{"id":1552,"date":"2015-02-20T07:55:14","date_gmt":"2015-02-20T06:55:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=1552"},"modified":"2021-01-31T14:16:35","modified_gmt":"2021-01-31T13:16:35","slug":"interview-mit-roger-bruegger-brygger-ol-bier-sommelier-schweizer-meister","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/02\/interview-mit-roger-bruegger-brygger-ol-bier-sommelier-schweizer-meister\/","title":{"rendered":"Interview mit Roger Br\u00fcgger, Brygger \u00d8l, Bier-Sommelier Schweizer-Meister"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">W\u00e4hrend irgendwelche anderen die Skipisten runterasten, richtete sich die Aufmerksamkeit aller Schweizer Bierfans in Richtung Meisterschaft die wirklich z\u00e4hlt. Am 7. Februar 2015 fand die erste Biersommelier Schweizermeisterschaft statt. 23 ausgebildete Sommeliers nahmen Teil und am Abend bestand die Nationalmannschaft aus dem erstplatzierten Roger Br\u00fcgger, Hobbybrauer aus Langenthal und uhm, ja, uhm, Marcel von uns. <\/p>\n\n\n\n<p>Die zwei Herren vertreten die Schweiz an den Weltmeisterschaften in Brasilien. Somit erh\u00e4lt das Land in S\u00fcdamerika endlich einmal einen Wettbewerb von Bedeutung!<\/p>\n\n\n\n<p>Damit wir auch genau wissen, wem wir die Daumen dr\u00fccken, baten wir Roger zum Interview. Inzwischen: Hopp Schwiiz!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Erz\u00e4hl kurz etwas \u00fcber dich und deine Verbindung zu Bier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mich verbindet mit Bier, dass ich das Getr\u00e4nk schon sehr lange mag und nach wie vor dem Wein vorziehe.<br>Ich werde im M\u00e4rz 43 Jahre alt, bin verheiratet und habe 2 Kinder (5 und 8 Jahre alt). Ich lebe in Langenthal wo ich auch geboren bin und arbeite als Head of Product Management bei einer Firma in Langenthal im Bereich Industrieautomation\/Robotics.<br>Was mich mit Bier verbindet, hat wahrscheinlich seinen Ursprung als ich 16 Jahre alt war, gerade meine Lehre begonnen habe und wir dort mit den Stiften der oberen Lehrjahre immer am Freitag ins F\u00fcrobebier gingen. Seit dann trinke ich eigentlich immer am liebsten Bier: im Ausgang, in den Ferien, zuhause, einfach \u00fcberall.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wie ging\u2019s weiter, vom F\u00fcrobebier bis zur Biervielfalt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Meine Pfadikollegen und ich haben in den sp\u00e4ten 80er oder fr\u00fchen 90er die damals stattfindende Internationale Biermesse (BEX) in Z\u00fcrich besucht und auch regelm\u00e4ssige Ausfl\u00fcge an die IGEHO-Messe unternommen, zwecks (gratis-)Bierdegustieren. Anscheinend habe ich an der BEX sogar mal einen kleinen Wettbewerb im Blinddegustieren gewonnen. Daran erinnere ich mich aber nicht mehr. Ein Kollege hat mich im Vorfeld der Schweizer Meisterschaft der Biersommelier darauf hingewiesen.<br>Als Back &amp; Brau nach Langenthal kam, waren wir ebenso an der Er\u00f6ffnung wie ein paar Jahre sp\u00e4ter, als die Brau AG in Langenthal (Hasli Bier) die Produktion aufnahm. Es ist selbstredend, dass ich dort eine Aktie besitze und die Generalversammlung ein fixes Datum im Kalender ist.<br>Meine erste Stelle nach Abschluss des Ingenieurstudiums hat mich als Anwendungsingenieur in die Produktionshallen vieler Schweizer Getr\u00e4nkeproduzenten gef\u00fchrt und somit auch in Brauereien und Braupubs. In dieser Zeit war ich dann auch zum ersten Mal auf der Wiesen und unterdessen war ich schon sechs Mal da.<br>Irgendwann habe ich zum ersten Mal die Solothurner Biertage besucht \u2013 wahrscheinlich im Jahr 2004. Dort fand ich alles sehr spannend. Am Stand von BFM trank ich zum ersten mal ein Bier, dass ich sehr merkw\u00fcrdig fand. Ich vermute, dass es das Abbaye de Saint Bon-Chien war.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>War es auch das Abbaye de Saint Bon-Chien, welches dich dazu motiviert hat, nach anderen Bierstilen zu suchen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nein, das Abbaye hat mich damals noch nicht in den Bann gezogen. Ich konnte das Erlebnis nicht richtig einordnen: War das nun ein gutes Bier? Kann ein solches Bier im Markt \u00fcberleben? Wer mag so was? Solche Fragen habe ich mir an dem Abend gestellt.<br>Damals haben mich in der Schweiz eher die kleinen, lokalen Brauereien, wie Hasli Bier, \u00d6ufi, Burgdorfer usw. in den Bann gezogen. Sie haben Brauereien in Orten er\u00f6ffnet, die fr\u00fcher schon Braust\u00e4tten hatten. Ich war eher der \u201eBier braucht Heimat\u201c-Typ.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Welches Bier gab die Initialz\u00fcndung?<\/strong><br>Ich kann mich an keinen speziellen Initialz\u00fcndungsmoment erinnern. Das war eher ein schleichender Prozess. Gab es irgendwo ein neues Bier, dann habe ich das bestellt und getrunken. So haben meine Kollegen und ich einmal einen ganzen Sommer lang das Appenzeller Weizenbier favorisiert weil es neu war und auch noch in unserem damaligen Stammlokal ausgeschenkt wurde.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Warum hast du damit angefangen zu brauen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Kurz bevor ich 40 wurde, machte ich mir Gedanken, was ich mir zum runden Geburtstag w\u00fcnsche. Mein Wunsch ging in Erf\u00fcllung und ich habe ein Brauset von Kollegen und Familie geschenkt bekommen. Vor ziemlich genau drei Jahren habe ich den ersten Sud, ein K\u00f6lsch nach einem Rezept von SIOS, gebraut. Da ich sehr gerne koche war die Hemmschwelle mit Pfannen und Kesseln zu hantieren relativ klein. Bis heute sind es nun knapp 40 Sude geworden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Was umfasst deine Brauanlage?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich besitze einerseits das Equipment mit Pfanne\/L\u00e4uterbottich\/Gasbrenner f\u00fcr 20l und einen Braumeister 50l mit entsprechendem Zubeh\u00f6r.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gibt es eine Brau-Region oder Bierstile welche deine Biere pr\u00e4gen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Als Region am ehesten England. Ich mag die diversen Bierstile von der Insel sehr. So habe ich auch schon Pale Ales, Porter, Strong Bitters und Scottish Ales gebraut. Dennoch w\u00fcrde ich nicht von Pr\u00e4gen sprechen. Ich braue einfach ab und zu etwas Englisches.<br>Von den Stilen her will ich mich gar nicht festlegen, einzig auf oberg\u00e4rig, da ich nicht kalt verg\u00e4ren kann und dies eigentlich auch nicht will.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Welche Biere braust du regelm\u00e4ssig?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In den ersten ein bis zwei Jahren nach Braubeginn habe ich wohl das K\u00f6lsch am meisten gebraut. Auf Wunsch der Freunde und weil ich es selber auch gerne mag, werde ich in K\u00fcrze wieder einmal ein K\u00f6lsch brauen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"658\" height=\"990\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_004.jpg?resize=658%2C990\" alt=\"\" data-id=\"1561\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_004.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/02\/interview-mit-roger-bruegger-brygger-ol-bier-sommelier-schweizer-meister\/bierversuche_roger_bruegger_004\/\" class=\"wp-image-1561\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_004.jpg?w=658&amp;ssl=1 658w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_004.jpg?resize=199%2C300&amp;ssl=1 199w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_004.jpg?resize=600%2C903&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_004.jpg?resize=160%2C240&amp;ssl=1 160w\" sizes=\"(max-width: 658px) 100vw, 658px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_003.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"\" data-id=\"1560\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_003.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/02\/interview-mit-roger-bruegger-brygger-ol-bier-sommelier-schweizer-meister\/bierversuche_roger_bruegger_003\/\" class=\"wp-image-1560\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_003.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_003.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_003.jpg?resize=600%2C399&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_003.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Welche Biere m\u00f6chtest du gerne noch brauen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Oude Bruins, Berliner Weisse, Gr\u00e4tzer und andere Sauerbiere. Biere im Fass reifen, etwas mit Fr\u00fcchten, usw.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mit <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/bryggerol?ref=aymt_homepage_panel\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brygger \u00d8l<\/a> hast du einen eigenen Namen, Auftritt. Wie ist es dazu gekommen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich war circa 2005 das erste Mal in Norwegen und habe auf einer Bierflasche das Wort \u201eBrygger\u201c gesehen und angenommen, dass dies etwas mit \u201ebrauen\u201c zu tun haben musste. Die \u00c4hnlichkeit zu meinem Familiennamen fand ich sehr lustig \u2013 vielleicht war das sogar Vorsehung? Das Wort \u201eBrygger\u201c ist h\u00e4ngen geblieben und so kam es zu der Wortspielerei Br\u00fcgger\/Brygger. \u00d8l t\u00f6nt zwar in der deutschen Sprache nach \u00d6l aber ich habe dann das Norwegische durchgezogen. Die Leute finden es auch am\u00fcsant \u00fcber \u00d6l zu sprechen und Bier zu meinen.<br>Den Leuchtturm auf der Etikette hat mein Bruder, der Steinbildhauer ist, entworfen. Ich habe Ihm einfach gesagt, dass ich etwas mit Meer\/K\u00fcste will. Auf keinen Fall Berge oder H\u00fcgel oder K\u00fche oder anderes typisches Schweizerzeugs. Das w\u00e4re mir zu traditionell. Diese Sujets werden in meiner Wahrnehmung auch eher von Brauereien, die mehr ihre Regionalit\u00e4t als das Bier selber betonen, besetzt.<br>Ausser zum Skifahren meide ich die Bergregionen. Ich wandere gar nicht gerne und sehe lieber in die Weite, wie es eben am oder auf dem Wasser m\u00f6glich ist. und so sollte mir meine Etikette dieses f\u00fcr mich positive Gef\u00fchl vermitteln.<br>Ich wollte, dass der gew\u00e4hlte Name nicht an einen Ort gebunden ist und meinen richtigen Namen braucht es auch nicht auf der Etikette. Es geht um das Bier und nicht um mich. Brygger \u00d8l k\u00f6nnte somit auch mal umziehen, ohne dass ich am Auftritt etwas \u00e4ndern muss.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Was sind deine kurz, mittel und langfristigen Ziele mit Brygger \u00d8l.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es ist grad gut so, wie es ist im Moment ist. Neben dem Beruf und der Familie gelingt es mir circa einmal im Monat zu brauen. Mehr liegt bei den R\u00e4umlichkeiten und Platzverh\u00e4ltnissen gar nicht drin.<br>Ich will und werde weiterhin meine Biere anderen befreundeten Brauern und anderen Experten zur Bewertung abgeben und versuche noch besser zu werden. Eine Collabo w\u00fcrde mich auch reizen und vielleicht kriege ich eines Tages dann sogar noch das dritte Smiley von Bov! Da muss ich aber noch einiges lernen, verbessern und weiter experimentieren.<br>Mittel und langfristig bleibt Brygger \u00d8l ein Hobby in dem ich alle Freiheiten und keine Verpflichtungen habe. F\u00fcr mich ist das ein perfekter Zustand.<br>Vor 18 Monaten habe ich noch nicht einmal mit dem Gedanken gespielt, den Biersommelierkurs zu machen. Heute bin ich der erste Schweizermeister! Wer weiss, was sich in Sachen Brauen also noch alles ergibt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hast du das Ziel die Brauanlage auszubauen? Wie?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich bin von den R\u00e4umlichkeiten her, wie erw\u00e4hnt, absolut am Limit. Eine Verbesserung w\u00e4ren sicherlich Stahltanks f\u00fcr die Verg\u00e4rung, anstelle derjenigen aus Kunststoff. Das g\u00f6nne ich mir wahrscheinlich noch in diesem Jahr. Auch will ich schon l\u00e4nger in Kegs nachverg\u00e4ren, habe das bis jetzt aber immer vor mich hergeschoben. Da liegt sicher auch noch was drin. Sonst sehe ich gerade keine M\u00f6glichkeit noch viel auszubauen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du bist der erste Bier-Sommelier Schweizermeister. Gratulation. Wie hast du dich vorbereitet?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe keine grosse Vorbereitung betrieben. Einen einzigen Abend habe ich mit Sebastian Imhof von BRAUBAR die Schweizer Bierstile ge\u00fcbt. Ansonsten degustiere ich einfach regelm\u00e4ssig neue Biere und habe mir so \u00fcber die vergangenen Monate ein breites Wissen angeeignet.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Was hat schlussendlich den Unterschied gemacht, dass du Marcel im Final ausgestochen hast?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Einen einzigen Punkt! Es war sehr knapp. Ich habe im ersten Durchgang den richtigen Bierstil gewusst, Marcel hat nur auf das Land gesetzt. Dort hat er den Punkt abgegeben. In den zwei weiteren Runden waren wir gleich.<br>Darf ich trotzdem noch erw\u00e4hnen, dass ich in der dritten Runde als erster den Jeton gesetzt habe, das heisst vor allen anderen \ud83d\ude09 Ich war mir sehr sicher beim Altbier.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Machst du dir beim Degustieren Notizen? Vergleichst du die degustierten Biere mit irgendwelcher Literatur? Oder anders gefragt, was machst du, dass das Wissen nachhaltig ist und bleibt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ausser bei Untappd mache ich keine Notizen. Ich wollte mal ein Journal f\u00fchren, habe das aber schnell wieder aufgegeben weil es mir zu m\u00fchsam war. Da bin ich nicht so strukturiert, wie man es vielleicht annehmen k\u00f6nnte. Ich kann aber herausragende Geschmackserlebnisse sehr gut im Kopf abspeichern.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Die Funktion des Sommeliers scheint immer noch etwas Mysteri\u00f6ses zu sein. Wie l\u00e4sst sich z.B. die Bier-Sensorik begr\u00fcnden kann, wo doch jeder Mensch Ger\u00fcche und Geschm\u00e4cker sehr individuell wahrnimmt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt typische Aromen und Geschm\u00e4cker, die man einfach kennen und wiedererkennen muss. Gerade Umami ist so ein Geschmacksgef\u00fchl, das mal erleben muss und dann im Ged\u00e4chtnis abspeichert. Da helfen die Beschriebe in der Literatur ein bisschen aber ich musste f\u00fcr mich einfach mal ein Bier mit Umamigeschmack trinken, das Mad Beer Umami von Mikkeler, um es sauber einordnen zu k\u00f6nnen.<br>Ich denke, jeder Mensch hat unterschiedliche Aromen die er ohne weiteres erkennt und ebenso hat jede Person \u201eblinde Flecken\u201c die sie einfach nicht riechen kann. Ich weiss noch nicht genau, wo ich blind bin aber ich bilde mir schon ein, eine gute Nase zu haben.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wie kann man Sensorik trainieren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich kann da nur f\u00fcr mich sprechen: Ich versuche mir typische Aromen oder Bierstile sozusagen als Referenzwert zu merken um diese dann aus dem Ged\u00e4chtnis abrufen zu k\u00f6nnen. Da ich auch beim Essen gerne Neues probiere und dort auch keine Hemmungen habe vor Dingen wie Insekten, Innereien, und anderen un\u00fcblichen Speisen und Getr\u00e4nken, denke ich, dass ich viele Aromen schon zuordnen kann. Da muss jeder f\u00fcr sich den richtigen Weg finden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wie bildest du dich weiter bez\u00fcglich Bierwissen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe mir letztens ein paar B\u00fccher zu den Themen Malz, Hopfen, Hefe und Wasser besorgt, da ich mich dort noch mehr vertiefen will. Das bezieht sich aber wiederum auf das Brauen. Ansonsten verfolge ich Blogs und Sites zum Thema (Craft-)Beer und probiere immer Neues.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wird sich durch den Titel etwas \u00e4ndern oder hat sich bereits etwas ge\u00e4ndert?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich werde im Moment, dort wo mich die Leute kennen, noch viel auf den Titelgewinn angesprochen. Der Schweizerische Brauereiverband hat viel in die Medienarbeit gesteckt und viele Medien haben die Meisterschaft aufgegriffen: Ich wurde bereits von drei Radiostationen interviewt und von mehreren Zeitungen. N\u00e4chste Woche (17.02.) macht ein Fotograf von der Schweizer Illustrierten noch ein paar Bilder von mir f\u00fcr die Beilage \u201ealdente\u201c, die der SI beiliegt. Mitte April nehme ich an einem Journalistenevent teil, organisiert vom Brauereiverband. Die bekannte K\u00f6chin Meta Hiltebrand kreiert ein Men\u00fc mit Bieren als Kochzutaten und ich darf den Journalisten die dazu servierten Biere degustativ beschrieben und die Stile erkl\u00e4ren.<br>Dann steht Marcel und mir noch der gemeinsame Auftritt am Tag des Schweizer Bieres am 24. April bevor, wo wir auch als Nationalmannschaft eingekleidet werden sollen. Ein paar Wochen sp\u00e4ter geht es im Sommer an die WM nach Brasilien.<br>Ansonsten denke ich, dass es jetzt wieder ein bisschen ruhiger werden wird. Ich finde es spannend was abgeht, bilde mir aber nicht ein, dass sich ansonsten viel \u00e4ndern wird f\u00fcr mich.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"658\" height=\"990\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_002.jpg?resize=658%2C990\" alt=\"\" data-id=\"1559\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_002.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/02\/interview-mit-roger-bruegger-brygger-ol-bier-sommelier-schweizer-meister\/bierversuche_roger_bruegger_002\/\" class=\"wp-image-1559\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_002.jpg?w=658&amp;ssl=1 658w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_002.jpg?resize=199%2C300&amp;ssl=1 199w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_002.jpg?resize=600%2C903&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Bierversuche_Roger_Bruegger_002.jpg?resize=160%2C240&amp;ssl=1 160w\" sizes=\"(max-width: 658px) 100vw, 658px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"658\" height=\"990\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Bierversuche_Roger_Bruegger_005.jpg?resize=658%2C990\" alt=\"\" data-id=\"1665\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Bierversuche_Roger_Bruegger_005.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/02\/interview-mit-roger-bruegger-brygger-ol-bier-sommelier-schweizer-meister\/bierversuche_roger_bruegger_005-2\/\" class=\"wp-image-1665\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Bierversuche_Roger_Bruegger_005.jpg?w=658&amp;ssl=1 658w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Bierversuche_Roger_Bruegger_005.jpg?resize=199%2C300&amp;ssl=1 199w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Bierversuche_Roger_Bruegger_005.jpg?resize=600%2C903&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Bierversuche_Roger_Bruegger_005.jpg?resize=160%2C240&amp;ssl=1 160w\" sizes=\"(max-width: 658px) 100vw, 658px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Wird sich etwas in der Wahrnehmung von Bier in der Schweiz \u00e4ndern?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Gerade die Berichterstattung \u00fcber die Schweizermeisterschaft hat zumindest kurzfristig bewirkt, dass man dem Bier genauso viel Aufmerksamkeit schenken kann und soll wie dem Wein. In der grossen Masse wird sich die Wahrnehmung nur dann \u00e4ndern, wenn Leute wir ihr von bierversuche.ch sowie andere Sommeliers und Bierliebhaber zuerst ihr n\u00e4heres Umfeld sensibilisieren und begeistern. Diese Personen wiederum geben diese Erlebnisse an Dritte weiter und so weiter. So kann etwas wie ein Schneeballeffekt entstehen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wie erlebst du die \u201eBierszene\u201c in der Schweiz?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich bin schweizweit nicht sehr stark vernetzt und kenne nur ein paar Einzelpersonen, die ich aber als sehr inspirierend empfinde. Ich denke, dass ich im Grossen und Ganzen mitbekomme, wer sich mit seinen Bieren profiliert, was die wichtigsten Events sind, um diese Produkte zu degustieren und wo man Gleichgesinnte antrifft.<br>Was mir an der Schweizer Bierszene gef\u00e4llt, ist ihre \u00dcberschaubarkeit. Man kriegt alles mit, wenn man sich in den richtigen Kan\u00e4len informiert. Man kennt die Brauereien, die Spezialit\u00e4tenl\u00e4den und Bars. Der Austausch ist dadurch sicher einfacher als anderswo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Was kann man tun, um dem entscheidenden Durchbruch von Bier in der Schweiz zu helfen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Was meinst Du genau mit dem entscheidenden Durchbruch? Dass die Leute nicht mehr eine Glasform, zum Beispiel Stange, bestellen sondern bewusst einen Bierstil? Dass die Weinbauern ihre Reben durch Hopfen ersetzen? Dass wir den pro Kopf Konsum von Bier verdoppeln?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ja, zum Beispiel, wenn Biervielfalt nicht mehr durch die Anzahl der unterschiedlichen Glasgr\u00f6ssen definiert wird.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr mich ist der Durchbruch geschafft, wenn ich wirklich \u00fcberall um die f\u00fcnf bis sechs verschiedenen Bierstilen ausw\u00e4hlen kann. Auch im B\u00e4ren oder R\u00f6ssli irgendwo auf dem Land. Ich meine Bierstile und nicht bloss das Helle, das Dunkle und ein alkoholfreies und vielleicht noch ein Weizen, sondern Bierstile die sich deutlich von dem was wir heute geboten kriegen abheben.<br>Wenn an Grossanl\u00e4ssen wie Open Airs, Sportveranstaltungen, Konzerten neben Lager Hell auch noch ein Pale Ale und IPA aus einem weiteren Zapfhahn fliesst.<br>Wenn es in der Schweiz gelingt, das Stammtischimage von Bier durch ein weiteres Image zu erg\u00e4nzen, n\u00e4mlich dadurch, dass es sehr edle, aufw\u00e4ndig produzierte Produkte gibt, die genauso genossen werden wie Wein und auch genau so viel kosten d\u00fcrfen. Bier als Genussprodukt f\u00fcr besondere Momente.<br>Wenn die Leute im Keller nicht nur ein Wein- sondern auch ein Bierregal haben.<br>Wenn die Namen von Hopfensorten \u00e4hnlich gel\u00e4ufig sind wie die Traubensorten, die zu Wein verarbeitet werden.<br>Wie man das erreichen kann? Ich denke, ohne Medien geht das nicht so schnell. Es braucht Journalisten, die \u00fcber Bier schreiben und so das Getr\u00e4nk immer wieder in Erinnerung rufen oder sogar hypen. Ohne das wird es ein langer Weg werden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Und zum Schluss noch: Was empfiehlt der Schweizermeister? F\u00fcnf Biere die man trinken muss, bevor man stirbt und mit was du die Biere servieren w\u00fcrdest?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt Biere, die ich noch nie getrunken habe, die so gefragt sind, dass man sie nicht kriegt und die mich schon deswegen Neugierig machen: Ist der Hype gerechtfertigt oder hat das Marketing fast bessere Arbeit als der Brauer geleistet? So w\u00fcrde ich gerne folgende 5 Biere einmal trinken:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cantillon Blaebar Lambik<\/li><li>Russian River Pliny the Younger und\/oder the Elder<\/li><li>Three Floyds Dark Lord<\/li><li>Samuel Adams Utopias<\/li><li>\u2026und dann steht noch im Keller eines Freundes von meinem Nachbarn ein Abbaye de Saint Bon-Chien von 2009. Diese Flasche ging dort vergessen und vor kurzem hat mein biersensibilisierter Nachbar diesen Schatz dort entdeckt und vor der Entsorgung gerettet. Denn der Besitzer meinte, so ein altes Bier sei ja eh zum wegsch\u00fctten. Dieses Bier werden wir irgendwann mal in diesem Jahr gemeinsam mit dem Unwissenden geniessen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>All diese Biere w\u00fcrde ich zuerst mal ohne Essensbegleitung degustieren wollen. Weil Ihr aber darauf besteht, sind hier die Pairings, dich ich mir vorstellen kann ohne zu wissen, wie diese Biere wirklich schmecken:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Zum Blaebaer Lambik: Sauer eingelegter Fisch (Rollmops, Matjes oder \u00e4hnlich)<\/li><li>Zu den Pliny-Br\u00fcdern: Ein rotes oder gelbes Thai Curry mit Crevetten oder Jakobsmuscheln<\/li><li>Zum Dark Lord: eine dunkle (belgische) Schokolade mit &gt;80% Kakaoanteil<\/li><li>Zum Utopias: Nougat aus Mont\u00e9limar<\/li><li>Zum 2009-er Abbaye de Saint Bon-Chien: Ein Pl\u00e4ttli mit bester Charcuterie und richtigem \u201eStinkk\u00e4se\u201c<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W\u00e4hrend irgendwelche anderen die Skipisten runterasten, richtete sich die Aufmerksamkeit aller Schweizer Bierfans in Richtung Meisterschaft die wirklich z\u00e4hlt. Am 7. 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