{"id":1398,"date":"2015-02-17T17:18:22","date_gmt":"2015-02-17T16:18:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=1398"},"modified":"2021-01-31T14:16:22","modified_gmt":"2021-01-31T13:16:22","slug":"stammtisch-1-der-ipa-hype-nervt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/02\/stammtisch-1-der-ipa-hype-nervt\/","title":{"rendered":"Stammtisch #1: Der IPA-Hype nervt."},"content":{"rendered":"\n

W\u00e4hrend wir gelegentlich \u00fcber g\u00e4ngige Bier-Klischees (siehe z.B. Blogbeitrag zu Bierfestivals<\/a>) meckern, finden wir das Klischee Stammtisch grossartig. Dort wird bekanntlich herzlich \u00fcber Gott und Geueze debattiert. Das ist doch etwas Grossartiges. Deswegen hat unser Blog jetzt einen Stammtisch an dem wir 1x pro Monat ein akut aktuelles Thema diskutieren. Die Frage geht an den Stammtisch raus, wir sammeln die Antworten, basteln eine virtuelle Diskussion und ver\u00f6ffentlichen diese. Unter dem Link der Teilnehmenden findet ihr deren vollst\u00e4ndiges Statement.<\/p>\n\n\n\n

Mitdiskutieren? Das k\u00f6nnt ihr per Kommentarfunktion unten.<\/p>\n\n\n\n

Die heutige Diskussion am Stammtisch:<\/p>\n\n\n\n

Der IPA-Hype nervt. Es braucht nicht noch mehr IPAs. Die Brauereien sollen lieber etwas Anderes brauen.<\/h4>\n\n\n\n
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Marco Hermann, Diplom Biersommelier, HERMANN Bier: <\/strong>
Hochleben soll der IPA-Hype! Von einem ges\u00e4ttigten IPA-Markt sind wir in der Schweiz noch seeeeehr weit entfernt (z.B. im Vergleich zum Pacific Northwest). Die zarten Schweizer Biertrinkergaumen sollen sich nur an die bittere Realit\u00e4t gew\u00f6hnen!<\/a>\n

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Marco Hermann \/ Brauer \/ HERMANN Bier<\/h3>\n

Hallo Hopheads !<\/p>\n

Hochleben soll der, der IPA-Hype ! Die Brauereien k\u00f6nnen und sollen auch was anderes brauen aber es kann nie genug (gute !) IPAs geben. Von einem ges\u00e4ttigten IPA-Markt sind wir in der Schweiz noch seeeeehr weit entfernt (z.B. im Vergleich zum Pacific Northwest). Die zarten Schweizer Biertrinkergaumen sollen sich nur an die bittere Realit\u00e4t gew\u00f6hnen !<\/p>\n

Einer meiner n\u00e4chsten Sude wird nat\u00fcrlich ein IPA sein !<\/p>\n<\/div>\n

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Richi Leder, SIOS Homebrew Shop: <\/strong>
If the beer doesn’t taste good – dry hop it!<\/a>\n

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Richi Leder, SIOS Homebrew Shop<\/h3>\n

If the beer doesn’t taste good – dry hop it!
Und der Hopfenh\u00e4ndler ruft nach: Nur kein Bier ist zu bitter.<\/p>\n<\/div>\n

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Tobias, Inhaber Hopfenshop.ch: <\/strong>
Dazu braucht\u2019s nat\u00fcrlich auch viel Hopfen, das freut den Hopfenshop. \ud83d\ude42<\/a>\n

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Tobias, Inhaber Hopfenshop.ch<\/h3>\n

IPA ist doch wunderbar! Der n\u00e4chste Trend kommt bestimmt. Oder ist bereits eingetroffen mit Session-IPA’s.
Dazu brauchts nat\u00fcrlich auch viel Hopfen, das freut den Hopfenshop. \ud83d\ude42<\/p>\n<\/div>\n

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Richi Leder: <\/strong>
Und der Hopfenh\u00e4ndler ruft nach: Nur kein Bier ist zu bitter.<\/a><\/div>\n

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Harley Williams, Hobby-brewer: <\/strong>
I love hops, I even grow my own, but hops are not the be all and end all of beer. Hops do not need to take center stage of every beer out there and indeed there are plenty of exceptional beers available where hops takes the back seat and let the malt and yeast team up to take you on an incredible sensory journey. The Bruery\u2019s Sour in the Rye uses 40% Rye as the base malt and a mix of sour yeast and bacterial strains to create a truly unique experience: rich, spicy, sour and funky, with fruity up front and pepper at the back. Stillwater Artisanal Ale\u2019s As Follows uses a huge malt backbone and Belgium yeast strains to create this heavenly complex 9% Strong ale, whose lingering flavors develop and evolve as it slowly envelops you.
\u201cMore Hops!\u201d may have been the rallying cry of the revolution, but great beer is so much more than hops!<\/a>\n

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Harley Williams, Hobby-brewer<\/h3>\n

I love hops. Who doesn\u2019t? That heady, intoxicating aroma of resinous green cones. Spicy, earthy, fruity and floral, hops gives so much more to beer than just their preserving quality. Hops bring that punch of aroma to your nose, that explosion of flavor on your tongue and that bitter kick to the back of your throat. Hops are the aggressive assertion that beer can be more than just that fizzy yellow stuff. And nowhere is this more apparent than in the ever growing IPA movement.
As the story goes, barrels of beer bound for India needed extra hops to help preserve them on the perilous sea voyages. Those ales were very well received and so the IPA was born. Fast forward to today and the world is now awash in a multitude of different IPA styles: Double IPAs, Black IPAs, Fresh-, Dry-, Wet- and Single-Hopped IPAs, East Coast, West Coast and Session IPAs. The style has even spawned a variety of revisions to existing styles, such as India Pale Lagers and Wheats. And the one thing that all these beers have in common is they put hops at the forefront of the drinking experience.
But have we finally reached peak-hop? Without a doubt the demand for hoppier beers has launched the craft beer revolution and rocketed many a micro-brewery to stardom. Experimentation with hop varieties and brewing techniques has led to some exquisite delights such as the Dogfish Head 90 Minutes IPA, or the Stone Ruination Triple Dry Hopped IPA. With such strong support behind them, many of these breweries are now turning their attention towards matters of equal importance: Malt and Yeast.
You can brew a beer without hops, but you won\u2019t get very far without malt and yeast. The malt, usually malted barley, supplies the fermentable sugars and the body of the beer, along with the color, flavor and some aroma. The yeast, usually Saccharomyces cerevisiae, works tirelessly to convert the sugars into alcohol, along with adding its own characters to the flavor and aroma of the final brew. At least that whatusually happens, but when it comes to craft beer, the only usual is the unusual.
Malted barley is just one option available to the brewer, while oats, wheat and rye are also popular and each adds their own distinct bitter, sweet or spicy characters. But where things get really interesting is in the roasting and blending of the different grains to give fantastically different profiles. Coffee and chocolate flavors, as well as smoky and biscuity notes come from the dark roasted grains found in many stouts. Increasing the malt bill increases the amount of sugar available for fermentation, but as alcohol levels increase the yeast start to die off and any residual sugar also adds to the body and sweetness of the beer. Combining all of this together creates some of the more robust beers styles around, the rich Imperial Stouts, the complex Barley Wines and the dense Quadruples \u2013 the heavy weights of the beer world. Some excellent examples are BrewDog\u2019s Old World Russian Imperial Stout, Anchor Brewing\u2019s Old Foghorn Barleywine and De Halve Maan\u2019s Straffe Hendrik Quadrupel.
Yeast is often overlooked by the casual beer drinker, but for the brewer the yeast is the soul of the beer, literally bringing it to life and transforming the wort from a vegetal, sap-like syrup to a complex sparkling elixir. While Saccharomyces cerevisiae (Latin: Sugar-mold beer) is the Genus and species of the most common yeast used in brewing, there are many sub-species or strains that each help develop different profiles in the brews they are added too. Lager strains for crisp and clear \u201cbright beer\u201d and ale strains for a warmer beer with fruity, estery qualities. Belgium and Wheat strains of yeast tend to ramp the ester and phenolic content, providing aromas like bubblegum and cloves and specialty strains can even tolerate, and therefore create, alcohol content of 12% and above. But the real renegades are the wild yeasts, the unpredictable and barely containable punk rockers Brettanomyces (Latin: British fungus). Brett beers tend to have a whole farmyard of funky flavors, from smoky bacon to sweaty saddle and horse stable. For a more refined brett experience you can\u2019t go past Crooked Staves Vieille Artisanal Saison, sour, dry and slightly woody, this barrel aged saison has just the right astringent bite to leave you wanting more.
I love hops, I even grow my own, but hops are not the be all and end all of beer. Hops do not need to take center stage of every beer out there and indeed there are plenty of exceptional beers available where hops takes the back seat and let the malt and yeast team up to take you on an incredible sensory journey. The Bruery\u2019s Sour in the Rye uses 40% Rye as the base malt and a mix of sour yeast and bacterial strains to create a truly unique experience: rich, spicy, sour and funky, with fruity up front and pepper at the back. Stillwater Artisanal Ale\u2019s As Follows uses a huge malt backbone and Belgium yeast strains to create this heavenly complex 9% Strong ale, whose lingering flavors develop and evolve as it slowly envelops you.
\u201cMore Hops!\u201d may have been the rallying cry of the revolution, but great beer is so much more than hops!<\/p>\n<\/div>\n

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Chr\u00fcsi, Blattner Getr\u00e4nke, K\u00fcttigen: <\/strong>
Wir Liebhaber wissen was uns individuell schmeckt und f\u00fchren uns genau dieses tolle Glas Bier an die ausgetrockneten Lippen: ein toller Citrus-\/Grapefruit Duft liebkost unsere feinen Nasenh\u00e4rchen und unsere Zunge macht die erste Bekanntschaft mit einer trockenen und herben Bittere. Der n\u00e4chste Schluckt f\u00fcllt verheissungsvoll unseren Gaumen und die wunderbare Geschmacksexplosion weitet sich unglaublich schnell via Rachen das Mannsbild runter und schreit schnell nach einer Nachz\u00fcndung.<\/a>\n

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Chr\u00fcsi, Blattner Getr\u00e4nke, K\u00fcttigen<\/h3>\n

der IPA-Hype nervt mich eigentlich \u00fcberhaupt nicht und bin ein absoluter Liebhaber von sehr bitteren und fruchtigen Bieren. Mache mir \u00fcberhaupt keine Bedenken, dass der Markt bei den \u2013 zugegeben immer zahlreicheren Pale Ales \u2013 eine Ausnahme macht und deshalb ohne grossen Aufhebens die K\u00f6rner bzw. Malz vom Spreu trennen wird! Wir Liebhaber wissen was uns individuell schmeckt und f\u00fchren uns genau dieses tolle Glas Bier an die ausgetrockneten Lippen: ein toller Citrus-\/Grapefruit Duft liebkost unsere feinen Nasenh\u00e4\u00e4rchen und unsere Zunge macht die erste Bekanntschaft mit einer trockenen und herben Bittere. Der n\u00e4chste Schluckt f\u00fcllt verheissungsvoll unseren Gaumen und die wunderbare Geschmacksexplosion weitet sich unglaublich schnell via Rachen das Mannsbild runter und schreit schnell nach einer Nachz\u00fcndung. Sind wir doch froh, getrauen sich auch konservative Lagerbier-Brauereien mal auf einen anderen Ast und zeigen etwas Kreativit\u00e4t. Und auch wenn das Resultat mal noch nicht urschreiende Gl\u00fccksgef\u00fchle ausl\u00f6st \u2013 sch\u00f6n habt ihr\u2019s versucht und ab und an schmeckte es gar nicht mal so \u00fcbel.
Mit dem zweiten Satz von eurer Stammtisch-Behauptung bin ich aber vollends einig \u2013 liebe Brauer, hinkt bitte nicht m\u00f6glichen Hype\u2019s hinterher, sondern braut DEN neuen Hype!<\/p>\n<\/div>\n

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Alex K\u00fcnzle, Inhaber, \u00d6ufi-Brauerei Solothurn:<\/strong>
Alle Hypes, speziell die aus den USA nerven mit der Zeit. Aber sie sind halt schon innovativ die Amis. Gerade wenn es um Bier geht.<\/a>\n

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Alex K\u00fcnzle, Inhaber, \u00d6ufi-Brauerei Solothurn:<\/strong>
Alle Hypes, speziell die aus den USA nerven mit der Zeit.
Aber sie sind halt schon innovativ die Amis. Gerade wenn es um Bier geht.
IPA\u2019s sind f\u00fcr uns die beste M\u00f6glichkeit moderne Aromahopfen-Sortenvielfalt zu zeigen.
Dass die Dosierung bisweilen \u00fcbertrieben wird, geh\u00f6rt zum Stil.
IPA\u2019s polarisieren, aber das macht sie erst richtig spannend.
So ein kr\u00e4ftiger Cascade-R\u00fclpser nach dem zweiten Glas ist doch ein Geschenk.<\/div>\n

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Thomas Schneider, Beer-Hunter: <\/strong>
Gibt es \u00fcberhaupt einen IPA-Hype?<\/a>\n

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Thomas Schneider<\/h3>\n

Gibt es \u00fcberhaupt einen IPA-Hype?
Aus meiner Sicht geh\u00f6rt ein IPA in das Sortiment einer Brauerei.
Und wenn es gut gemacht ist umso besser.
Nicht zu vergessen auch die diversen Abwandlungen (Stichworte Session IPA, Black IPA, Double IPA).
\u00dcberlassen wir es den Brauern (und freuen uns auf viele gute neue IPA’s).<\/p>\n<\/div>\n

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Teddy Maurer, Diplom Biersommelier und Hobby Brauer: <\/strong>
Rund 90% der Biere auf dem Markt sind unterg\u00e4rig gebraut!<\/a>\n

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Teddy Maurer, Diplomierter Biersommelier und Hobby Brauer<\/h3>\n

Rund 90% der Biere auf dem Markt sind unterg\u00e4rig gebraut!
Die „Familie“ der oberg\u00e4rigen Biere ist ca. 3x so gross wie die
unterg\u00e4rigen Biere.
Jetzt soll mir mal einer erkl\u00e4ren, warum gerade das IPA die Spitze
des Eisberges sein soll! Kann es nicht daran liegen, dass viele
Brauer meinen, sie m\u00fcssten sich der „Braumode“ unterwerfen
anstatt selbst an ihrer eigenen Kreativit\u00e4t zu arbeiten?!
\u00dcbrigends so hat seinerzeit das Lagerbier „Weltruhm“ erreicht.
Na dann Prost!<\/p>\n<\/div>\n

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Julien, CEO Brasserie des 5 Quatre Mille et H\u00f4tel Le Besso:<\/strong>
Dans la r\u00e9gion ou je vis il y a 15 brasserie et a ma connaissance pas une qui brasse des IPA, il y a encore du chemin…( des brunes , des blondes. des ambr\u00e9es…)<\/a>\n

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Julien, CEO Brasserie des 5 Quatre Mille et H\u00f4tel Le Besso<\/h3>\n

Pour ma part, il n’y a jamais assez battage autour de la bonne bi\u00e8res. Pour l’instant c’est le trend IPA qui l’emporte sur les autres et il en faut bien un!!!! c’est toujours mieux que de faire l’apologie de la Lager industriel \ud83d\ude42 Une bonne diffusion de l’information est primordial pour la bonne compr\u00e9hension des produits que nous brassons.<\/p>\n

– Avec ma position de brasseur et h\u00f4telier , je vends 60% de ma production dans mon \u00e9tablissement et suis en premi\u00e8re ligne pour constater que Monsieur, Madame tout le monde me connais strictement rien \u00e0 la bi\u00e8res et toute sa diversit\u00e9. Selon mon exp\u00e9rience seul 10% des buveurs de bi\u00e8re connaissent ce qu’il boivent… Raison pour laquelle nous nommons notre gamme annuelle Blonde Brune Ambr\u00e9….Plus simple pour identifier le produit.
\u00e7a fais de la peine mais c’est comme \u00e7a.<\/p>\n

-Dans la r\u00e9gion ou je vis il y a 15 brasserie et a ma connaissance pas une qui brasse des IPA, il y a encore du chemin…( des brunes , des blondes. des ambr\u00e9es…)<\/p>\n<\/div>\n

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BOV: <\/strong>
Da ich eher Wissenschaftler als Poet bin, m\u00f6chte ich zuerst die Fakts anschauen. Der Hype existiert wohl und wenn ich diese Grafik [siehe unten] mit einer Analyse vergleiche, die ich f\u00fcr die Schweiz gemacht habe, stellt man 2 weitere Sachen fest:
1) der IPA-Hype hat die Schweiz mit etwa 3 bis 4 Jahren Versp\u00e4tung erreicht und
2) IPA ist in der Schweiz im Vergleich mit dem „Rest der Welt“ weiterhin unterrepr\u00e4sentiert.
Wenn ich \u00fcber dies ein bisschen l\u00e4nger \u00fcberlege, bin ich schlussendlich der Meinung, dass dies wirklich jammern auf hohem Niveau ist. Dieser Hype wird noch ein bisschen dauern, dann kommt etwas anders (Sauerbiere?).<\/a>Grafik<\/a>
Analyse<\/a>\n

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BOV<\/h3>\n

Ich gebe es zu: mich hat dieser Hype schon ab und zu genervt. Bevor ich aber hier weiter diskutiere und da ich eher Wissenschaftler als Poet bin, m\u00f6chte ich zuerst die Fakts anschauen.
Im Anhang ist eine Graphik \u00fcber meine letzten 14 „beerhunting“ Jahren, die die Verh\u00e4ltnisse (prozentual \u00fcber alle Biertypen) von Pale Lagers und IPAs darstellt (N.B.: in Pale Lagers sind Pilsner, Dortmunder und Helles mitgerechnet w\u00e4hrend bei IPA auch Black IPA, Session IPA und Double IPA dabei sind).<\/p>\n

Erste Bemerkung: der Hype existiert wohl und wenn man diese Grafik<\/a> mit einer Analyse, die ich f\u00fcr die Schweiz gemacht habe (Analyse<\/a>) – sorry, Eigenwerbung … – stellt man 2 weitere Sachen fest:
1) der IPA-Hype hat die Schweiz mit etwa 3 bis 4 Jahren Versp\u00e4tung erreicht und
2) IPA ist in der Schweiz im Vergleich mit dem „Rest der Welt“ weiterhin unterrepr\u00e4sentiert.<\/p>\n

Wenn ich \u00fcber dies ein bisschen l\u00e4nger \u00fcberlege, bin ich schlussendlich der Meinung, dass dies wirklich jammern auf hohem Niveau ist. Meine Bier-Leidenschaft dauert seit bald 28 Jahren und w\u00e4hrend den ersten 25 Jahren musste ich mich mit der Weltherrschaft der Massenbieren abfinden.
Da ich zu fr\u00fch „auf dem Markt“ war, macht micht nicht ungl\u00fccklich, im Gegenteil ! Dank dies bin ich in der Lage, die heutige Situation zu sch\u00e4tzen.<\/p>\n

Dieser Hype wird noch ein bisschen dauern, dann kommt etwas anders (Sauerbiere ?). Es ist wohl egal solange die Brauer die anderen Biersorten nicht vergessen. Und wenn man die heutige Situation in der Welt (und in der Schweiz) betrachtet, kann man sicher sein, dass dies nicht vergessen wird.
Es gibt keinen Grund, sich zu nerven: wir leben in einer wunderbaren Bier-Welt \ud83d\ude09<\/p>\n<\/div>\n

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Mich Gfeller, Diplom Biersommelier, Stv. Filialleiter Drinks of the World Bern:<\/strong> Ich finde es einfach schade, dass dieser Hype nur auf einen Bierstil beschr\u00e4nkt wird, der einen guten Umsatz bringt.
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Mich Gfeller, Biersommelier, Stv. Filialleiter Drinks of the World Bern<\/h3>\n

Also der IPA Hype selber nervt mich eigentlich nicht sonderlich. Kann ja jeder trinken was er will. Bedenklich finde ich jedoch, wenn Brauereien einem Trend folgen und Produkte auf den
Markt hauen nur um dabei zu sein. Vielmehr sollten sie sich um eine ihnen angepasste, solide Produktepalette k\u00fcmmern und der Hype vollumf\u00e4nglich dem Bier im Allgemeinen widmen und leben. Ich finde es einfach schade, dass dieser Hype nur auf einen Bierstil beschr\u00e4nkt wird,
der einen guten Umsatz bringt. Der Bierstil ist jetzt schon in alle Einzelteile zerlegt worden. Es gibt extrem viele gute wie auch extrem viele schlechte IPAs. Ich finde man kann jetzt auch wieder was anderes brauen und muss nicht mehr auf den Zug aufspringen. Aber ich denke es ist normal dass auch der n\u00e4chste Mode-Bierstil von allen kopiert wird bis ein neuer kommt\u2026
Sieht man ja auch in der Bekleidungsbranche. Es wird so lange Schlaghosen getragen bis ein neuer Stil kommt. Danach zelebriert man es in 15 Jahren wieder als v\u00f6llig neu und hip…<\/p>\n<\/div>\n

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Stephen Hart, Head Brewer,  Bier Factory Rapperswil AG: <\/strong>
Klar, es gibt in den letzten 18 Monaten eine ganz Menge neue IPAs von den Craft Brewers in der Schweiz. Aber gerade das finde ich toll. Jedes IPA schmeckt doch ein wenig anders.<\/a>\n

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Stephen Hart, Head Brewer, Bier Factory Rapperswil AG: <\/strong>
Der IPA Hype nervt mich nicht. Klar, es gibt in den letzten 18 Monaten eine ganz Menge neue IPA’s von den Craft Brewers in CH. Aber gerade das finde ich toll. Jedes IPA schmeckt doch ein wenig anders.\n

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Die Unterschiede zwischen den IPA’s ist ungleich grosser als die Unterschiede zwischen den Lagerbieren, die jedermann braut. Selbstverst\u00e4ndlich sollten andere Biere gebraut werden, aber Craft Brewers k\u00f6nnen Ihre Braukunste messen und verfeinen, wenn alle ein IPA brauen. Wenn alle ein IPA brauen, dann m\u00fcssen manche ein sehr gutes IPA brauen um sich abzuheben. Sehr gute IPA’s schmecken doch nicht gleich.<\/p>\n

Der Craftbier Sektor ist am aufsteigen, in aller Munde, jetzt braucht es ein eine Messlatte – IPA’s k\u00f6nnen diese sein. Den Konsumenten freut’s.<\/p>\n<\/div>\n

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Marco N\u00e4geli, Brauwerk:<\/strong>
Es soll doch jeder brauen was er will. Hauptsache ist, dass es Spass macht und der neu entstehenden Bierkultur beitr\u00e4gt. Spass ist ein wichtiger Treiber, um gute Produkte zu entwickeln.<\/a>\n

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Marco N\u00e4geli, Brauwerk, Teilhaber der Mikrobrauerei, Brauer, Abf\u00fcller, Etikettierer, Vertriebs- & Marketingverantwortlich, Finanzen & Rechnungswesen<\/h3>\n

Grunds\u00e4tzlich bin ich der Meinung, es soll jeder brauen was er will und gerade Lust dazu hat. Ob er einem Hype folgt wie dem IPA oder ob er eine ganz eigene Schiene f\u00e4hrt ist doch
Nebensache. Hauptsache an der \u201eCraft\u201c Bier Szene ist, dass es Spass macht und der neu entstehende Bierkultur beitr\u00e4gt. Spass ist ein wichtiger Treiber, um gute Produkte zu entwickeln.<\/p>\n<\/div>\n

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Stefan Hahn, Getr\u00e4nke Hahn, Diplom Biersommelier: <\/strong>
Es gibt viele weitere Bierstile, die ebenso gut sind, nur keiner spricht dar\u00fcber. Heute kauft jeder selbsternannte Biermessias durchgehend IPAs und behauptet, das sei des Brauer-Weissheits letzter Schluss.<\/a>\n

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Stefan Hahn, Getr\u00e4nke Hahn, Diplom Biersommelier<\/h3>\n

Der \u00fcberschw\u00e4ngliche Elan zum IPA nervt langsam, n\u00f6 nicht langsam. Der nervt schon lang. Es gibt viele weitere Bierstile, die ebenso gut sind, nur keiner spricht dar\u00fcber. Eigentlich mochte ich zu Beginn den frischen, zitrischen Geschmack der IPA\u2019s. Als erstes kam ich mit Brewdog Punk in Ber\u00fchrung, danach folgten Sierra Nevada und Nogne IPA. Heute kauft jeder selbsternannte Biermessias durchgehend IPA\u2019s und behauptet, das sei des Brauer-weissheits letzter Schluss.<\/p>\n

Ich mag\u2019s nicht mehr, vielleicht auch nur deswegen, weil\u2018s alle anderen trinken. Vielleicht komme ich dann mal wieder auf meinen Entscheid zur\u00fcck und pfeiff mir ein Brewdgog Hardcore rein.<\/p>\n<\/div>\n

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Roland Singer, Diplom Biersommelier, Hobby-Brauer (auch IPA!), Mitglied beim Verein Interessierter Bierbrauer (VIB): <\/strong>
Endlich wird nicht nur von Bierkennern \u00fcber einen anderen Bier Stil diskutiert.<\/a>\n

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Roland Singer, Diplom Bier-Sommelier, Hobby-Brauer (auch IPA!), Mitglied beim Verein Interesserter Bierbrauer (VIB)<\/h3>\n

Nein, der IPA-Hype nervt nicht! Endlich wird nicht nur von Bierkennern \u00fcber einen anderen Bier Stil diskutiert. Der Stil polarisiert, man mag es oder eben nicht. Zudem hat das IPA eine wunderbare Geschichte die sich erz\u00e4hlen l\u00e4sst. Von einem einfachen, etwas mehr gehopften (ist das wirklich ein IPA?) bis zu den Hardcore-IPA, welche so reinbrettern, dass es einem die Haut fast weghopft! Diese Vielfalt der verschiedenen IPA ist doch genial. Jede Brauerei sollte sich an andere Stile wagen, sofern es dessen Infrastruktur zul\u00e4sst. Ein IPA kann auch als erstes Experiment oder als mutiger Versuch gelten in ein neues Segment einzusteigen. Wenn es gelingt und die Kunden verlangen nach mehr speziellen Bieren, hat sich es gelohnt! Kunden werden neugierig, sie entdecken, dass es eine enorme Vielfalt gibt. Sie wollen dadurch mehr, auch andere Stile. Et voil\u00e0, die ganze Biervielfalt profitiert!
Kurz gefasst:
Der IPA-Hype nervt. Nein!
Es braucht nicht noch mehr IPAs. Ja! Wer nicht kosten will, kann es auch lassen.
Die Brauereien sollen lieber etwas Anderes brauen. Ja auch, selbstverst\u00e4ndlich\u2026ganz, ganz viele verschiedene, spannende Biere!<\/p>\n

Ach ja, was hingegen nervt ist, dass jeder der schon mal ein IPA versucht hat sich gleich Bier \u2013 Alleswisser nennt.<\/p>\n<\/div>\n

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Julien: <\/strong>
Avec ma position de brasseur et h\u00f4telier , je vends 60% de ma production dans mon \u00e9tablissement et suis en premi\u00e8re ligne pour constater que Monsieur, Madame tout le monde me connais strictement rien \u00e0 la bi\u00e8res et toute sa diversit\u00e9. Selon mon exp\u00e9rience seul 10% des buveurs de bi\u00e8re connaissent ce qu’il boivent… Raison pour laquelle nous nommons notre gamme annuelle Blonde Brune Ambr\u00e9….Plus simple pour identifier le produit.<\/a>\n

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Tom Belgrano, Founder and Brewer at Full Measure Brewing: <\/strong>
The IPA is a gateway craft beer.<\/a>\n

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Tom Belgrano, Founder and Brewer at Full Measure Brewing<\/h3>\n

The IPA is a gateway craft beer, and even though many of us move on to other favourite styles, that doesn\u2019t kill the allure of IPA. There is still a lot of work to be done in Switzerland brewing better IPAs, and satisfying an increasingly IBU-tolerant consumer. Many Swiss IPA drinkers are used to old, poorly stored imports and interpretations watered down for mass appeal. European bars and stores do not get enough fresh, well-brewed IPA and its forcing American breweries to take root. Greenflash now brews at St. Feuillien; Stone will open in Berlin. Demand freshness and demand quality from your local retailers and brewers. As for the brewers, if we want to brew IPAs, then that’s our (tasty) prerogative, and I will always have a place in my heart and brew schedule for some variant of the large IPA family.<\/p>\n<\/div>\n

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Guido Albrecht, Diplom Biersommelier, Gr\u00fcnder und Leiter Bierakademie Schweiz: <\/strong>
Aus der ganzen Bewegung entstehen aber auch immer neue Craft Brauer und die wieder eigene Biere bringen.<\/a>\n

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Guido Albrecht, Diplom Biersommelier, Gr\u00fcnder und Leiter Bierakademie Schweiz<\/h3>\n

Ich finde den IPA-Hype nicht Nervig, da es immer noch neue Facetten des IPA gibt. Auch gibt es den Unterschied von Englischem IPA und Amerikanischem. Aus der ganzen Bewegung entstehen aber auch immer neue Craft Brauer und die wieder eigene Biere bringen.<\/p>\n<\/div>\n

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Patrik Feller, Str\u00e4ttligenbier: <\/strong>
Einerseits ist es erfreulich, wenn Brauereien sich an andere Bierstile ausser „Helles“ oder „Dunkles“ wagen, anderseits k\u00f6nnte man meinen, es g\u00e4be keine weiteren Bierstile. Das Beer Judge Certification Program definiert aktuell 28 Bierstile.<\/a>Beer Judge Certification Program (BJCP)<\/a>\n

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Patrik Feller, Str\u00e4ttligenbier<\/h3>\n

Ich bin geteilter Meinung. Einerseits ist es erfreulich, wenn Brauereien sich an andere Bierstile ausser „Helles“ oder „Dunkles“ wagen, anderseits k\u00f6nnte man meinen, es g\u00e4be keine weiteren Bierstile. Der Beer Judge Certification Program (BJCP) definiert aktuell 28 Bierstile. Es besteht also noch Potential.
Beer Judge Certification Program (BJCP)<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Roland Singer: <\/em><\/strong>
Ein IPA kann auch als erstes Experiment oder als mutiger Versuch gelten in ein neues Segment einzusteigen. Wenn es gelingt und die Kunden verlangen nach mehr speziellen Bieren, hat sich es gelohnt! Kunden werden neugierig, sie entdecken, dass es eine enorme Vielfalt gibt. Sie wollen dadurch mehr, auch andere Stile. Et voila, die ganze Biervielfalt profitiert!<\/a>\n

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BOV: <\/strong>
Es ist wohl egal solange die Brauer die anderen Biersorten nicht vergessen. Und wenn man die heutige Situation in der Welt (und in der Schweiz) betrachtet, kann man sicher sein, dass [die anderen Bierstile] nicht vergessen werden.<\/a>\n

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Sebastian Imhof, Mastermind @BRAUBAR: <\/strong>
Ach lasst doch die Brauer IPAs brauen, was ist daran so schlimm? Lieber ein G\u00e4rtank voll IPA als Lager hell.<\/a>\n

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Sebastian Imhof – Mastermind @BRAUBAR<\/h3>\n

Ach lasst doch die Brauer IPA’s brauen, was ist daran so schlimm? Lieber ein G\u00e4rtank voll IPA als Lager hell. Wenn es wirklich einen Hype gibt, dann geht der fr\u00fcher oder sp\u00e4ter zu Ende. Sobald dann alle m\u00f6glichen Brauer, Sauerbiere in Holzf\u00e4ssern ausbauen, w\u00fcnscht man sich dann doch ab und an ein IPA zur\u00fcck.
Logisch muss man nicht mit jedem Brauer beste Freunde sein, aber schlussendlich geht es doch um die gemeinsame ‚Mission‘: Mehr gutes Bier f\u00fcr die Schweiz! Qualit\u00e4t vor Quantit\u00e4t.<\/p>\n<\/div>\n

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Teddy Maurer: <\/strong>
Jetzt soll mir mal einer erkl\u00e4ren, warum gerade das IPA die Spitze des Eisberges sein soll! Kann es nicht daran liegen, dass viele Brauer meinen, sie m\u00fcssten sich der „Braumode“ unterwerfen anstatt selbst an ihrer eigenen Kreativit\u00e4t zu arbeiten?! \u00dcbrigens so hat seinerzeit das Lagerbier „Weltruhm“ erreicht.<\/a>\n

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Rolf Burkhard, Feldschl\u00f6sschen, Diplom Biersommelier: <\/strong>
Innerhalb der IPA-Welt gibt es ja viel zu entdecken: die Engl\u00e4nder brauen andere IPAs als zum Beispiel Amerikaner, Belgier machen es nochmals anders und in Italien haben sie noch ganz andere Vorstellungen. Und nun springt ja auch Deutschland auf den Zug auf, mit einigen wirklich beachtenswerten Bieren.<\/a>\n

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Rolf Burkhard, Feldschl\u00f6sschen, Diplom Biersommelier<\/h3>\n

Da ich ein grosse Liebhaber von IPA\u2019s bin, kann ich den Trend nat\u00fcrlich nur begr\u00fcssen. Innerhalb der IPA-Welt gibt es ja viel zu entdecken: die Engl\u00e4nder brauen andere IPA\u2019s als zum Beispiel Amerikaner, Belgier machen es nochmals anders und in Italien haben sie noch ganz andere Vorstellungen. Und nun springt ja auch Deutschland auf den Zug auf, mit einigen wirklich beachtenswerten Bieren.
Mehr Fantasie ist aber gefragt: ansonsten l\u00e4uft man Gefahr nach der Standardisierung von Lagerbieren der Standardisierung von IPA\u2019s beizuwohnen. Ich treffe vermehrt IPA\u2019s an welche nicht mehr unterscheidbar sind, zu viele gleiche Aromen finden sich in den Bieren vor. Es gen\u00fcgt nicht die Biere mit Hopfen vollzustopfen\u2026saubittere Biere kann jeder brauen.
Die Brauer m\u00fcssen darauf achten IPA\u2019s mit eine individuellen Note zu kreieren, mit der Vielfalt an Hopfen die es gibt lohnt es sich zu experimentieren! IPA sollte der Ausdruck sein von Aromenvielfalt und Individualit\u00e4t, vor allem das Zweite scheint mit ein wenig abhanden zu kommen, da jeder meint er m\u00fcsse jetzt ein IPA brauen. Standardrezepte gibt es genug, aber danach hat man eben alles gleiche IPA\u2019s.
Nichtsdestotrotz gibt es immer Brauereien welche sehr interessante und hochspannende IPA\u2019s bringen und so das Interesse an diesem Bierstil hochhalten. Ich denke dass wir uns die n\u00e4chsten Jahre auf sehr spannende IPA\u2019s freuen d\u00fcrfen, der Bierstil hat noch grosses Potential und kann sein Korsett durchaus mal verlassen und bei anderen Bierstilen wildern. Einige machen es ja schon\u2026deshalb\u2026weiter so\u2026!<\/p>\n<\/div>\n

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Thomas Schneider: <\/strong>
Nicht zu vergessen auch die diversen Abwandlungen, Stichworte Session IPA, Black IPA, Double IPA.<\/a>\n

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Mich Gfeller: <\/strong>
Es gibt extrem viele gute wie auch extrem viele schlechte IPAs.<\/a>\n

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Claude Degen, Inhaber und Brauer von DegenBier: <\/strong>
Wie bei allem was IN ist, gibt es sehr gute, mittelm\u00e4ssige und langweilige Qualit\u00e4t.<\/a>\n

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Claude Degen, Inhaber und Brauer von DegenBier<\/h3>\n

IPA-Hype nervt mich gar nicht. F\u00fcr mich ein sehr spannender und interessanter Bierstil mit unglaublich vielen Spielm\u00f6glichkeiten. Mit den vielen Hopfenneuz\u00fcchtungen, Gew\u00fcrzen oder Tee k\u00f6nnte man jahrelang mit diesem Bierstil experimentieren. Wie bei allem was IN ist, gibt es sehr gute, mittelm\u00e4ssige und langweilige Qualit\u00e4t. Geben wir uns doch richtig M\u00fche, sind kreativ, probieren und t\u00fcfteln an den Perlen dieses Stils. Cheers auf IPA!<\/p>\n<\/div>\n

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Jan, Biergeniesser: <\/strong>
Zugegeben, die Ausrichtung vieler Brauereien an den popul\u00e4ren American IPAs und die entsprechende Verwendung der Amerikanischen Hopfenarten Cascade, Centennial, Citra, Cinook und Co. mag gewisse Langeweile in die IPAs gebracht haben, jedoch sind sie trotzdem immer wieder f\u00fcr \u00dcberraschungen gut.<\/a>\n

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Jan, Biergeniesser<\/h3>\n

Not another IPA? Eine wirtschaftshistorische Betrachtung<\/p>\n

Wer jetzt gleich an eine R\u00fcckkehr zu den Griechen denkt, muss mich entschuldigen, aber die Fakten ob denn die Griechen Bier tranken oder doch nur Wein sind eher d\u00fcnn ges\u00e4t. Stattdessen soll diese kleine Reise in England beginnen, wo sich IPAs im fr\u00fchen 18 Jahrhundert entwickelten.
Ganz abwegig ist es wohl nicht zu behaupten, dass IPAs der erste Exportschlager der Briten nach Indien war und so quasi die Globalisierung des Bierkonsums eingel\u00e4utet haben. Das britische Essen \u2013 war es sicher nicht. Gleichzeitig brachte das IPA definitiv mehr Geschmack in die sonst oft langweiligen traditionellen britischen Ales. Wer sich schon einmal in London in einem alten Pub an den traditionellen Ales versucht hat, wird dies best\u00e4tigen. Da sind Ales oft nicht besser als Lager, alle w\u00e4sserig, alle ohne viel Geschmack.
Wieso sollen es nun also neue, junge Brauereinen den Briten nicht gleich tun und als ersten Exportschlager ebenfalls ein IPA auf den nun definitiv globalisierten Biermarkt werfen? Kann man ihnen diesen Schritt abschlagen? Sollten sie sich nicht auch in diesem Stil probieren d\u00fcrfen? Bringt nicht die Vielfalt der IPAs immer wieder tolle Geschmackserlebnisse f\u00fcr den Bierenthusiast? Zugegeben, die Ausrichtung vieler Brauereien an den popul\u00e4ren American IPAs und die entsprechende Verwendung der Amerikanischen Hopfenarten Cascade, Centennial, Citra, Cinook und Co. mag gewisse Langeweile in die IPAs gebracht haben, jedoch sind sie trotzdem immer wieder f\u00fcr \u00dcberraschungen gut. Positive, wie z.B. Crew Republic mit dem meiner Meinung nach sehr leckeren \u201eDunken Sailor\u201c IPA. Aber auch negative wie das Green King IPA, k\u00fcrzlich (leider) probiert im lokalen Pickwick.
Ich bin \u00fcberzeugt, dass mit der Vielfalt auch neuartige IPA entwickelt werden, welche dem Trinker nicht nur aufgrund des erh\u00f6hten Alkoholgehalts sondern insbesondere aufgrund eines distinktiven Geschmacks ein L\u00e4cheln ins Gesicht zaubern. Bleibt aufgrund des globalisierten Bierkonsums h\u00f6chstens noch die Frage, ob es nicht Zeit w\u00e4re, das IPA in \u201eInternational Pale Ale\u201c umzubenennen.<\/p>\n<\/div>\n

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Alex K\u00fcnzle:<\/strong>
So ein kr\u00e4ftiger Cascade-R\u00fclpser nach dem zweiten Glas ist doch ein Geschenk.<\/a>\n

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Alex K\u00fcnzle, Inhaber, \u00d6ufi-Brauerei Solothurn:<\/strong>
Alle Hypes, speziell die aus den USA nerven mit der Zeit.
Aber sie sind halt schon innovativ die Amis. Gerade wenn es um Bier geht.
IPA\u2019s sind f\u00fcr uns die beste M\u00f6glichkeit moderne Aromahopfen-Sortenvielfalt zu zeigen.
Dass die Dosierung bisweilen \u00fcbertrieben wird, geh\u00f6rt zum Stil.
IPA\u2019s polarisieren, aber das macht sie erst richtig spannend.
So ein kr\u00e4ftiger Cascade-R\u00fclpser nach dem zweiten Glas ist doch ein Geschenk.<\/div>\n

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Stephen Hart:<\/strong>
Selbstverst\u00e4ndlich sollten andere Biere gebraut werden, aber Craft Brewers k\u00f6nnen Ihre Bauk\u00fcnste messen und verfeinern, wenn alle ein IPA brauen.  Wenn alle ein IPA brauen, dann m\u00fcssen manche ein sehr gutes IPA brauen um sich abzuheben. Der Craftbier Sektor ist am Aufsteigen, in aller Munde. Jetzt braucht es ein eine Messlatte – IPAs k\u00f6nnen diese sein. Den Konsumenten freut\u2018s.<\/a>\n

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Chr\u00fcsi: <\/strong>
Ich mache mir \u00fcberhaupt keine Bedenken, dass der Markt bei den \u2013 zugegeben immer zahlreicheren Pale Ales \u2013 eine Ausnahme macht und deshalb ohne grossen Aufhebens die K\u00f6rner bzw. Malz vom Spreu trennen wird!<\/a><\/div>\n

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Tom Belgrano:<\/strong>
There is still a lot of work to be done in Switzerland brewing better IPAs, and satisfying an increasingly IBU-tolerant consumer. Many Swiss IPA drinkers are used to old, poorly stored imports and interpretations watered down for mass appeal. European bars and stores do not get enough fresh, well-brewed IPA and its forcing American breweries to take root. Greenflash now brews at St. Feuillien; Stone will open in Berlin. Demand freshness and demand quality from your local retailers and brewers.<\/a>\n

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Jan: <\/strong>
Ich bin \u00fcberzeugt, dass mit der Vielfalt auch neuartige IPA entwickelt werden, welche dem Trinker nicht nur aufgrund des erh\u00f6hten Alkoholgehalts sondern insbesondere aufgrund eines distinktiven Geschmacks ein L\u00e4cheln ins Gesicht zaubern.<\/a><\/div>\n

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Rolf Burkhard: <\/strong>
Es gen\u00fcgt nicht die Biere mit Hopfen vollzustopfen\u2026saubittere Biere kann jeder brauen. Die Brauer m\u00fcssen darauf achten IPAs mit eine individuellen Note zu kreieren, mit der Vielfalt an Hopfen die es gibt lohnt es sich zu experimentieren!<\/a><\/div>\n


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Claude Degen: <\/strong>
F\u00fcr mich ein sehr spannender und interessanter Bierstil mit unglaublich vielen Spielm\u00f6glichkeiten. Mit den vielen Hopfenneuz\u00fcchtungen, Gew\u00fcrzen oder Tee k\u00f6nnte man jahrelang mit diesem Bierstil experimentieren.<\/a><\/div>\n

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Roger Br\u00fcgger, erster Biersommelier Schweizermeister, Hobbybrauer @ Brygger \u00d8l:<\/strong>
Als Hobbybrauer nervt der Trend, weil es gerade bei gehypten Hopfensorten auch mal zu Engp\u00e4ssen bei der Rohstoffbeschaffung kommt. Und so geh\u00f6re ich denn auch pl\u00f6tzlich zu denen, die irgendwie auch auf einen fahrenden Zug aufspringen…….und mal mit Nelson gebraut haben und den Hopfen bei befreundeten Braukollegen ausborgen musste, weil er im den Versandkan\u00e4len ausverkauft war.<\/a>\n

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Roger Br\u00fcgger, Schweizer Biersommelier, Hobbybrauer @ Brygger \u00d8l<\/h3>\n

Ich gewinne dem Hype viel Positives und ein paar negative Aspekte ab.<\/p>\n

Positiv aus der Sicht eines in Langenthal ans\u00e4ssigen, einem Ort mit einem einzigen Lokal, dass eine ansprechende Bierauswahl bietet, die teilweise von mir beeinflusst ist, bin ich froh, dass ich hier ein \u00fcberhaupt ein IPA kriege im Ausgang. Wenn die Leute nun vom IPA-Hype Kenntnis nehmen, so bin ich guter Hoffnung, dass ich in naher Zukunft auch anderswo ein IPA bestellen kann und das ist gut so (frei nach K. Wowereit). So ist jeder Bierhype begr\u00fcssenswert, da er neue Bierstile auf die Bierkarten bringt.<\/p>\n

Zudem sind aus meiner Sicht die IPAs sehr gut geeignet um das Geschmacksprofil von neuen Hopfensorten hervorzuheben. Solange es also neue Z\u00fcchtungen gibt, m\u00fcssen die IPA-Brauer ganz einfach immer wieder neue Rezepte ausprobieren und auf den Markt bringen und halten so den Hype am Leben.<\/p>\n

Schade ist eigentlich nur, dass aus jedem Hype irgendwann mal etwas Uncooles wird. Wenn es bei den IPAs darauf hinausl\u00e4uft, dass pl\u00f6tzlich jeder solche Biere trinkt und die beiden Pliny-Br\u00fcder im Coop im Regal stehen – mir solls recht sein auch wenn es in den Geek-Kreisen dann schon lange nicht mehr als cool gilt.<\/p>\n

Die etwas unsch\u00f6neren Seiten sind, wie bei allen Hypes, diejenigen die auf den fahrenden Zug aufspringen ohne sich gross mit dem Thema IPA auseinandergesetzt zu haben. Da tauchen Produkte auf den Markt auf, die mit hom\u00f6opathischen Hofengaben gestopft wurden um nach wie vor massentauglich zu sein. Trotzdem steht auf den Etiketten IPA oder zumindest werden sie als kaltgehopft ausgelobt und man r\u00e4tselt beim Trinken, wo denn das zu erwartende Hopfenaroma versteckt ist. Das t\u00e4uscht den Erst-IPA-Konsumenten, weil er nach dem „Genuss“ eines solchen Bieres meint, er wisse nun wie ein IPA schmeckt oder noch schlimmer – er fragt sich was denn nun so besonders an diesem Bierstil sein soll!<\/p>\n

Als Hobbybrauer nervt der Trend, weil es gerade bei gehypten Hopfensorten auch mal zu Engp\u00e4ssen bei der Rohstoffbeschaffung kommt. Und so geh\u00f6re ich denn auch pl\u00f6tzlich zu denen, die irgendwie auch auf einen fahrenden Zug aufspringen…….und mal mit Nelson gebraut haben und den Hopfen bei befreundeten Braukollegen ausborgen musste, weil er im den Versandkan\u00e4len ausverkauft war.<\/p>\n

In meinem engeren Freundeskreis und damit meine ich explizit die Leute, die verschiedene Bierstile erst am Entdecken sind und noch nicht an unserem Stammtisch hier sitzen, ist IPA aktuell ein grosses Thema. Der Stil gef\u00e4llt und man w\u00fcnscht sich auch von Brygger \u00d8l h\u00f6here Hopfengaben, was ich nat\u00fcrlich gerne umsetze.<\/p>\n

Ich freue mich auf neue IPAs und hoffe, dass der Trend in der Schweiz weiterhin zunimmt, dass die Ahnungslosen Brauer aber die Finger davon lassen und ich irgendwann draussen auf dem Land neben Lager und Weizen auch pl\u00f6tzlich ein gutes IPA als dritten Bierstil im Angebot finde.<\/p>\n<\/div>\n

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Sebastian Imhof: <\/strong>
Wenn es wirklich einen Hype gibt, dann geht der fr\u00fcher oder sp\u00e4ter zu Ende. Sobald dann alle m\u00f6glichen Brauer, Sauerbiere in Holzf\u00e4ssern ausbauen, w\u00fcnscht man sich dann doch ab und an ein IPA zur\u00fcck.<\/a><\/div>\n

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Bildquelle: www.werdenfelser-hof.de<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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