp.org\/\">Beer Judge Certification Program<\/a> oder die Vorgaben gem\u00e4ss dem <a href=\"http:\/\/cicerone.org\/content\/beer-styles-profiles-card-sets\">Beer Styles Profiles Card Set von Cicerone<\/a>. Im Zweifelsfall haben wir auch noch unsere Ausbildungs-Unterlagen oder eine Mini-Bibliothek von Bierb\u00fcchern.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Gefallen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Das ist nat\u00fcrlich extrem subjektiv und wir versuchen uns hier zur\u00fcck zu nehmen. Meist pendelt sich das aber auch aus: denn wenn einer von uns die krautigen, grasigen Hopfen liebt, dann bevorzugt der andere die fruchtigen, aromatischen Vertreter.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Punkte<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Die Biere k\u00f6nnen zwischen 0 bis 5 Punkte erreichen. Warum? Weil wir die Biere auch auf Untappd einchecken und da bot sich diese Skala an (wer Freund mit <a href=\"https:\/\/untappd.com\/user\/Mitlinks\">Marcel<\/a> oder <a href=\"https:\/\/untappd.com\/user\/tadahster\">Christian<\/a> werden m\u00f6chte, klickt die Links). Wir erlauben uns aber, im Gegensatz zu Untappd, auch Viertelpunkte zu verteilen. \u00dcbersetzt bedeuten die 5 Punkte in etwa Folgendes:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table><tbody><tr><td>&nbsp;1.0<\/td><td>Alles falsch: Am Bierstiel vorbei gebraut, offensichtliche Off-Flavours. Manchmal zus\u00e4tzlich noch wahnsinnig langweilig und fade.<\/td><\/tr><tr><td>1.5<\/td><td>Sehr viel falsch: Meist ein Bier das den Bierstil nicht trifft und meist auch erkennbare Braufehler hat. Wahrscheinlich auch langweilig.<\/td><\/tr><tr><td>2.0<\/td><td>Haupts\u00e4chlich langweilig und fade. Oft auch leichte Braufehler, aber meist einfach nichts Besonderes.<\/td><\/tr><tr><td>2.5<\/td><td>Dieses Bier m\u00f6chten wir gerne haben, aber irgendwie ist einfach etwas verkehrt: unangenehme Nebengeschm\u00e4cker, ein Hauch von Braufehlern.<\/td><\/tr><tr><td>3.0<\/td><td>Das Bier macht alles richtig. Grundsolide. Es ist gut, schmeckt und wir trinken das gerne regelm\u00e4ssig.<\/td><\/tr><tr><td>3.5<\/td><td>Das Bier ist ein toller Vertreter seines Bierstils. Hat bereits etwas Spezielles welches es \u00fcber die Mehrheit der Biere hervorhebt.<\/td><\/tr><tr><td>4.0<\/td><td>Dieses Bier ist ein Genuss. Sehr sch\u00f6ner Repr\u00e4sentant des Bierstils.<\/td><\/tr><tr><td>4.5<\/td><td>Dieses Bier ist so gut, dass man alle Flaschen in der Schweiz kaufen m\u00f6chte und mit niemandem teilen will.<\/td><\/tr><tr><td>5.0<\/td><td>Das Bier ist perfekt.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Stimmen unsere Bewertungen? F\u00fcr uns schon. Sind wir streng? Vielleicht. Oder ehrlich. Nat\u00fcrlich sind unsere Bewertungen subjektiv und weder alle unsere Mittrinker, noch Brauer, noch Barpersonal noch Rating-Koryph\u00e4en sind immer mit uns einig.<\/p>\n\n\n\n<p>Was aber bei all den Bewertungen und Viertelpunkten viel wichtiger ist: Wir lieben Bier. Wir respektieren jeden Brauer. Wir wissen wie schwierig es ist ein hervorragendes Bier zu brauen. Von ehrlichen R\u00fcckmeldungen kann man lernen. Und wenn wir manchmal streng sind, dann nur weil wir uns w\u00fcnschen, dass alle Biere so gut sind, dass wie sie nur ungern teilen und am liebsten selber trinken w\u00fcrden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir haben unterdessen bereits ein paar Degustationen durchgef\u00fchrt, z.B. Hermann Biere, Biere von Trois Dames, Triple oder auch ein paar Barbi\u00e8re-Biere. 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