{"id":1992,"date":"2016-01-11T12:43:51","date_gmt":"2016-01-11T11:43:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=1992"},"modified":"2021-01-31T14:51:26","modified_gmt":"2021-01-31T13:51:26","slug":"duesseldorf-die-stadt-in-der-alle-altes-bier-trinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2016\/01\/duesseldorf-die-stadt-in-der-alle-altes-bier-trinken\/","title":{"rendered":"D\u00fcsseldorf, die Stadt in der alle \u201ealtes\u201c Bier trinken"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Wenn ein Schweizer in die Gegend fliegt, dann landet er wohl eher in K\u00f6ln f\u00fcr Karneval oder in Dortmund f\u00fcr Fussball. Grobgeographisch dazwischen liegt D\u00fcsseldorf. Hier steht die \u201el\u00e4ngste Theke\u201c der Welt verteilt auf unendlich viele Bars und Restaurants innerhalb eines Quadratkilometers. An dieser Theke wird mitunter oder vor allem Altbier getrunken.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Die ganze <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/bierversuchech\/posts\/895568990492455\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bildergalerie findet ihr hier<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Eine Reise nach D\u00fcsseldorf ist damit auch eine Reise in die Biergeschichte: Fr\u00fcher waren die alten Biere eher wie Altbiere als wie die neuen Pilsner. Was gleichzeitig erkl\u00e4rt wie der Name entstanden ist und seit wann es diesen Namen gibt. Anders als Lagerbiere wird es mit oberg\u00e4riger Hefe vergoren und, ebenso traditionell, mit einem Teil R\u00f6stmalz gebraut. Das Bier hat entsprechend eine Farbe irgendwo zwischen Amber und Kupfer und eine angenehme Malzigkeit.<\/p>\n\n\n\n<p>Das macht Altbier zu einem eleganten Getr\u00e4nk: Es verbindet den Charakter von einem hemds\u00e4rmeligen Ale mit der S\u00fcffigkeit eines Lagerbieres. Die Biere werden in F\u00e4ssern ausgebaut und auch aus F\u00e4ssern per Schwerkraft ausgeschenkt. Im Schl\u00fcssel waren die F\u00e4sser aus Holz, im Uerige schienen sie aus Kunststoff zu sein. F\u00fcr vertiefte Informationen zum Brauprozess, kuckt ihr <a href=\"http:\/\/allaboutbeer.com\/article\/altbier-nod-heritage\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hier<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Altstadt gibt es vier Hausbrauereien und eine Dependence. Eine Tour ist damit zu Fuss m\u00f6glich, und wer zu sch\u00fcchtern ist sich Biere selber zu bestellen, kann die <a href=\"http:\/\/www.altbier-safari.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Altbier Safari<\/a> buchen. Neben Informationen zum Altbier h\u00f6rt man auch etwas zur Geschichte von D\u00fcsseldorf und allerlei Seitenhiebe gegen K\u00f6ln \u2013 und deren ebenfalls oberg\u00e4rig gebrautes, einheimisches K\u00f6lsch.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_006.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"\" data-id=\"1996\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_006.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2016\/01\/duesseldorf-die-stadt-in-der-alle-altes-bier-trinken\/bierversuche_duesseldorf_006\/\" class=\"wp-image-1996\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_006.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_006.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_006.jpg?resize=768%2C510&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_006.jpg?resize=600%2C399&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_006.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c4hnlich aber v\u00f6llig anders<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Auf der Safari trinkt man f\u00fcnf Altbiere. Wie f\u00fcr Biere eines Bierstils zu erwarten, sind sie sich \u00e4hnlich. Serviert werden sie eiskalt, \u00fcbersch\u00e4umend und in circa 2 Deziliter-Portionen. Die Version beim K\u00fcrzer hatte am wenigsten Finesse, vielleicht weil die Brauerei erst 2010 gegr\u00fcndet und somit das Rezept noch nicht \u00fcber Jahrzehnte verfeinert wurde. Die Version im Schl\u00fcssel war sehr s\u00fcffig und mit cremigem Schaum; der brotige Nachgeschmack blieb dann aber doch etwas lange h\u00e4ngen. Im F\u00fcchschen verkehren gem\u00e4ss Guide die meisten Einheimischen und trinken dort ein w\u00fcrziges Bier mit Ans\u00e4tzen von weissem Pfeffer, das Erinnerungen an ein Red Ale weckt. Das hopfigste Bier gibt\u2019s beim Uerige und das wohl komplexeste Bier wird vom Schumacher gebraut. Wir haben es in der Dependence Zum St. Sebastian getrunken.<\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt noch mehr Altbiere als diese f\u00fcnf, so zum Beispiel das Frankenheim (geh\u00f6rt zu Warsteiner), dessen Namen man \u00fcberall in der Altstadt sieht, oder auch Gatz (Carlsberg), Schl\u00f6sser (Radeberger) und nat\u00fcrlich Diebels (AB InBev).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_005.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"\" data-id=\"1995\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_005.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2016\/01\/duesseldorf-die-stadt-in-der-alle-altes-bier-trinken\/bierversuche_duesseldorf_005\/\" class=\"wp-image-1995\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_005.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_005.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_005.jpg?resize=768%2C510&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_005.jpg?resize=600%2C399&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_005.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_011.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"\" data-id=\"1994\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_011.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2016\/01\/duesseldorf-die-stadt-in-der-alle-altes-bier-trinken\/bierversuche_duesseldorf_011\/\" class=\"wp-image-1994\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_011.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_011.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_011.jpg?resize=768%2C510&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_011.jpg?resize=600%2C399&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Bierversuche_Duesseldorf_011.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Unendliches Glas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>In diesen Kneipen geht man nicht an die Theke und bestellt sich Bier: Der Kellner (genannt K\u00f6bes) bringt die Gl\u00e4ser an den Tisch und macht einen Strich auf den Bierdeckel. Sobald das Glas leer ist, gibt es ein Volles und einen neuen Strich.<\/p>\n\n\n\n<p>Traditionell kaufte der Zappes (Zapfer) dem Brauereibesitzer (traditionell gleichzeitig der Wirt) das Fass ab. Der K\u00f6bes wiederum kaufte das Bier per Glas dem Zappes ab. Er hatte entsprechend ein Interesse daran, m\u00f6glichst viele Gl\u00e4ser loszukriegen und stellt deswegen unaufgefordert ein volles Glas neben ein fast leeres Glas. Weil aber nicht alle Touristen das System kennen, l\u00e4uft es manchmal auch anders.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ruppiger Umgangston<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Der Gast ist \u201enur\u201c Gast und Mittel zum Zweck um Geld zu verdienen. So haben die K\u00f6bes den Ruf notorisch ruppig zu sein \u2013 was der Autor best\u00e4tigen kann, sowohl f\u00fcr den K\u00f6bes wie auch den Tourguide. Ebenso ruppig wird mit dem Bier umgegangen, das eher energisch als liebevoll ins Glas gest\u00fcrzt wird.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Geheimnisvolle andere Biere<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Die Vorrecherche hat ergeben, dass die Altstadt-Brauereien neben dem \u201enormalen\u201c Alt auch noch andere Biere brauen: Andere Versionen des Altbiers oder ein Weizen. Auf die Frage wie man denn die bekommen kann, meinte der Guide, man m\u00fcsse zum Beichtstuhl. Das scheint ein geheimnisvoller Ort im Lokal zu sein. Nachdem der Autor den K\u00f6bes nach diesem Beichtstuhl fragte, wusste der nicht wovon ich sprach. Und auf die Frage ob\u2019s denn die anderen Biere auch zum Trinken gebe, war die Antwort eben sehr ruppig und verneinend. Wie also eine Uerige Sticke schmeckt konnte nicht erfahren werden. Und scheint vielleicht sogar geheim zu sein, denn Sticke ist gem\u00e4ss All About Beer ein Dialektwort f\u00fcr Geheimnis.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn also jemand das geheime Erkennungszeichen kennt, der m\u00f6ge das doch in den Kommentaren teilen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn ein Schweizer in die Gegend fliegt, dann landet er wohl eher in K\u00f6ln f\u00fcr Karneval oder in Dortmund f\u00fcr Fussball. Grobgeographisch dazwischen liegt D\u00fcsseldorf. Hier steht die \u201el\u00e4ngste Theke\u201c der Welt verteilt auf unendlich viele Bars und Restaurants innerhalb eines Quadratkilometers. 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