{"id":2442,"date":"2016-07-04T11:00:52","date_gmt":"2016-07-04T09:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=2442"},"modified":"2021-01-31T15:02:10","modified_gmt":"2021-01-31T14:02:10","slug":"person-interview-mit-greg-koch-von-stone-brewing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2016\/07\/person-interview-mit-greg-koch-von-stone-brewing\/","title":{"rendered":"Interview mit Greg Koch von Stone Brewing"},"content":{"rendered":"\n

Craft Bier Pionier und Vision\u00e4r. Teilzeit Stimme der Vernunft und Fahnentr\u00e4ger. Wer sich auch nur ein bisschen f\u00fcr Craft Bier interessiert, kennt die Stone Brewing<\/a> und kennt dann auch schon bald Greg Koch. Er war in der Schweiz und wir waren vor Ort, um mit ihm zu sprechen.<\/p>\n\n\n\n

Welches deiner Biere h\u00e4ttest du dem Beerhunter Michael Jackson serviert, wenn er noch leben w\u00fcrde?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Im Wissen darum wie viele Biere er getrunken hat, h\u00e4tte ich ihn gefragt, ob er zuerst ein Glas Wasser m\u00f6chte. Ich habe miterlebt, was es bedeutet Michael Jackson zu sein und wie schwierig das war. Ich bin mal mit ihm am urspr\u00fcnglichen Standort des Blind Tiger in New York City gesessen. Als die Leute bemerkten wer er war, begannen sie ihm Bier zum Probieren zu bringen. Als wir stadtaufw\u00e4rts in einem anderen Lokal durch die T\u00fcr traten und von von einem Typen erkannt wurde, sprang dieser sofort auf sein Fahrrad, um nach zwanzig Minuten zig seiner selbst gebrauten Biere vorbeizubringen.
Alle reckten ihm Bier entgegen; probier das, probier das, probier das! Es kann auch zu viel des Guten werden. Darum w\u00fcrde ich ihn zuerst fragen, ob er Wasser oder etwas anderes m\u00f6chte. Wenn er aber andeutet, dass er an einem Bier interessiert sei, w\u00fcrde ich ihm ein ausgesprochen spassiges Bier, welches wir heute haben, aber er noch nicht kennt, anbieten; das Stone Pataskala Red X IPA. Das wurde mit einem Spezialmalz, Red X genannt, gebraut. Ein deutsches Malz und einzigartig f\u00fcr seine Biskuitaromen.
Das erste Mal als ich Michael traf und er einige unserer Biere probierte war ungef\u00e4hr 2003. Sehr wahrscheinlich hatte er das Stone IPA, Arrogant Bastard Ale, Stone Ruination IPA und wohl einen Stone Old Guardian Barley Wine.<\/p>\n\n\n\n

Du hattest in zwei BrewDogs Episoden einen Auftritt. In beiden warst du ein wenig die Stimme der Vernunft.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

[lacht] Verglichen mit James und Martin wahrscheinlich schon.<\/p>\n\n\n\n

Das ist also nicht deine \u00fcbliche Rolle?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nein, das ist nicht meine \u00fcbliche Rolle.
Ich weiss nicht, ob du das weisst, aber die Show w\u00fcrde ohne mich gar nicht existieren. Google mal nach einem Video \u201eStone Skips Across the Pond<\/a>\u201c. Das war eigentlich der Pilot f\u00fcr eine Biershow.
2009 nahm ich einen Freund, der Dokumentarfilmer ist, mit nach Norwegen, wo wir hinreisten um mit Kjetil eine Collabo bei Nogne \u00d8 zu brauen. Danach sind wir r\u00fcber nach Fraserburgh um mit James und Martin ein Bier zu brauen. So haben sich die drei getroffen und die Zusammenarbeit gestartet. Darum war ich in der ersten Episode und wir sind auch die Einzigen, die zwei Mal auftraten.
Als TV-Reporter bin ich okay. Aber Martin und James sind viel, viel besser. Sie sind so ungefiltert, machen einfach. Ich bin eher zur\u00fcckhaltend. Also anscheinend doch mehr Stimme der Vernunft, was jedoch niemand in meinem Unternehmen so aussagen w\u00fcrde [lacht]. Alle schauen mich als verr\u00fcckten Typen an, und ich versuche ihnen klar zu machen, dass ich das gar nicht bin.<\/p>\n\n\n\n

Wenn nicht die Stimme der Vernunft, was ist dann deine Rolle bei Stone?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bei Ideen und deren Umsetzung zu helfen \u2013 so das verr\u00fcckte \u201ewas w\u00e4re wenn\u2026?\u201c. F\u00fcr andere k\u00f6nnen diese Ideen verr\u00fcckt t\u00f6nen, f\u00fcr mich aber nie. Wie nach Berlin zu kommen: eine normale Person schaut das wohl als verr\u00fcckt an, f\u00fcr mich war diese Idee eher \u201eja klar!\u201c. Gibt es in Deutschland und Europa starke betonte hopfige Biere? Nicht keine, aber doch nicht sehr viele. In einigen L\u00e4nder finden wir diese in h\u00f6herer Dichte, aber all das hat seinen Ursprung in den USA. Darum f\u00fchlte es sich wie ein perfekter Schachzug an und macht sehr viel Sinn.<\/p>\n\n\n\n

Gleichzeitig gab es einige Irritationen in Deutschland, \u00fcber die Beachtung die dieser Zug erhielt. Ungeachtet dessen, warum ist es eine gute Sache, dass ihr nun in Deutschland seid?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mir war nichts von einer Irritation bekannt, aber irgendjemand ist immer irritiert. Ich habe ein paar Mal vernommen, dass einige Leute das Bild im Kopf haben, dass Craft Bier negativ sei f\u00fcr Deutschland. Dass Craft Bier das traditionelle Bier bedroht. Ich bin zu 100% gegenteiliger \u00dcberzeugung: Das Beste was traditionellem Bier \u2013 authentischem, wahrem, traditionellen Bier von guter Qualit\u00e4t \u2013 passieren kann, ist so etwas wie Craft Bier. Weil es hilft den Fokus wieder auf etwas zu richten, was Deutsche mehrheitlich gar nicht mehr beachtet haben.
F\u00fcr einen Deutschen ist es schockierend, wenn man sagt, dass er dem Bier nicht gen\u00fcgend Beachtung schenkt. Aber alles was man machen muss, ist ihm ein paar Fragen zu stellen, \u00fcber diesen oder jenen Bierstil etwas zu erz\u00e4hlen, und man wird erkennen, dass bei den Meisten das Wissen sehr oberfl\u00e4chlich ist.
Sie sind sehr stolz \u2013 und es gibt auch sehr viele gute Gr\u00fcnde auf die deutsche Brauindustrie stolz zu sein \u2013 aber die meisten dieser Gr\u00fcnde werden von der deutschen Bev\u00f6lkerung ignoriert. Was sehr schade ist.
Den Fokus aufs Bier zu setzen ist eine grosse Chance daf\u00fcr, dass alle grossartigen Aspekte des Bieres beachtet werden, ob jetzt Craft oder Traditionell, und damit auch den Fokus vom industriellen M\u00fcll abzulenken \u2013 was mein erkl\u00e4rtes Ziel ist.<\/p>\n\n\n\n

Du kommst nicht nur nach Deutschland sondern nach Europa, weil ihr von Deutschland aus auch Bier in andere europ\u00e4ische Staaten, wie auch die Schweiz, exportiert. Wohin \u00fcberall?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Im Ganzen 18 L\u00e4nder. Darunter die Skandinavischen L\u00e4nder, Grossbritannien, Polen, Italien und Spanien.<\/p>\n\n\n\n

Das Ziel war also nie nur einen Standort in Berlin<\/a>, sagen wir ein neues Stone Brewing World Bistro & Garden, sondern eine Produktionsbrauerei zu haben?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja, weil wir ein 100 Hektoliter Sudhaus haben, also sind wir auf Produktion ausgerichtet. Unser Hauptgesch\u00e4ft ist die Brauerei. Das zweite Standbein sind Ausflugsrestaurants. Wir haben das Gl\u00fcck ziemlich einzigartig zu sein und spezielle Sachen bieten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Wie unterscheiden sich die beiden San Diego Lokale von demjenigen in Berlin?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das sind die urspr\u00fcnglichen Lokale, das in Escondido besteht seit zehn Jahren. Berlin ist ziemlich speziell. Es ist ein tolles Lokal geworden. Wobei wir schon mit einer tollen Liegenschaft starten konnten, einem historischen Gaswerk aus 1901. Es wird den Ausflug wert sein.<\/p>\n\n\n\n

Stone hat Pers\u00f6nlichkeit, aber Stone hat ebenfalls eine Pers\u00f6nlichkeit. Wie auch andere Brauereien wie Dogfish Head. Was passiert wenn du mal pensioniert wirst?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja, ich bin Teil der Pers\u00f6nlichkeit von Stone, aber Stone selbst hat sehr viel eigene Pers\u00f6nlichkeit. Wir wollten eine Brauerei gr\u00fcnden, die ihre eigene Identit\u00e4t sein kann. Und ich denke in vielen Punkten ist uns das gelungen. Mit allem Respekt gegen\u00fcber Sam, der ein guter Freund ist, hat auch Dogfish Head als Brauerei einen eigenen Charakter, der nicht ausschliesslich seiner ist \u2013 nat\u00fcrlich, er ist eine Urgewalt und ein wundervoller Typ, er ist kreativ und zieht damit das Unternehmen voran.
Aber ich denke, wenn ich morgen von einem Bus \u00fcberfahren w\u00fcrde, w\u00fcrde es unserer Brauerei weiterhin gut gehen. Ich glaube nicht ans Leben nach dem Tod, ich glaube wenn man tot ist, ist man gegangen. Aber wenn ich daran glauben w\u00fcrde, gefiele mir der Gedanken von oben zuzuschauen, wie sie ohne mich einen noch viel besseren Job machen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn sie also ohne dich lernen w\u00fcrden besser zu werden, wo stehst du dann im Weg?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Da bin ich mir nicht sicher. Man braucht immer neue Ideen und Perspektiven. Tats\u00e4chlich muss ich mein Team manchmal daran erinnern, dass Sachen, nur weil man sie schon lange oder immer so gemacht hat, nicht auch hinterfragt werden k\u00f6nnen. Nat\u00fcrlich nicht wenn es um Qualit\u00e4tssicherung geht, die hinterfragt man nicht. Diese ist bei uns \u2013 Wortspiel unbeabsichtigt \u2013 in Stein gemeisselt. Ich finde das Beste am Brauen ist die Kreativit\u00e4t. Weil Brauen eine Kunst ist. Und wenn man es wie Kunst behandelt, ist man etwas weniger fokussiert auf gewisse Regeln, auch wenn es die eigenen sind.<\/p>\n\n\n\n

Ihr erneuert euch selbst, indem ihr meine liebsten Stone Biere in den Ruhestand schickt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich weiss, das ist hart! Im Ernst, ich kann das komplett nachvollziehen. Und wir werden dieses Jahr noch einige mehr zur\u00fcckziehen.<\/p>\n\n\n\n

Was wird das N\u00e4chste sein?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das werde ich nicht verraten. Bereits bekannt ist, dass es Stone Smoked Porter<\/a> sp\u00e4ter dieses Jahr treffen wird. Und es wird wirklich hart, weil das eines meiner Lieblingsbiere ist.
Aber ich denke man kann einen alten Freund in der Zukunft auch wieder einmal besuchen.<\/p>\n\n\n\n

Das habe ich mich gefragt als ich h\u00f6rte, dass ihr Ruination nicht mehr produziert. Warum nicht das Originalrezept nehmen und unregelm\u00e4ssig als Special Edition produzieren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Herausforderung bei unregelm\u00e4ssigen Spezialbieren ist, dass das einen extremen Arbeitsaufwand bedeutet. Ich sage nicht, dass wir das nie machen werden. Ich mag die Idee, das originale Stone Ruination IPA wieder einmal zu brauen.
Vielleicht k\u00f6nnen wir das n\u00e4chstes Jahr machen.
Ein Bier wie Stone Ruination IPA auszusortieren war f\u00fcr uns sehr schwierig, weil es so gesch\u00e4tzt wurde. Unser Brauteam hat gefragt \u201eWas zum Teufel tut ihr da?!\u201c Die waren ziemlich best\u00fcrzt dar\u00fcber. Aber dann kam Stone Ruination IPA 2.0 und alle liebten es. \u00c4nderungen tun gut. Ich mag \u00c4nderungen. Ich sehne mich danach. Meiner Erfahrung nach scheint das nicht unbedingt der menschlichen Natur zu entsprechen. F\u00fcr mich ist das komisch, da ich denke, dass \u00c4nderungen tolle Dinge bewirken k\u00f6nnen. Klar, niemand will einen Wechsel zum Schlechten. Aber man muss gewisse Risiken eingehen, etwas ausprobieren, forschen. Man muss in Kauf nehmen falsch zu liegen oder zu scheitern.
Wir haben zum Beispiel mit dem Stone Pale Ale 2.0 am Ziel vorbeigeschossen, darum werden wir dieses in ein paar Monaten ersetzen.<\/p>\n\n\n\n

Stone Pale Ale 3.0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Team konnte mir den Namen nicht ausreden. Ich stellte die Bedingung, dass wir es so nennen werden, ausser jemand bringt einen besseren Namen. Und jemand hat mir vor circa zwei Wochen einen besseren Namen vorgeschlagen.<\/p>\n\n\n\n

Wie wird das Bier heissen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du wirst wohl der erste sein, der ihn h\u00f6rt: Wir werden es Stone Ripper Pale Ale nennen. Der Grund daf\u00fcr ist, dass es mit Amerikanischem Hopfen, wie Cascade, und Australischem Hopfen gebraut wird. San Diego wie auch Australien haben eine Surfkultur. Ripper ist ein Ausdruck australischer Surfer f\u00fcr grossartig.<\/p>\n\n\n\n

Was macht dich an der Bierindustrie nerv\u00f6s?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es ist befremdend zu sehen wie unsere fr\u00fcheren Freunde und Kollegen aufgekauft werden. Das hat schon ziemliche Wellen geschlagen. F\u00fcr mich ging es immer um das gr\u00f6ssere Ganze und gute Kameradschaft. Ich habe meinen Punkt klar gemacht; ich bin nicht daran interessiert zu verkaufen und werde es nie tun.
Du kannst das auch niemandem vorwerfen, aber man muss daran keine Freude haben. Entsprechend werfe ich es niemandem vor, hab\u2018 aber keine Freude daran.<\/p>\n\n\n\n

Die herumgebotenen Zahlen sind unglaublich: 1 Milliarde f\u00fcr Ballast Point!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das ist wahr. Da wir eine gr\u00f6ssere Brauerei sind habe ich aber schon h\u00f6here Angebote ausgeschlagen.<\/p>\n\n\n\n

Ich habe schon von Leuten geh\u00f6rt, die nerv\u00f6s sind, dass der Kampf nicht zwischen Gross und Klein bleiben wird, sondern Craft Bier wird probieren Craft Bier zu verdr\u00e4ngen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das ist immer eine Herausforderung, weil viel unethisches Zeug in dieser Industrie gemacht wird und passiert. In erster Linie, aber nicht exklusiv, durch die ganz Grossen. Deren Job ist es den Markt zu dominieren.<\/p>\n\n\n\n

Du hast mal \u00fcber den empfundenen und den tats\u00e4chlichen Wert von Craft Bier gesprochen<\/a> und, dass Craft Bier erfolgreich ist, weil der erwartete und tats\u00e4chliche Wert \u00fcbereinstimmen. Wie ist das bei \u201ecrafty\u201c Bier?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sehr gute Frage. Ein Teil des Wertes von Craft Bier besteht nicht in einer einzelnen Transaktion. Ein Grossteil des Werts kommt von der M\u00f6glichkeit eine Auswahl zu haben, der M\u00f6glichkeit mit einer Brauerei verbunden zu sein, der M\u00f6glichkeit zu verstehen, dass den Brauereien die Dinge wichtig sind, welche f\u00fcr mich als Person auch wichtig sind.
Wenn also einer dieser wesentlichen Punkte wegf\u00e4llt, die uns wichtig sind, beeintr\u00e4chtigt das den Produktewert.
Wenn grosse Brauereien Kleinere aufkaufen, werden sie langsam gewinnorientierte \u00c4nderungen vornehmen. Das passiert bewusst langsam, so dass es kaum einer merken wird.
Jede Pressemitteilung nach einer \u00dcbernahme liest sich identisch. Ich kann f\u00fcr den n\u00e4chsten Verkauf eine generische Pressemitteilung schreiben, egal welche Brauerei es schlussendlich sein wird. Darin wird erkl\u00e4rt werden, dass sich nichts \u00e4ndern wird, der Partner sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt wurde, weil der Wert der Brauerei vom K\u00e4ufer erkannt wurde und wie die Brauerei sich riesig freut, dass es genau dieser Partner wurde und sie die gleichen Werte vertreten. Und das Einzige was ich aus meiner Perspektive noch hinzuf\u00fcgen w\u00fcrde: Schwachsinn!<\/p>\n\n\n\n

Du hast True Craft<\/a> gestartet, welchen Effekt wird es haben?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nun, es wird sicherlich eine Weile dauern bis es Fr\u00fcchte tragen wird und das volle Potenzial realisiert. Das Ziel ist es zum Verkauf an die Grossen eine Alternative anzubieten. Und dem Publikum zu zeigen, dass es noch immer Leute gibt die an die Vision glauben und gewillt sind die Fahne weiterhin hochzuhalten. Und nat\u00fcrlich wird es zahlreiche individuelle Brauereien geben, die weiterhin komplett unabh\u00e4ngig bleiben, was ich fantastisch finde. Das ist ein Modell das darauf ausgerichtet ist Unabh\u00e4ngigkeit zu unterst\u00fctzen und zu f\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\n

Es wird also Minderheitsanteile kaufen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja, darauf ist es ausgerichtet.<\/p>\n\n\n\n

Ist das schon passiert?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nein, da wir noch daran sind die technischen Formalit\u00e4ten zu kl\u00e4ren, wie alles funktionieren wird.<\/p>\n\n\n\n

Gibt es ein Ziel bis wann die ersten Anteile gekauft werden sollen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Unser Ziel ist immer gestern.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcnf Biere die man trinken sollte bevor man stirbt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oh weh. Eine Frage die man oft in Foren liest ist: \u201eIch habe da einen Freund und m\u00f6chte ihm Craft Bier schmackhaft machen. Welches Bier soll ich ihm servieren?\u201c Darauf gibt es unz\u00e4hlige Antworten, welche sehr spezifisch sind: \u201eDu musst ihm genau dieses Bier auftischen, weil es das zentrale Bier ist.\u201c Meine Meinung dazu ist: Serviere ihm deine Lieblingsbiere. Welche auch immer das sein m\u00f6gen. Das ist von Person zu Person verschieden.
Besser als spezifisch Biere aufzuz\u00e4hlen denke ich, dass es f\u00fcnf Biere sein sollten, die du noch nie vorher hattest. F\u00fcnf Biere \u00fcber die deine Freunde sprechen. F\u00fcnf Biere die dein Interesse wecken. Die Welt ist zu komplex und facettenreich geworden, um sagen zu k\u00f6nnen: \u201edieses Bier, diese Marke, dieser Stil\u201c. Das hat bez\u00fcglich Bier nat\u00fcrlich au eine positive Seite: Jederfrau und jedermanns Reise ist einzigartig und unterschiedlich, und genauso muss es auch sein. Das zu zelebrieren w\u00e4re mein Vorschlag.<\/p>\n\n\n\n

Gibt es f\u00fcnf Biere die du trinken m\u00f6chtest bevor du stirbst?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du versuchst jetzt einfach die Antwort andersrum zu kriegen? [lacht] Es ist nicht so, dass ich die Frage nicht beantworten will, f\u00fcr mich und meine Denkweise ist die Frage unbeantwortbar. Ich denke, dass ich die m\u00f6glichst ehrlichste und aufrechteste Antwort gegeben habe.
Aber ja, ich w\u00fcrde gerne die f\u00fcnf Spezialbiere probieren die Stone 2051 zwangsl\u00e4ufig herausgeben wird.<\/p>\n\n\n\n

Das wird aber nicht das Jahr sein in dem du in den Ruhestand gehst.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nein, ich gebe mir nur zus\u00e4tzliche 35 Lebensjahre.<\/p>\n\n\n\n

Wie alt bist du denn jetzt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

52.<\/p>\n\n\n\n

Du w\u00e4rst dann also 87? Du wirst doch \u00e4lter werden!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich versuche nur vern\u00fcnftig zu sein. Okay, ich gebe noch weitere f\u00fcnf Jahre drauf, also 2056. Ja, diese Zahl gef\u00e4llt mir besser!<\/p>\n\n\n\n

Das Interview fand am 14. Juni 2016 im Rahmen des Stone Brewing Tap-Takeovers<\/a> in der International Bar<\/a> in Z\u00fcrich statt. Der pre-Tap-Takeover Post ist hier<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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