{"id":1802,"date":"2015-07-23T14:27:36","date_gmt":"2015-07-23T12:27:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=1802"},"modified":"2021-01-31T14:25:05","modified_gmt":"2021-01-31T13:25:05","slug":"person-interview-mit-tobias-emil-jensen-von-to-ol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/07\/person-interview-mit-tobias-emil-jensen-von-to-ol\/","title":{"rendered":"Interview mit Tobias Emil Jensen von To \u00d8l"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\"><a href=\"http:\/\/to-ol.dk\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">To \u00d8l<\/a> hat einen kometenhaften Aufstieg hinter sich. Bereits nach wenigen Jahren (nach 5, um genau zu sein), ist To \u00d8l gem\u00e4ss RateBeer eine der zehn besten Brauereien der Welt. Tobias Emil Jensen besuchte die Schweiz und machte an drei Stationen halt. Zusammen mit Tore Gynther ist er To \u00d8l. Zwischen den beiden Meet The Brewer Terminen in der Erzbierschof-Bar in Z\u00fcrich konnten wir ihn treffen und ihm ein paar Fragen stellen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>To \u00d8l wird als die <a href=\"http:\/\/www.ratebeer.com\/ratebeerbest\/BestBrewers-World2015.asp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nummer 9 auf der RateBeer-Liste<\/a> der besten Brauereien der Welt aufgef\u00fchrt. Insgesamt sind drei Brauereien mit d\u00e4nischem Hintergrund in den Top Ten. Worauf f\u00fchrst du das zur\u00fcck?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das ist eine gute Frage. Auf eine Art gibt es zwischen uns allen eine Verbindung. Somit ist es komisch, dass wir alle drei auf der Liste stehen. Die Brau-Community ist sehr klein, besonders in Kopenhagen. Jeder kennt jeden. Niemand konkurrenziert mit den anderen, wenn \u00fcberhaupt ist es ein Freundschaftsspiel. Wir k\u00e4mpfen immer noch gegen die 95 Prozent Marktanteil des Industrie-Lagerbiers.<br>Ich f\u00fchre unsere Rangierung darauf zur\u00fcck, dass D\u00e4nemark keine Bier-Tradition hat. Als wir 2010 begannen, gab es Nogne \u00d8 in Norwegen und nat\u00fcrlich Mikkeller. Evil Twin hatte gerade erst angefangen. Amager war aktiv. Nur langsam kamen die Dinge in Skandinavien und den Nordischen L\u00e4nder ins Rollen.<br>Nach <a href=\"http:\/\/www.noma.dk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">NOMA<\/a> [gem\u00e4ss dem Restaurant Magazin seit 2010 das beste Restaurant der Welt \u2013 ed.] entstand pl\u00f6tzlich ein Interesse an nordischen Bieren. Und ich meine, dass wir einen Hauch von Skandinavien in unseren Bieren haben: alle unsere Biere werden mit einem kleinen Anteil von Hafer gebraut. Hafer ist das Geheimnis hinter der sexy Dunstigkeit, dem K\u00f6rper, Mundgef\u00fchl sowie dem Schaum. Entsprechend f\u00fcgen wir jedem unserer Biere f\u00fcnf bis zehn Prozent Hafer zu.<br>Zudem sind wir beim Brauen neugierig und brauen sowohl mit lokalen sowie exotischen Zutaten, die wir irgendwo auf der Welt finden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_003.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"\" data-id=\"1793\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_003.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2015\/07\/interview-with-tobias-emil-jensen-of-to-ol\/to_ol_003\/\" class=\"wp-image-1793\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_003.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_003.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_003.jpg?resize=600%2C399&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_003.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>In D\u00e4nemark hat Craft Bier also einen Marktanteil von 5 Prozent?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Statistik ergibt jeweils einen Anteil von 93 Prozent Industriebier aus D\u00e4nemark und sieben Prozent Craft Bier und importiertes Bier. Diese sieben Prozent umfassen somit auch Budweiser oder Hoegaarden. Das geht als Wit zwar in Ordnung, aber ich w\u00fcrde es niemals als Craft Bier bezeichnen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ihr habt auf der RateBeer-Rangierung den neunten Platz erreicht. Russian River ist auf dem zehnten Rang. Was denkst du dar\u00fcber?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich wusste damals nicht, was ich dar\u00fcber denken sollte, als ich von der Rangierung h\u00f6rte, denn Russian River ist legend\u00e4r. Pliny The Younger, Pliny The Elder sowie all die anderen Bieren die sie brauen sind grossartig. Leider hatte ich bisher noch nicht die M\u00f6glichkeit, die Brauerei zu besuchen, m\u00f6chte das aber gerne.<br>RateBeer muss man mit Vorbehalt betrachten. Es gibt viele Brauereien welche nicht die Aufmerksamkeit erhalten, welche sie eigentlich verdienen w\u00fcrden. Die Bewertungen sind stark abh\u00e4ngig davon, in welchen L\u00e4ndern man die Biere kaufen kann, denn in verschiedenen L\u00e4nder wird ganz unterschiedlich bewertet. Deswegen werden einige der grossen Brauereien die \u00fcberall erh\u00e4ltlich sind schlechter bewertet.<br>Zum Beispiel wenn man in Asien erh\u00e4ltlich ist. Dort sind sie sich saure oder besonders hopfige Biere nicht gewohnt. Entsprechend bewerten sie diese schlechter, was wiederum die Gesamtbewertung verschlechtert. L\u00e4nder wie Polen wiederum sind sehr enthusiastisch. Wenn man also in Polen erh\u00e4ltlich ist, bekommt man gute Bewertungen.<br>Des Weiteren wird bei den Bewertungen nicht ber\u00fccksichtigt, wie alt ein Bier ist. Was insbesondere bei IPA von zentraler Bedeutung ist. Biere aus den USA sind potentiell bereits alt, bis sie in Europa erh\u00e4ltlich sind. Entsprechend besser schmeckt ein lokales IPA. Doch wenn man das gleiche Bier in den USA trinkt, dann wird man merken, dass es gleich oder sogar besser als das europ\u00e4ische IPA ist. Jeder Bundesstaat in den USA produziert gute IPA. Nur bekommt man diese in Europa nicht frisch.<br>Entsprechend k\u00f6nnte RateBeer verbessert werden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Eine Frage stellen wir in jedem Interview: Welches deiner Biere h\u00e4ttest du Beerhunter Michael Jackson serviert?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>[lacht] Ich bin etwas zu jung, als das ich seine \u00c4ra miterlebt h\u00e4tte, doch er ist eine Legende. Und wow, diese Frage hat mir bisher noch niemand gestellt.<br>Vielleicht Black Malts And Body Salts, unser Imperial Black Coffee Double IPA. Ich bin ziemlich stolz darauf, dass, wenn man es mit geschlossenen Augen trinkt und sich lediglich auf den K\u00f6rper konzentriert, dann f\u00fchlt es sich wie ein IPA an. Gleichzeitig aber hat es gen\u00fcgend R\u00f6stmalz, um ihm einen besonderen Kick zu geben und das wird zus\u00e4tzlich vom Kaffee noch betont. Kaffee ist eine grossartige M\u00f6glichkeit, um komplexe Geschm\u00e4cker einem Bier zuzugeben, ohne dass man zus\u00e4tzliche schwere M\u00e4lzer hinzuf\u00fcgen muss. Deswegen f\u00fchlt es sich wie ein IPA an, aber hat die geschmeidige R\u00f6stung eines Stouts.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ist das ein Rezept welches seinen Ursprung im Homebrewing hat? Oder anders gefragt: Wie viele Biere braut ihr noch, welche ihr bereits als Homebrewer gebraut habt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Um ehrlich zu sein, wenn man damit anf\u00e4ngt selber zu brauen, begeht man viele Fehler. Deswegen bin ich stolz darauf, dass die meisten unserer Homebrew-Biere nicht mehr in Produktion sind [lacht]. Damals versuchten wir ein paar wirklich verr\u00fcckte Sachen zu brauen, denn wir waren immer noch am Lernen.<br>Goliath bedeutet uns aber viel, denn das Bier hat seinen Ursprung in einem Homebrew-Rezept, welches schief gegangen ist. First Frontier, der Barleywine Mine Is Bigger Than Yours und Goliath sind die einzigen drei Rezepte, welche wir aus der Zeit beibehalten haben.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wenn ihr ein neues Bier kreiert, wie antizipiert ihr, was w\u00e4hrend der Produktion raus kommt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es ist ein schwieriger Prozess, der jeweils damit endet, dass Tore und ich ein Gespr\u00e4ch f\u00fchren. Die erste Idee steht meist im Zusammenhang zu einem Geschmack, aber es kann auch sein, dass uns zuerst ein toller Name einf\u00e4llt. Black Malts And Body Salts existierte zuerst als Namen und wir haben uns dann \u00fcberlegt, was ein Bier mit diesem Name sein sollte. Obschon es dann irgendwie offensichtlich war, dass dies ein Coffee Double IPA sein muss.<br>Wir sind wirklich bestrebt darin uns inspirieren zu lassen. Daf\u00fcr muss man Biere von anderen Brauereien trinken. Klar, ich kann auch Wein oder Cocktails oder Schn\u00e4pse trinken. Das inspiriert auch. Gleichzeitig aber m\u00f6chte ich wissen, was die anderen Brauer machen. Ich m\u00f6chte Hopfen-Bauern besuchen und wissen, was sie f\u00fcrs n\u00e4chste Jahr anpflanzen.<br>Wir brauen keine Biere, weil die Nachfrage danach vorhanden ist. Wenn man alle versucht zufrieden zu stellen, dann wird das nicht gelingen. Alle haben andere Vorlieben. Die Einzigen, welche wir zufrieden stellen k\u00f6nnen, sind wir selber. Entsprechend macht es Sinn, dass wir die Biere brauen welche uns schmecken, in der Hoffnung, dass diese dann auch anderen schmecken. Zum Gl\u00fcck decken sich die Vorlieben von uns mit denjenigen von anderen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gibt es Biere, die ihr regelm\u00e4ssig braut?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es gab bisher keinen Moment, an dem wir hingehockt sind und eine Liste der Standardbiere, saisonalen Biere und einmalig gebrauten Bieren festlegten. Dennoch haben wir so etwas wie ein Standardangebot: First Frontier, Raid Beer, Black Ball und Reparationsbajer. Das liegt aber vor allem daran, dass wir diese Biere lieb gewonnen haben.<br>Jedes Mal, wenn wir ein neues Bier brauen, k\u00f6nnen wir dieses verkaufen. Unabh\u00e4ngig davon \u00fcberlegen wir uns, ob das Bier so gut war, dass wir es nochmals brauen m\u00f6chten. Damit m\u00f6chte ich nicht sagen, dass ein fr\u00fcheres Bier von uns schlecht war, aber vielleicht m\u00f6chten wir einfach eine andere Version davon brauen. F\u00fcr einen Brauer macht es mehr Spass, eine neue Version zu brauen, als immer das gleiche Bier zu brauen. Wenn man nat\u00fcrlich etwas faul ist, dann gef\u00e4llt es einem vielleicht, immer das Gleiche zu machen. Wir sind aber eher daran interessiert, eine gute Balance zu finden zwischen Standardbieren, saisonalen Bieren und Bieren, die wir nur einmal brauen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Angesichts der Namen scheint ihr ein paar Serien zu haben: \u201e\u2026 bigger than yours\u201c oder \u201eFuck\u2026\u201c. Kannst du erkl\u00e4ren, was diese gemein haben?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Auch hier gibt es keinen strategischen Plan. Gleichzeitig gibt es die Frontiers \u2013 First Frontier, Final Frontier, Sans Frontier, Thirsty Frontier \u2013 welche alle IPAs sind, darunter auch ein Session oder eines im belgischen Stil. Alle \u201eFuck Art\u201c-Biere sind von Belgien inspiriert, sie sind also Quadruples, Dubbles, alles mit einem Trappisten-Zusammenhang.<br>Dann sind da noch die Session-Biere, bei der die Regel lautet, dass sie 4.6 Prozent Alkohol haben. Okay, eines hat 4.7 und ein anderes 4.5, aber das Ziel war, dass alle 4.6 haben. Wir haben diesen Alkoholgehalt gew\u00e4hlt, weil es der St\u00e4rke eines normalen Pilsner entspricht. Wir wollten zeigen, wie viel Geschmack ein Bier mit so wenig Alkohol haben kann. Das ist aber gar nicht so einfach. Man kann dem Bier nicht viel Malz zuf\u00fcgen. Deswegen muss man die Hefen und den Hopfen sehr zielsicher einsetzen.<br>Dann brauen wir noch Paare: Garden Of Eden und Fall Of Man oder auch Mine Is Bigger Than Yours und I\u2019ve Seen Bigger Than Yours.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ihr seid Gypsy-Brauer. Was w\u00fcrdet ihr anders machen, wenn ihr eine eigene Brauerei h\u00e4ttet?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das ist eine richtig gute Frage. Mein Traum ist es keine eigene Brauerei zu haben. Die finanzielle Erkl\u00e4rung daf\u00fcr lautet: Wenn man nicht selber reich ist, und das sind wir nicht, braucht man sehr viel Geld, um eine Brauerei zu er\u00f6ffnen. Du kannst zwar bei einer Bank einen Kredit bekommen, Investoren finden, so an Geld kommen und die Brauerei er\u00f6ffnen. Danach musst du aber jede Woche und jeden Monat den Kredit zur\u00fcck und Miete f\u00fcr die Lagerhalle bezahlen. Das zwingt dich in eine Spirale, in der du st\u00e4ndig effizient wirtschaften musst. Das kann dazu f\u00fchren, dass man sich eher auf die Menge als auf die Qualit\u00e4t konzentrieren.<br>Mir hingegen gef\u00e4llt es, dass wir auch einmal einen Monat lang nichts brauen k\u00f6nnten, da wir keine Miete bezahlen, keine Brauer anstellen und keine Lagerhalle haben. Wir sind nur vier Jungs: Tore und ich, unser Label-Designer Kasper und Henry, der sich um die Finanzen, den Verkauf und den Papierkram k\u00fcmmert.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ihr habt einen Anteil an Mikkeller &amp; Friends. Wer trinkt in der Bar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Unterdessen gibt es eine Bar in Kopenhagen und eine in Reykjavik. Ich war \u00fcberrascht wie jung die G\u00e4ste sind. Ich habe fr\u00fcher als Barkeeper gearbeitet, weswegen ich mir bewusst bin, dass Biertrinker eher \u00e4lter und vornehmlich M\u00e4nner sind. Doch an einem guten Abend ist das Geschlechterverh\u00e4ltnis in der Mikkeller &amp; Friends Bar 50:50 und die Leute sind so alt wie ich, und ich bin 28.<br>Die Bar ist im Quartier N\u00f8rrebro, wo Tore und ich auch wohnen. Das Stadtviertel ist jung, ethnisch durchmischt und auch ein Bisschen links. Und die Bar zieht genau diese jungen Leute an.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2014 haben wir die Copenhagen Beer Celebration an beiden Tagen besucht. Ihr wart allerdings nur an einem Tag da und habt am zweiten Tag einen K\u00fchlschrank mit euren Bieren aufgestellt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>[lacht] Ja, wir haben einen Automaten als Gag aufgestellt und so getan, als ob wir wegen unserem Kater nicht da sein konnten. Was den Leuten aber nicht aufgefallen ist, dass in der Maschine nur drei Kisten Bier Platz hatten und ich das Ding st\u00e4ndig auff\u00fcllen musste.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wie anstrengend ist so ein Festival f\u00fcr einen Brauer?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wir erhalten ungef\u00e4hr 50 Anfragen pro Jahr um an Festivals teilzunehmen. Entsprechend m\u00fcssen wir sie priorisieren, damit wir unsere Importeure zufrieden stellen k\u00f6nnen. Gleichzeitig \u00fcberlegen wir uns auch, wo es spannend w\u00e4re, teilzunehmen und die lokalen Biere zu probieren.<br>CBC ist nicht so anstrengend. Die wirkliche Arbeit passiert vor dem Festival, da die Leute Weltklassebiere erwarten oder auch erwarten, dass Biere speziell f\u00fcr dieses Festival gebraut werden. Entsprechend brauen wir vor dem Festival viele Biere zu Hause.<br>Wir k\u00f6nnen auf die Universit\u00e4t Kopenhagen zugreifen, wo ich meinen Abschluss gemacht habe, und dort brauen. Gemeinsam machen wir viele wissenschaftliche Untersuchungen zum Brauen, weswegen wir eine enge Beziehung zu ihnen haben.<br>CBC ist wohl eines der besten wenn nicht sogar das beste Festival \u00fcberhaupt. Sie k\u00fcmmern sich um alles, kaufen dir das Bier im Vorfeld ab, so dass man sich nicht um Jetons oder so k\u00fcmmern muss. Und sie organisieren eine gigantische Afterparty f\u00fcr die teilnehmenden Brauereien.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_002.jpg?resize=683%2C1024\" alt=\"\" class=\"wp-image-1792\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_002.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_002.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_002.jpg?resize=600%2C900&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_002.jpg?resize=160%2C240&amp;ssl=1 160w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/to_ol_002.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Wahrscheinlich erhaltet ihr auch 50 Anfragen f\u00fcr Kollaborationen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ja, wir bekommen viele Anfragen. Ich glaube fest an Karma. Als wir noch klein waren, gab es Leute wie Mikkeller, die uns dabei geholfen haben, bekannt zu werden. Zum Beispiel haben wir ein Bier mit Mean Sardine in Portugal gebraut, eine sehr kleine Brauerei die 2.5 hl Bier pro Sud braut. F\u00fcr die Brauerei arbeiten zwei Jungs, wovon einer immer noch eine Vollzeitanstellung hat. Ich habe keine Ahnung, wie die alles unter einen Hut kriegen. Doch sie leben und sterben f\u00fcr Craft Bier und Portugal ist diesbez\u00fcglich eine W\u00fcste. Deswegen wollte ich unbedingt mit ihnen Brauen, meinen Namen beisteuern und ihnen aushelfen und einfach auch Spass zu haben. Mit gleichgesinnten zu brauen ist immer einfacher. Beim Brauen geht es auch darum, zusammen mit freundlichen Leuten etwas zu machen, Freunde zu treffen mit denen man gerne zusammen ist.<br>Aber wir sagen auch nein. Nicht weil wir arrogant sind, sondern weil wir nicht f\u00fcr alles Zeit haben und weil zuerst eine Verbindung da sein muss. Manchmal fragen mich die Leute per E-Mail an. Das w\u00e4re zwar kein Hinderungsgrund, aber ich m\u00f6chte schon gerne die Leute zuerst treffen um zu sehen, ob wir uns verstehen. Ich m\u00f6chte ihre Biere probieren und danach absch\u00e4tzen, ob eine Collaboration \u00fcberhaupt Sinn macht.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du hast deinen Abschluss erw\u00e4hnt. Wie viel Wissenschaftlichkeit ist eurem Brauen inh\u00e4rent?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wir schreiten auf einem schmalen Grat zwischen traditionellem Brauen und den Leuten n\u00e4her zu bringen, dass die Wissenschaft grossartig ist, so lange sie nicht dazu missbraucht wird, Kompromisse einzugehen. Biotechnologie und Nahrungsmittelwissenschaften haben auf Vieles eine Antwort. Neue Hefest\u00e4mme, die andere Charaktereigenschaften zeigen, neue Hopfensorten oder auch neue Brautechniken, all das ist Wissenschaft.<br>Trotzdem brauen wir auf traditionelle Art und Weise. Deswegen sind unsere Biere ungefiltert, nicht pasteurisiert und in der Flasche endvergoren. Dies hat den besten Geschmack zum Resultat, aus einer wissenschaftlichen Perspektive betrachtet. Deswegen machen wir es so.<br>Gleichzeitig machen wir uns viele Gedanken \u00fcber Lagerbest\u00e4ndigkeit und Qualit\u00e4t. Es gibt viele Dinge, welche wir w\u00e4hrend einer Degustation nicht ansprechen, weil sie zu technisch sind. Wir besch\u00e4ftigen uns aber damit.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nun zum Abschluss noch die zweite Frage welche wir in jedem Interview stellen: Welche f\u00fcnf Biere sollte man trinken, bevor man stirbt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Man sollte egal welches Bier von Anchorage in Alaska probieren. Deren Biere sind absolut grossartig.<br>Dann nat\u00fcrlich ein Bier von Mikkeller, da er mir das Brauen beigebracht hat als ich sein Student war. Mikkel\u2019s Geist ruht nie. Er denkt st\u00e4ndig \u00fcber neue Biere nach, was wirklich beeindrucken ist.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hast du ein Lieblingsbier von Mikkeller?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Alle sauren Biere sind grossartig, alle Stouts, alle Pilsner aber auch alle IPA sind grossartig. Somit ist es wirklich schwierig eines auszuw\u00e4hlen. Wenn ich aber m\u00fcsste, dann w\u00fcrde ich Beer Geek Brunch w\u00e4hlen.<br>Arizone Wilderness macht auch fantastische Biere. Die bekommt man aber nur schwer, da sie bisher nur in Kegs abf\u00fcllen.<br>LoverBeer in Italien ist ebenfalls gut. Ich mag die belgischen Sauerbiere von 3 Fonteinen, Cantillon und Tilquin. Die sind alle wirklich, wirklich gut. Die Biere von LoverBeer sind hingegen eine moderne Interpretation von Sauerbieren. Sie verwenden weitere Zutaten wie Fr\u00fcchte und Kr\u00e4uter.<br>Crooked Stave aus Denver. Ein Besuch in ihrem Taproom ist einfach fantastisch.<br>Doch eine solche Liste zu erstellen ist unglaublich schwierig, da ich so viele Brauereien mag.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>To \u00d8l hat einen kometenhaften Aufstieg hinter sich. Bereits nach wenigen Jahren (nach 5, um genau zu sein), ist To \u00d8l gem\u00e4ss RateBeer eine der zehn besten Brauereien der Welt. Tobias Emil Jensen besuchte die Schweiz und machte an drei Stationen halt. Zusammen mit Tore Gynther ist er To \u00d8l. 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