{"id":1732,"date":"2015-05-22T13:03:19","date_gmt":"2015-05-22T11:03:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=1732"},"modified":"2021-01-31T14:23:10","modified_gmt":"2021-01-31T13:23:10","slug":"person-rick-nelson-oedipus-brewing-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/05\/person-rick-nelson-oedipus-brewing-2\/","title":{"rendered":"Person: Interview mit Rick Nelson, Oedipus Brewing"},"content":{"rendered":"\n

Warum ein holl\u00e4ndischer Brauer ein Schweizer Bierfestival besucht, ein Bier unbedingt Salty Dick heissen muss und sonstige tiefe Einblicke was so abgeht im flachen Land. All das erf\u00e4hrt ihr in unserem Interview mit Rick Nelson von Oedipus Brewing.<\/p>\n\n\n\n

Ihr er\u00f6ffnet eure eigene Brauerei, erz\u00e4hl uns davon.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Taproom wird Ende Juni er\u00f6ffnet. Seit dem Mai brauen wir an unserem eigenen Standort. Wir haben eine f\u00fcnf Hektoliter-Anlage und zur G\u00e4hrung 10 Hektoliter. Entsprechend werden wir immer doppelt brauen, entweder zwei Tage hintereinander oder zwei Mal am Tag.<\/p>\n\n\n\n

Wo habt ihr vorher gebraut?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Andere Brauereien haben f\u00fcr uns auf Auftrag gebraut. Angefangen haben wir bei De Molen, danach bei der Brouwerij Anders in Belgien. Die haben sich aufs Auftragsbrauen spezialisiert. Daneben haben wir noch in anderen Brauereien in Holland gebraut.<\/p>\n\n\n\n

Du sprichst von \u201ewir\u201c. Wer sind wir?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oedipus sind vier Freunde: Sander, der verst\u00e4rkt die Funktion des Braumeisters einnimmt, Paul und Alex, welche sich um den Verkauf und den Vertrieb k\u00fcmmern. Die Rezepte machen wir alle zusammen und ich k\u00fcmmere mich um die Events. Wir nehmen an vielen Events teil, nicht nur Bier-Events sondern auch Konzerte und Kunst-Events, vor allem in Amsterdam. Diese organisiere ich. Dazu mache ich noch PR, Marketing und k\u00fcmmere mich um den Tasting Room.<\/p>\n\n\n\n

Du reist auch. Ich war ziemlich neidisch als ich gesehen habe, dass du die Cascade Brauerei besucht hast.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Reise war unglaublich und ein es war ein Privileg Craft Beer in Portland, Oregan zu erleben und eines unserer Biere auszuschenken. Das war einfach fantastisch.<\/p>\n\n\n\n

Wie kam es dazu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das ist ein langfristiges Programm welches seinen Ursprung in den Gemeinden von Portland und Utrecht hat. Sie sind Partnerst\u00e4dte und haben sich \u00fcberlegt, was beide gemein haben. Einerseits waren da Fahrr\u00e4der aber auch Bier. So wurden Cascade und Rooie Dop Teil des Projektes und letztere haben eine Gruppe von Brauereien aus den Niederlanden ausgesucht, welche nach Portland reisen konnten.<\/p>\n\n\n\n

Das letzte Mal als wir dich getroffen haben, hattest du deinen letzten Arbeitstag im Beer Temple in Amsterdam und es wurde verk\u00fcndet, dass du die Bar f\u00fcr eine Brauerei verl\u00e4sst. Also hattest du irgendwann genug davon hinter der Bar zu stehen und wolltest lieber an der Bar sitzen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

(lacht) Gef\u00e4llt mir wie du denkst!
Oedipus hat seine Wurzeln im Beer Temple. Nicht nur ich, sondern auch Sander und Paul haben dort gearbeitet. W\u00e4hrend der Arbeit haben wir sehr viele Leute getroffen, vor allem Expats, Ausl\u00e4nder und Reisende, die sich mit Craft Bier und Homebrewing auskannten. Sie haben uns davon \u00fcberzeugt, dass es nicht so viel kosten muss oder so kompliziert ist, sondern dass man einfach zu Hause brauen kann. Wenn ich so zur\u00fcck blicke, all die Stunden im Beer Temple waren sehr wichtig f\u00fcr uns, denn sie gaben uns das Selbstvertrauen, es selber zu versuchen.
Vor dreieinhalb oder vier Jahren haben wir mit dem Homebrewing angefangen. Wir brauten 25 Liter in unserer K\u00fcche. Die Ausr\u00fcstung haben wir anhand YouTube Videos zusammengestellt, also eine K\u00fchltruhe als Maischetrog verwendet und alles selber mit Schl\u00e4uchen verbunden.
Wir erkannten so die M\u00f6glichkeiten und es entstanden Ambitionen. Gleichzeitig wollten wir auch zuerst schauen, wie sich das Ganze entwickelt. Die Entwicklung lief dann rasant. Wir brauten immer mehr und immer mehr verschiedene Biere. Und den Leuten schmeckten die Biere. Somit gaben wir 2012 den ersten Sud in Auftrag, welcher sich sehr schnell verkaufte und im Herbst 2013 wurde es offensichtlich, dass ich f\u00fcr die Brauerei ganztags arbeiten sollte. Mit der Zeit folgten mir die anderen Jungs und jetzt arbeiten wir alle nur noch f\u00fcr die Brauerei.<\/p>\n\n\n\n

Welches Bier habt ihr als Erstes kommerziell gebraut?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mannenliefde, ein Saison mit 6 Prozent, welches wir mit Zitronengras, Szechuan Pfeffer und Sorachi Ace Hopfen brauen.<\/p>\n\n\n\n

Wo habt ihr das erste Bier verkauft?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir nehmen an vielen Events und Festivals teil. Wir haben das erste Beer w\u00e4hrend einem Wochenende am Magneet Festival verkauft. Das ist das Burning Man Festival von Amsterdam, das an einem W\u00fcsten-\u00e4hnlichen Ort mit Sandd\u00fcnen stattfand. Wir haben sogar eine kleine Brauanlage mitgenommen.
Vor dem Festival hat uns Menno von De Molen viel Gl\u00fcck gew\u00fcnscht. Wir meinten: \u201cWir kommen wieder\u201d – \u201cVerkauft zuerst einmal dieses Bier\u201d. Am Montagmorgen haben wir ihn dann angerufen: \u201cWir sind ausverkauft, wann k\u00f6nnen wir wieder bei dir brauen?\u201d (lacht)<\/p>\n\n\n\n

Du hast Expats erw\u00e4hnt. Sind es Expats welche die niederl\u00e4ndische Bierszene vorw\u00e4rtstreiben?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die meisten Expats mit denen ich gesprochen habe, brauten nicht selber in Holland. Aber alle kannten Homebrewing von ihrer Heimat. Von ihnen bekam ich mit, dass das in den USA etwas ganz Normales ist. Jeder kennt jemanden der selber braut. In den Niederlanden ist das allerdings immer noch etwas Aussergew\u00f6hnliches.<\/p>\n\n\n\n

Wie w\u00fcrdest du die niederl\u00e4ndische Bierszene beschreiben?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sie boomt! Nicht nur angesichts niederl\u00e4ndischen Craft Bieren, sondern auch angesichts dem was die Leute trinken: die Leute gew\u00f6hnen sich mehr und mehr an IPAs. Viele davon aus dem Ausland, wie von BrewDog oder Anchor. Brooklyn wurde gerade auf dem Markt eingef\u00fchrt. In Amsterdam zum Beispiel, gibt es viele Bars welche man nicht als Craft Bier Bar bezeichnen w\u00fcrde, welche dennoch mehrere gute Biere anbieten.
Somit lernen die Leute langsam, was gutes Bier ist. Das konnten wir bereits \u00fcber die letzten Jahre im Beer Temple beobachten. Die Leute kapieren es langsam auch in anderen Bars. Mehr und mehr Leute wissen was ein IPA ist. Und Stouts werden auch immer beliebter.<\/p>\n\n\n\n

Es ist tats\u00e4chlich ein grossartiges Zeichen, wenn \u201cnormale\u201d Bars ihr Bierangebot ausbauen. Das deutet darauf hin, dass \u201cnormale\u201d Leute nicht nur Lager bestellen und trinken. Es sind nicht mehr nur die Biernerds welche diese Biere trinken, und im Beer Temple sind die Stammg\u00e4ste wohl eher Biernerds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

(lacht) Die G\u00e4ste im Beer Temple kommen von \u00fcberall auf der Welt. Es ist nicht so, dass nur Einheimische dort trinken, wobei deren Anteil immer gr\u00f6sser wird.
Die Supermarktkette Albert Heijn hat damit begonnen Craft Bier zu verkaufen. Unsere Biere gibt es dort auch. Zu Beginn waren wir etwas skeptisch, aber das l\u00e4uft richtig gut. Im Albert Heijn ist unser Mama und Mannenliefde, ein Pale Ale und ein Saison, erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n

Sind das eure Flagship Biere?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich w\u00fcrde sie nicht als solche bezeichnen. Aber es sind die Biere welche wir am l\u00e4ngsten Brauen und vielleicht die Zug\u00e4nglichsten. Ich finde es gut, wenn diese zwei Biere zuerst bekannt werden und dann die Kunden, hoffentlich, unsere anderen Biere ebenfalls probieren.
Wir haben bisher noch kein Imperial Stout oder ein Double IPA gebraut. Wir m\u00f6chten, dass unsere Kunden zuerst die einfachen Bierstile kennen lernen. Danach werden wir sie langsam an die neuen Biere heranf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Braut ihr diese Biere in gr\u00f6sseren Mengen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja. Mannenliefde ist das Bier von welchem wir am meisten brauen und das wird wohl noch eine Weile so bleiben. Obschon das Thai Thai Tripel wird immer beliebter, genau wie unser Gaia IPA.<\/p>\n\n\n\n

Du hast vorher erw\u00e4hnt, dass du unter anderem die Rezepte mitentwickelst. Wie machst du das?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das machen wir alle zusammen. Sander und ich trinken aber schon seit langer Zeit Bier wie Verr\u00fcckte, wir kaufen jede Flasche, was extrem wichtig ist, um \u00fcber Bier zu lernen.
Entsprechend werden wir durchs Trinken von Bieren inspiriert und in dem wir verstehen, wie diese Biere gebraut wurden. Sander hat sehr viel Wissen dar\u00fcber, wie man Zutaten in ein Rezept einbindet. Wir alle besprechen unsere Ideen, brainstormen, schauen uns die anderen Biere die wir im Angebot haben an und wie sich das neue Bier einreihen w\u00fcrde. Zum Beispiel haben wir im Moment viele leichte Biere, weswegen wir jetzt damit beginnen auch ein paar st\u00e4rkere Biere zu brauen.<\/p>\n\n\n\n

Was werdet ihr als n\u00e4chstes brauen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In der Pipeline ist ein Rhubarb Wheat Ale, welches wir schon ein paar Mal als Homebrewer gebraut haben. Nun brauen wir es zum ersten Mal kommerziell. Wir haben aber in der Vergangenheit bereits s\u00e4uerliche Biere gebraut, z.B. ein Gose mit dem Namen Salty Dick.<\/p>\n\n\n\n

Das ist aber nichts was ich in meinem Mund haben m\u00f6chte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

(lacht) Viele Leute fragen nach dem Namen. Der ist aber viel unschuldiger als er ausschaut. Vielleicht sollten wir ihn \u00e4ndern. Obschon, nein, das machen wir nicht.<\/p>\n\n\n\n

Wie kam es denn zum Namen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vor etwa einem Jahr f\u00fchrten Freunde von uns ein Crowd Funding f\u00fcr ihre Sonnenbrillen durch. Der Markenname ist Dick Moby. Sie stellen die Brillen aus nachhaltigen Materialien her, z.B. aus Plastik aus dem Meer. Sie haben uns gefragt, ob wir ein Bier f\u00fcr sie brauen k\u00f6nnen, welches entweder salzig ist oder an den Sommer erinnert. So brauten wir Salty Dick.<\/p>\n\n\n\n

Ihr h\u00e4tted das Ding auch Salty Moby nennen k\u00f6nnen!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

(lacht) Manchmal muss man die Leute etwas aus der Reserve locken.<\/p>\n\n\n\n

Zwei Fragen stellen wir in allen unseren Interviews. Die eine davon: Welches Bier w\u00fcrdest du dem Beerhunter Michael Jackson servieren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wow, das ist als w\u00fcrdest du fragen; welches deiner Kinder magst du am Liebsten? Es gibt sicher einige, wo es sehr spannend w\u00e4re seine Meinung dazu zu h\u00f6ren: Mannenliefde, weil ich denke, dass es ein sehr gutes Saison ist. Wir schmeissen da aber auch noch Zutaten wie Zitronengras, Szechuanpfeffer und Sorachi Ace Hopfen rein. Ich finde es ist ein sehr gut balanciertes Bier und wie gesagt, w\u00e4re ich neugierig was er dazu sagen w\u00fcrde.
Und dann vielleicht noch Slomo, einfach weil es ein sch\u00f6nes Table Saison ist. Es hat lediglich 3.5% Alkohol und ich mag es wirklich.<\/p>\n\n\n\n

Interessant, dass viele bei dieser Frage ein leichtes Bier ausw\u00e4hlen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja, wohl vor allem weil es eine gr\u00f6ssere Herausforderung ist ein gutes leichtes Bier ohne viel Alkohol zu brauen. Womit ich aber nicht sagen will, dass es einfach ist ein Mega Imperial Stout zu machen.<\/p>\n\n\n\n

Aber mit massiven Geschm\u00e4ckern kann man gewisse Fehler maskieren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Genau. Stark und schwer kann Eindruck schinden. Aber bei einem leichten Bier ist es schwerer die Balance zu halten und trotzdem mit gutem Geschmack zu imponieren.<\/p>\n\n\n\n

Du hast \u201cBrauen f\u00fcr Freunde\u201d erw\u00e4hnt. Braust du auch mit Freunden? Machst du Kollaborationen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich! Mehrmals mit De Prael, eine mit Oersoep. Ich finde die sind momentan die Besten in Holland, speziell f\u00fcr Saures und Wildes und Einzigartiges. Letzten Januar brauten wir mit Buxton und Rooie Dop und mit Upright in Portland.
Dass wir bald ein Bier mit Stillwater brauen werden, ist zwar noch geheim, darf aber geschrieben werden.<\/p>\n\n\n\n

Wie stellst du die Verbindung zu den anderen Brauereien her?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In Holland ist es ein kleines Netzwerk. Eigentlich sind wir eine Gruppe Freunde. Wir treffen uns und meinen: \u201cAh, wir sollten mal wieder zusammen brauen\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Wie kam es dazu, dass du am Z\u00fcrich Bier Festival bist?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir trafen Joachim Seewer von Herr Ritzi ungef\u00e4hr vor einem halben Jahr an einem Tasting bei Terra Madre in Turin. Er war unter den Zuschauern und mochte unsere Biere. Wir blieben in Kontakt und er ist dann mal nach Holland hochgefahren um ein Pallet unserer Biere abzuholen und uns vom geplanten Festival zu erz\u00e4hlen. Ich habe daraufhin beschlossen mal die Schweizer Bierkultur abzuchecken.<\/p>\n\n\n\n

Was weisst du denn bereits \u00fcber die Schweizer Bierkultur?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich war vor ungef\u00e4hr vier Jahren mal in Lausanne und habe dabei BFM und Trois Dames probiert. Die waren wirklich lecker. Gestern Abend sind wir dann noch ziemlich ernsthaft durch ein paar Pubs gezogen. Ich war sehr beeindruckt von Storm&Anchor, Ich konnte ebenfalls einige 523 Biere trinken, die ich sehr mochte. Sp\u00e4t Abends dann noch das Tropicale IPA von Trois Dames.<\/p>\n\n\n\n

Das bringt uns bereits zu unserer letzten Frage: F\u00fcnf Biere die man getrunken haben muss bevor man das Zeitliche segnet?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Etwas von Anchorage, etwa das Galaxy oder das Tripel The Tide And It\u2019s Takers. Ich finde es faszinierend was die brauen.
Fant\u00f4me Saison. Definitiv..
Etwas von Oedipus nat\u00fcrlich. The Salty Dick (lacht) f\u00fcr den Fall, dass du es noch nie gehabt hast. Es wird Ende Mai wieder erh\u00e4ltlich sein.
Und noch ein Imperial Stout. Ich habe Ten Fiddy von Oscar Blues schon immer gemocht. Oder Yeti von Great Divide. Beides grossartige Stouts.
Und zum Schluss noch etwas Saures. Sagen wir mal Cantillon 2002 Oude Geuze. Das ist ebenfalls ein fantastisches Bier.
Und Orval, mein go-to-Bier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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