{"id":1572,"date":"2015-03-17T10:11:40","date_gmt":"2015-03-17T09:11:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=1572"},"modified":"2021-01-31T14:18:50","modified_gmt":"2021-01-31T13:18:50","slug":"interview-mit-alex-kuenzle-oeufi-bier-organisator-der-solothurner-biertage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/03\/interview-mit-alex-kuenzle-oeufi-bier-organisator-der-solothurner-biertage\/","title":{"rendered":"Interview mit Alex K\u00fcnzle, \u00d6ufi Bier, Organisator der Solothurner Biertage"},"content":{"rendered":"\n

Uns ist\u2019s erst im Nachhinein eingefallen zu fragen, warum die Brauerei \u00d6ufi heisst. Jetzt haben wir herausgefunden, dass Solothurn die Stadt der 11 ist. 11 was? Keine Ahnung. Wir haben aber auch herausgefunden, dass in der Karma-Numerologie 11 folgendes Bedeutet: \u201eIm vergangenen Leben waren sie einsam und haben etwa in einem Kloster gelebt. So fehlt ihnen das Sozialleben. In diesem Leben hat das Sozialleben Priorit\u00e4t.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Sozialleben. Biergem\u00fctlichkeit. Na also, passt doch. Was Alex K\u00fcnzle (Gesch\u00e4ftsleiter der \u00d6ufi-Brauerei<\/a> und Gr\u00fcnder der Solothurner Biertage) sonst so antreibt und seine interessante Sicht auf den heutigen Biermarkt lest ihr in unserem Interview.<\/p>\n\n\n\n

Erz\u00e4hl kurz etwas \u00fcber dich und deine Verbindung zu Bier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Meine Kindheit habe ich im Fricktal verbracht. Zwischen Rheinfelden und der Staffelegg gab es damals Salmen-Familien und Feldschl\u00f6sschen-Familien. Ich war ein Salmen-Kind. Ein Freund meines Vaters arbeitete bei Salmen in Rheinfelden.
Mein erster Kontakt mit Bier war der Schaum, den ich vom Bier meiner Eltern ablecken durfte. Das erste selbstbezahlte Bier habe ich im Fr\u00fchling 1968 im ber\u00fchmt ber\u00fcchtigten Caf\u00e9 des Pyren\u00e9es getrunken. Im \u201ePyri\u201c kostete der Becher Beauregard Bier aus Fribourg damals 55 Rappen.<\/p>\n\n\n\n

Irgendwann kam dann die \u00d6ufi-Brauerei. Wie kam es dazu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das war eine Kombination von einer beruflichen Midlife Crisis mit knapp 50 Jahren, den richtigen Freunden mit den gescheiten Ideen und meinem Job als Verkaufsleiter bei den Valser Mineralquellen.<\/p>\n\n\n\n

Wann gab\u2019s das erste selbstgebraute Bier und was ist seit da passiert?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein Kollege hat mal so ein Starter-Set mit einer B\u00fcchse mitgebracht. Das Resultat \u2013 um es nicht Bier nennen zu m\u00fcssen \u2013 war absolut entt\u00e4uschend.
Bei der Gr\u00fcndung der \u00d6ufi Brauerei ist es vor allem darum gegangen selbstst\u00e4ndig zu werden und auch davon leben zu k\u00f6nnen.
Da musste ein Profi in Form eines Salzburger Braumeisters ran. Unser erstes \u00d6ufi-Bier made in Solothurn habe ich im Oktober 2000 getrunken. Das war besser als alles was ich bis dahin im ganzen Leben getrunken hatte.<\/p>\n\n\n\n

Wer ist alles die \u00d6ufi Brauerei?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das sind meine beiden S\u00f6hne, Moritz und Florian (Braumeister und Brauer), der Mittelfr\u00e4nkische Braumeister Thomas, der Chauffeur Werner und ich als Gesch\u00e4ftsleiter. Daneben aber auch ganz wichtig, die \u00d6ufi Beiz-Crew unter der Leitung von N\u00e4tu und Soli.<\/p>\n\n\n\n

Welche Biere werdet ihr demn\u00e4chst auf den Markt bringen oder habt ihr vor kurzem auf den Markt gebracht?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir lancieren den \u201eS\u00fcdfuss\u201c. Das ist ein Bier aus einheimischen Rohstoffen: Hopfen aus Wolfwil und Gerste aus Altreu. Dieses Flaschenbier wird ein Helles Spez mit einem Hauch Solothurner Cascade Aromahopfen werden. Die Probesude f\u00fcr die Bierh\u00e4hnen der \u00d6ufi-Beiz finden reissenden Absatz.
Aktuell brauen wir circa 60 Spezialbiere pro Jahr f\u00fcr unsere Beiz. Diese Zahl werden wir durch den Ausbau der Infrastruktur in Zukunft noch steigern.<\/p>\n\n\n\n

Ihr braut vornehmlich unterg\u00e4rige Biere. Liegt das an der Nachfrage? Kann eine Brauerei nur so wirtschaftlich sein?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir sind unter den Micro-Brauereien eine der Wenigen die dazu stehen, gerne Lager Hell in rauen Mengen zu brauen und zu trinken. Gerade der zur\u00fcckhaltende Geschmack von Lager Hell verhindert, dass einem das Helle verleidet. Wir sind keine Missionare, sondern Bierbrauer in der und f\u00fcr die Region. Und ich sch\u00e4tze, dass ungef\u00e4hr 95 Prozent der in der Schweiz getrunkenen Biere unterg\u00e4rige Lager sind.
Gleichzeitig brauen wir aber parallel immer auch oberg\u00e4rige Biere. Wir lieben K\u00f6lsch, Weissbier, Ales, Stouts und so weiter. Es gibt nichts cremigeres, und runderes auf der Welt als ein feines Ale, frei nach Pete Brown.<\/p>\n\n\n\n

Wie meinst du geht es weiter?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Nachfrage nach frischen, handwerklich gut gemachten Bieren und Bierspezialit\u00e4ten aus der Gegend wird weiter steigen. Bier Fans suchen in den zum Teil exotischen Bierspezialit\u00e4ten neue Geschmackserlebnisse und eine bisher unbekannte Bier-Vielfalt. Doch je ungew\u00f6hnlicher der Geschmack, je kleiner der Marktanteil.
Die Grossen Braumultis und die Handels-Eigenmarken-Brauer werden weiterhin High Gravity-Biere aus dem In-und Ausland zu Schleuderpreisen verkaufen und den Markt damit zumindest mengenm\u00e4ssig beherrschen. Die B\u00fcchsen-Aktionen f\u00fcr 40 Rappen sind f\u00fcr den Handel ein Mittel neue Kunden in ihre L\u00e4den zu locken.<\/p>\n\n\n\n

Ihr seid Mitglieder der Interessengemeinschaft unabh\u00e4ngiger Klein- und Mittelbrauereien. Wie sieht die Vereinsarbeit aus?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir treffen uns regelm\u00e4ssig, Es geht darum, der \u00d6ffentlichkeit zu zeigen, was einheimische Brauerei-KMU leisten. Daneben unterst\u00fctzen wir mit unseren Vereins-Beitr\u00e4gen die Leute welche in den Regierungen der Gemeinden, den Kantonen und in Bern daf\u00fcr sorgen, dass die Rahmenbedingungen f\u00fcr unsere Arbeit besser werden. Ganz wichtig sind auch die Pflege der Freundschaft und der Erfahrungsaustausch unter \u201eKonkurrenten\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Was meinst du, welche Brauerei hat das Potential Schweizweit bekannt und erfolgreich zu werden und vielleicht sogar international Fuss zu fassen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ist das das Ziel? Wahrscheinlich: Doppelleu. Wir vom \u00d6ufi hoffen in Zukunft eine regionale Gr\u00f6sse zu werden.<\/p>\n\n\n\n