{"id":1198,"date":"2014-12-14T17:07:55","date_gmt":"2014-12-14T16:07:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=1198"},"modified":"2021-01-31T14:12:30","modified_gmt":"2021-01-31T13:12:30","slug":"person-interview-mit-toby-munn-von-the-kernel-brewery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/12\/person-interview-mit-toby-munn-von-the-kernel-brewery\/","title":{"rendered":"Interview mit Toby Munn von The Kernel Brewery"},"content":{"rendered":"\n

Bei allen drei bisherigen Begegnungen mit Kernel<\/a>, gab es zumindest ein Bier von welchem wir begeistert waren. Nach dem ersten Besuch in der Brauerei im Jahr 2011 war es ein IPA. Am Borefts 2013 war es des fassgereifte Biere #4 und am CBC 2014 das London Sour Raspberry\/Basil. Kernel in London erneut zu besuchen war damit ein No-brainer.<\/p>\n\n\n\n

Das Sprichwort besagt, dass es ein gutes Zeichen ist, wenn der Koch im eigenen Restaurant speist. Das Gleiche gilt, wenn der Brauer sein eigenes Bier gerne trinkt. Nachdem Toby eine grossz\u00fcgige Menge Mosaic Pale Ale in unsere Gl\u00e4ser gegossen hat, realisierte er, dass nur wenig f\u00fcr ihn selbst \u00fcbrig blieb. Na-ah. W\u00e4hrend er aus unseren Gl\u00e4sern Bier in sein eigenes zur\u00fcckgiesst, meint er lachend: „Kann nicht zu grossz\u00fcgig sein\u201c. Neben der paar geteilten Bieren nahm er sich grossz\u00fcgig f\u00fcr uns Zeit und sprach mit uns \u00fcber Rezepte, Gr\u00f6sse der Brauerei und das Fegen der Fussb\u00f6den.<\/p>\n\n\n\n

Welches Bier w\u00fcrdest du Michael Jackson ausschenken?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Bier, welches wir jetzt trinken: Ich bin mit dem Table Beer sehr zufrieden. Es ist sicher nicht das aufregendste Bier. Aber als Pale Ale mit nur 3%, ist es nicht das Einfachste zum Brauen. Was ich daran mag; es kann sensorisch auseinandergenommen werden und hat eine grosse Palette an Geschmacksrichtungen und Aromen zu bieten, gleichzeitig kann man es aber auch trinken ohne sich grossartig Gedanken dar\u00fcber zu machen. Was mich bei diesem Bier zus\u00e4tzlich zufrieden stellt ist, dass es bei unseren ersten Braug\u00e4ngen schon gut war, aber unterdessen halte ich es f\u00fcr viel besser.<\/p>\n\n\n\n

Ihr habt also an der Rezeptur herumgebastelt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja, alles wird kontinuierlich weiterentwickelt. Jedes unserer Pale Ales und IPAs \u00e4ndert sich ein Bisschen. Wir schreiben auch den Namen des verwendeten Hopfens auf die Etiketten, da er bei diesen Bieren den Hauptunterschied im Geschmack ausmacht. Der Hopfen ist aber nicht der wichtigste Teil des Bieres. Sei es die G\u00e4hrung oder das Wasserprofil, die Malzmischung, die Balance der ganzen Sache – es ist enorm wichtig, diese Dinge richtig hinzubekommen.
Wir bestehen nun seit f\u00fcnf Jahren, aber wir haben noch mit keinem unserer Biere eine Art von Plateau erreicht. Das kann abschreckend wirken, aber gleichzeitig ist es sch\u00f6n zu wissen, was uns vorw\u00e4rts treibt: Die Befriedigung, ein Bier langsam zu verbessern ist durchaus lohnend.<\/p>\n\n\n\n