{"id":1679,"date":"2015-05-07T18:14:55","date_gmt":"2015-05-07T16:14:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=1679"},"modified":"2021-01-31T14:20:57","modified_gmt":"2021-01-31T13:20:57","slug":"person-jeppe-jarnit-bjergso-evil-twin-brewing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/05\/person-jeppe-jarnit-bjergso-evil-twin-brewing\/","title":{"rendered":"Person: Interview mit Jeppe Jarnit-Bjergs\u00f8, Evil Twin Brewing"},"content":{"rendered":"\n

Die beschauliche Bierszene war in Aufruhr als die Nachricht vom Besuch des b\u00f6sen Zwillings im Biercaf\u00e9 Au Trappist<\/a> die Runde machte. Wir strotzten der Evilness und wagten uns mit Jeppe Jarnit-Bjergs\u00f8 von Evil Twin<\/a> an einen Tisch. Im Interview sprechen wir \u00fcber Beerhunter, seine Schweizkenntnisse, die geheime Collabo \u2013 \u00fcber die wir nat\u00fcrlich nichts wissen -, Inspirationsquellen und Michael Jackson.<\/p>\n\n\n\n

Welches von deinen Bieren h\u00e4ttest du Michael Jackson ausgeschenkt?<\/strong>
Dem S\u00e4nger oder dem Bier Hunter? (lacht)<\/p>\n\n\n\n

Keine Ahnung \u2013 das ist eine ziemlich witzige Frage. Mir f\u00e4llt gerade kein Bier ein. Ich kenne Michael nicht so gut und habe ihn auch nie getroffen. Was ich aber weiss ist, dass er vor allem Biere im Belgischen Stil mochte.
Hmm, welches Bier h\u00e4tte er wohl gemocht? Obschon, vielleicht h\u00e4tte ich ihm ein Bier serviert, welches er nicht gemocht h\u00e4tte. Vielleicht Sour Bikini.
Sour Bikini ist ein saures IPA mit wenig Alkohol. Es ist sehr fruchtig. Das k\u00f6nnte etwas sein, das er zuvor noch nie probiert hat. Er war ein Herr der alten Schule, noch bevor die Popularit\u00e4t f\u00fcr Sauerbiere explodierte. Einen Menschen wie Michael Jackson m\u00f6chte man etwas herausfordern, da er bereits so viele Biere getrunken hat und das schon seit vielen Jahren.<\/p>\n\n\n\n

Was motiviert dich dazu zu brauen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich habe mit Brauen angefangen, weil ich genug von den Bieren hatte, welche damals in D\u00e4nemark erh\u00e4ltlich waren. Entsprechend war meine Motivation bessere Biere zu erhalten. Da ich diese nicht kaufen konnte, musste ich sie selber brauen.
Eigentlich ist das auch heute noch so.<\/p>\n\n\n\n

Heute kann man immer noch keine guten Biere kaufen? (lacht)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nein, heute bekommt man viele gute Biere. Aber die Biere welche ich heute braue, sind immer noch die Biere, welche ich selber trinken m\u00f6chte. Ich produziere nicht um zu verkaufen. Da ich keine eigene Brauerei besitze, muss ich keine grossen Mengen vom jeweiligen Bier verkaufen. Wenn sich ein Bier nicht gut verkauft, mache ich einfach ein Neues.
Wenn ich eine Idee habe, gerne ein spezielles Bier probieren m\u00f6chte und es dieses nicht zum Kaufen gibt, dann mache ich das Bier selber. Das passiert mir mit meinen Ideen \u00f6fters.<\/p>\n\n\n\n

Trinkst du also viel von deinem eigenen Bier?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Weiss nicht, ob man von \u201eviel\u201c sprechen kann. Aber ich trinke meine eigenen Biere, sie sind aber nicht die Einzigen welche ich trinke. Und es w\u00e4re auch falsch, wenn ich nur meine eigenen Biere trinken w\u00fcrde. Ich kenne ein paar Brauer die nur ihre eigenen Biere trinken. Das kann ich nicht verstehen, denn mich inspirieren die Biere von anderen Brauern.
Tats\u00e4chlich aber trinke ich mehr Wein und Cocktails als Bier. Meine Leidenschaft f\u00fcr Bier dauert unterdessen schon so lange, ich bin nun seit 11 Jahren in der Branche und seit mehr als 15 Jahren im Craft Bier. Alles was gut schmeckt mag ich, und das muss nicht unbedingt Bier sein. Ich mag Wein, Kaffee, Lebensmittel und Cocktails. Solange sie gut schmecken.<\/p>\n\n\n\n

Sind es auch diese Sachen, welche dich bei der Kreation eines neuen Rezeptes inspirieren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Definitiv. Zum Beispiel Lebensmittel: Ich hab bereits Biere mit Erdbeeren, Oliven oder auch Rotebeete gebraut. Ich werde oft vom Essen und Geschm\u00e4ckern inspiriert. Auch von Kaffee. Ich habe auch bereits Biere mit Kaffee gemacht und Biere welche Kaffee imitieren \u2013 The Worst Twin mit Jester King.
Oder Cocktails: Im Moment stehe ich total auf Cocktails, denn die haben sehr viele Geschmacksebenen. Es macht Spass dies auf Bier zu \u00fcbertragen. Und ich arbeite mit vielen Cocktail-Bars zusammen.
Wenn ich mit jemandem braue, dann probiere ich deren und meine Biere und m\u00f6chte diese zusammenbringen. Entsprechend offensichtlich ist es bei einer Zusammenarbeit mit einer Cocktail-Bar, herauszufinden wie man ihre Cocktails als Bier herstellen k\u00f6nnte. Die m\u00fcssen nicht unbedingt genau gleich schmecken, aber voneinander inspiriert sein und vielleicht das gleiche Geschmacksprofil haben.
Die Culture Bar in New York hat einen Cocktail mit Ananas und Chili. Deswegen habe ich mir \u00fcberlegt, dass es doch interessant w\u00e4re ein Ananas Chili Bier zu brauen. Ich hab\u2018 den Drink schon probiert und er ist toll ausgewogen. Also dachte ich mir, es w\u00fcrde sicherlich Spass machen mit diesen Geschm\u00e4ckern zu spielen.<\/p>\n\n\n\n

Vorher hast du erw\u00e4hnt, dass du auch mit anderen Leuten braust. Wenn du in einer anderen Brauerei arbeitest, ist dann immer auch ein Bisschen von dieser Brauerei in deinen Bieren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja und nein. Ich arbeite haupts\u00e4chlich mit zwei Brauereien zusammen: Westbrook in South Carolina und Two Roads in Connecticut. Die Zusammenarbeit mit Two Roads l\u00e4uft meist so, dass ich ein Rezept entwerfe und sie das Bier genauso brauen wie ich ihnen das vorgebe. Auf eine gute Weise. Sie machen ja auch ihr eigenes Bier und diese sind grossartig. Die Zusammenarbeit l\u00e4uft einfach anders, als zum Beispiel bei Westbrook. [Edward] Westbrook ist ein guter Freund von mir. Wir sprechen \u00fcber viele Dinge, wir lernen voneinander und inspirieren uns gegenseitig. Wir brauen auch Collaborations. Entsprechend erhalte ich Inspiration von ihnen und sie von mir. Wir haben eine gute Beziehung, und helfen einander aus. Das finde ich toll.
Oftmals wenn ich irgendwo auf der Welt bin, dann braue ich bei neuen Brauereien. Manche Sachen die ich gerne machen oder anwenden m\u00f6chte, haben sie noch nie selber versucht. Wenn wir dann zusammen arbeiten, dann lernen sie hoffentlich etwas von mir.<\/p>\n\n\n\n

Beziehst du dich hiermit auf die Collabos welche du im Rahmen von deiner Serie auf Munchies<\/a> braust?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Genau.<\/p>\n\n\n\n

Wie kam es zu der Serie?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eigentlich hab\u2018 ich das vorher schon gemacht: \u00fcberall auf der Welt gebraut. Vice hat mich dann kontaktiert und mich gefragt, ob ich dar\u00fcber schreiben m\u00f6chte. Es ist aber nicht so, dass ich diese Biere nur wegen Vice braue. Auch ohne die Serie w\u00fcrde ich sie machen.
Jetzt wo ich aber dar\u00fcber schreibe, versuche ich an exotischen Orten zu brauen, weil es dann mehr Spass macht dar\u00fcber zu schreiben.
Jedes Mal wenn ich ein Bier braue, m\u00f6chte ich etwas Landestypisches ins Bier bringen. Das gibt dem Ganzen mehr Sinn. Man kann auf der ganzen Welt die gleichen Biere brauen, aber nicht, wenn man lokale Ingredienzen verwendet.<\/p>\n\n\n\n

Ist die Schweiz einer dieser exotischen Orte?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja. Wobei die Schweiz wohl nicht auf die gleiche Art exotisch ist wie ein paar der anderen Orte. Die Brauerei gestern war ziemlich anders als andere. Sehr klein. Aber jeder Aufbau einer Brauerei ist anders. Und jeder Brauer mit dem ich arbeite, arbeitet anders.<\/p>\n\n\n\n

Was gibt dir diese Erfahrung?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es macht immer Spass Leute zu treffen, welche die gleiche Leidenschaft haben. Darum geht es mir vor allem. Aber auch ums Lernen. Ideen austauschen. Wobei ich mir nicht sicher bin, ob Lernen der richtige Begriff ist. Unterdessen braue ich schon seit so vielen Jahren, ich m\u00f6chte nicht behaupten, dass ich alles \u00fcbers Brauen weiss, aber ich weiss schon recht viel. Entsprechend geht es vor allem um das Ideen austauschen. Vielleicht erz\u00e4hlen sie mir von etwas, dass sie bereits einmal ausprobiert haben und das inspiriert mich dann dazu es ebenfalls einmal zu versuchen.<\/p>\n\n\n\n

Was wusstest du \u00fcber die Schweiz bevor du hier her gekommen bist?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uhm, jetzt muss ich aber aufpassen was ich sage. Denn zwischenzeitlich dachte ich, dass ich nach \u00d6sterreich gehe. Ich reise so oft, weswegen ich manchmal nicht so genau aufpasse, wenn ich irgendwohin eingeladen werde.<\/p>\n\n\n\n

Wusstest du etwas \u00fcber die Biere hier oder unsere Brauereien?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich kenne BFM. Ich bin ein grosser Fan von Jerome\u2019s Bieren. Er ist ein lustiger Typ und wir haben uns schon mehrmals getroffen. Er hat auch einen coolen Zugang zu Bier. Ich liebe BFM.
Ich habe auch gute Dinge \u00fcber Trois Dames geh\u00f6rt, aber noch nicht so viele von ihren Bieren probieren k\u00f6nnen. Dann noch von ein paar anderen, wobei es sehr darauf ankommt, was in den USA erh\u00e4ltlich ist, da ich nicht mehr so oft in Europa bin.<\/p>\n\n\n\n

Evil Twin ist eine der bestbewerteten Brauereien. Du warst fr\u00fcher Lehrer, entsprechend scheint es offensichtlich, dass du dein Wissen mit kleinen Brauereien teilst. Liegt dir das am Herzen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja, sehr. Ich habe 2005 mit einem Bottle Shop angefangen. Jetzt besitze ich eine Importfirma, welche US-amerikanische Biere in ganz Europa vertreibt, ich habe ein Restaurant und eine Bar. Und ich habe Evil Twin. Entsprechend decke ich alle Aspekte der Produktion und des Vertriebs bis zum Verkauf und der Gastronomie ab. Nat\u00fcrlich mache ich das als Gesch\u00e4ft und um Geld zu verdienen. Aber all die anderen Sachen, wie f\u00fcr Vice zu schreiben, all diese Collabos zu brauen, all die Sachen die ich mache, meine ganze Mission ist um Craft Bier auf der ganzen Welt bekannt zu machen, damit jeder irgendwann Craft Bier trinkt. Das ist gut f\u00fcr mein Gesch\u00e4ft, aber auch gut f\u00fcr jeden auf der Welt, denn Craft Bier schmeckt einfach fantastisch. Wenn es mir gelingt die Leute dazu zu inspirieren mehr und neue Biere zu brauen, f\u00e4nde ich das toll.
Manchmal nenne ich mich Bier Botschafter, weil es mir nicht nur um mich selber geht. Ich habe den Eindruck, dass ich eine der Personen in der Bierindustrie bin, die am meisten teilt. Ich habe keine Angst vor\u2019m teilen. Meinem Unternehmen geht es gut, weswegen ich keinen Grund habe nicht zu teilen. Und ich glaube nicht, dass es mir als Unternehmung besser gehen w\u00fcrde, wenn wir alles f\u00fcr uns behalten w\u00fcrden.<\/p>\n\n\n\n

Du scheinst bez\u00fcglich deinem eigenen Namen, Evil Twin, oder auch angesichts des Collabos mit Jester King, The Worst Twin, einen Sinn f\u00fcr Ironie zu haben. Was m\u00fcsste passieren, dass du mit Mikkeller eine Collaboration braust?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das wird nicht passieren.<\/p>\n\n\n\n