2019 war ein herausforderndes Jahr . Wir hatten vermutlich alle kaum Zeit, um uns wirklich ernsthaft mit irgendetwas zu besch\u00e4ftigen, ausser damit, was gerade mit uns passiert. Noch nie waren die Antworten auf unsere Fragen so kurz und noch nie haben uns so viele Leute geschrieben, dass sie leider in diesem Jahr keine Zeit zum Mitmachen haben.<\/p>\n\n\n\n
Wir deuten das einerseits als ein Ph\u00e4nomen des letzten Jahres, aber auch als Zeichen f\u00fcr eine gewissen S\u00e4ttigung: Andy Smith schreibt, dass es ihm schwer f\u00e4llt eine Entdeckung des Jahres zu formulieren. Das gleiche meinen auch Roger Br\u00fcgger und Martin Droeser und Fabio von Broken City stellt sogar fest, dass ihn Craftbier nicht mehr so begeistert wie fr\u00fcher. \u00abBin ich gelangweilt oder nostalgisch\u00bb fragt er sich. Wie viel Ablenkung heutzutage st\u00e4ndig und \u00fcberall vorhanden ist, zeigt sich auch in den Beitr\u00e4gen, die \u00fcber eine Internet- und\/oder Social Media-Pause sprechen.<\/p>\n\n\n\n
Dennoch finden sich in all den Antworten auch in diesem Jahr wieder sehr spannende Erkenntnisse. Wir machen diesen R\u00fcckblick, weil in den R\u00fcckmeldungen immer wieder (Geheim-)Tipps mitgeteilt werden: Stefan Hahn lobt zum Beispiel den Biergarten der Klosterbrauerei Weltenburg, Julien von Chien Bleu legt uns nahe, den Dart Club in Lyon zu besuchen und Max von Five Points schl\u00e4gt uns den Bohemian Place in London vor.<\/p>\n\n\n\n
Zweitens erm\u00f6glichen die Antworten den Puls der \u00abSzene\u00bb zu f\u00fchlen. Dies mit dem Anspruch auf diesem Blog, nicht nur Fanboy-Posts aufzuschalten, sondern auch kritisch zu hinterfragen was passiert, was nicht passiert oder was passieren sollte. Dabei st\u00fctzen wir uns auf viele Antworten aus der Schweiz, k\u00f6nnen die Erkenntnisse aber mit R\u00fcckmeldungen von Europ\u00e4ern, US-Amerikanern oder Australier reflektieren. Das macht Stefan auch gleich selbst, wenn er meint, dass im Vergleich zu \u00abanderen L\u00e4ndern in Europa, ist bei uns weiterhin viel Nachholbedarf\u00bb. Mit diesem Blogpost liefern wir einen Anstoss zur Diskussion und zwar auf Basis einer Vielzahl von Menschen und Meinungen.<\/p>\n\n\n\n
Eine Auspr\u00e4gung davon, dass es den Leuten schwer f\u00e4llt \u00abNeues\u00bb zur Diskussion zu stellen, deutet auf wenig Fortschritt in der Schweizer Craftbier-Szene hin. Vielleicht mit der Ausnahme von mehreren Bars, welche insbesondere in der Romandie er\u00f6ffnet wurden, und besonders der Cylure Binchroom in Lausanne scheint vielen zu gefallen. Dieser Fortschritt verl\u00e4uft f\u00fcr Martin von Sudwerk jedoch zu langsam: Er erkennt zwar viel Auswahl an Bieren an Festivals, nicht aber bei der Bierauswahl in Gastrobetrieben. Ein solches Festival \u2013 der Beer Dome Basel \u2013 scheint die Szene begeistert zu haben, wird das Festival doch h\u00e4ufig erw\u00e4hnt. Weiterhin begeistert sind die Schweizer von \u00c0 Tue-T\u00eate. Brausyndikat aus Z\u00fcrich wird ebenfalls sehr h\u00e4ufig erw\u00e4hnt und kann damit als Newcomer 2019 bezeichnet werden. Stefan von Brauwolf erw\u00e4hnt eine weitere tolle Entwicklung in der Schweiz, namentlich den mobilen Dosenf\u00fcller von Lab63. Dies zeige, so Stefan, dass innovative Personen bereit sind in die Craftbier-Szene Schweiz zu investieren.<\/p>\n\n\n\n
Generell bemerkenswert ist es, dass bei den ausl\u00e4ndischen R\u00fcckmeldungen die Schweiz nicht vorkommt, daf\u00fcr Orte in Prag, Dijon, Berlin, Oslo, Leipzig, Bangkok. W\u00e4hrend sich andere L\u00e4nder auf der Landkarte positionieren konnten, scheint dies der Schweiz nur schwer zu gelingen. Vielleicht bietet der n\u00e4chste Punkt einen Hinweis darauf wieso das so ist (wobei es offensichtlich andere Hypothesen gibt).<\/p>\n\n\n\n
Etwas anderes macht aber weiterhin vielen Leuten Sorge: Die Qualit\u00e4t der Schweizer Biere (aber nicht nur Schweizer, denn auch Jonny vom Craft Beer Channel w\u00fcnscht sich, dass kleine Brauereien die Rezeptentwicklung und Qualit\u00e4tssicherung ernst nehmen). Nein, hier sind sich die Teilnehmerinnen und Teilnehmer nicht einig, aber Bov spricht im Namen von vielen, wenn er eine bessere Durchschnittsqualit\u00e4t beim Schweizer Angebot fordert.<\/p>\n\n\n\n
Auf der anderen Seiten dieses Grabens stehen Personen wie Karin von Barfuss und David von Craftbrew.ch\/Old Hill Brewery. Sie fordern die Schweizer auf, mehr lokales Bier zu trinken und kritisieren den Import per Flugzeug als \u00f6kologischen Bl\u00f6dsinn. Doch, wenn Schweizer Bier tats\u00e4chlich so schlecht ist, wer kann den Kunden ver\u00fcbeln auf ausl\u00e4ndisches Bier auszuweichen? Stefan von Brauwolf bemerkt dies auch, bangt es ihm 2020 doch vor noch mehr importierten Bieren. Als L\u00f6sung schl\u00e4gt er vor, dass \u00abwir als Schweizer Brauer unsere Qualit\u00e4t so erh\u00f6hen, dass [Importe] weniger gew\u00fcnscht\u00bb werden. [Eine M\u00f6glichkeit herauszufinden, wie gut ein Bier tats\u00e4chlich ist, bietet der B&R Beer Contest. Angesichts wie wenig Schweizer Brauer dieses Angebot nutzen, mit welcher Arroganz sie den Hinweis diesbez\u00fcglich kommentieren, deutet eher darauf hin, dass es die Brauer gar nicht interessiert, wie eine neutrale Jury \u00fcber ihre Biere denkt. Das ist auch ein Hinweis darauf, wie ernst es vielen Brauern ist, sich ehrlich mit der eigenen Qualit\u00e4t auseinander zu setzen \u2013 K.d.V.].<\/p>\n\n\n\n
Generell kann die Frage gestellt werden, wie lange schlechtes Bier noch verkauft werden kann, denn Stephan Zwahlen ist sich sicher, dass die Konsumenten immer kritischer werden. Qualit\u00e4t h\u00f6rt aber nicht nach dem Abf\u00fcllen des Bieres auf, vielmehr sind hier auch die Detailh\u00e4ndler und Bars gefragt: Chris von Whitefrontier \u00e4rgert sich dar\u00fcber, dass viele das Gef\u00fchl haben, dass Bier gegen Temperaturen von 20 Grad Plus unverwundbar sei und auch Patrick Thomi von Doppelleu w\u00fcnscht sich mehr gek\u00fchlte Regale. Das sollte eigentlich normal sein. Nicht mehr normal ist jedoch gewisses \u00abFrisch \u00fcber alles\u00bb Verhalten: Mike von Lervig erz\u00e4hlt davon, dass fr\u00fcher die Regel galt, ein Bier innerhalb von 2 Monaten zu trinken. Heute sei der Anspruch, dass ein Bier nicht \u00e4lter als 3 Wochen ist. Wie k\u00f6nne man da noch exportieren, fragt er sich.<\/p>\n\n\n\n
Der NEIPA-Hype ist vorbei. Es ist erstaunlich, wie es 2018 noch viele F\u00fchrsprecher gab, w\u00e4hrend nun 2019 die Kritiker bei weitem \u00fcberwiegen. Harley von Unterbad best\u00e4tigt zwar, dass er viele NEIPA mag, aber dass viele zum Verwechseln \u00e4hnlich schmecken. Viele Bem\u00e4ngeln die S\u00fcsse der Biere und entsprechend das Ausbleiben von Bitterkeit. Dadurch verwundert es kaum, dass sich viele Teilnehmer auf die R\u00fcckkehr der West Coast IPA freuen, zum Beispiel Markus von Vaat, Jan von bierversuche.ch, Stuart von Magic Rock oder Jonny vom Craft Beer Channel.<\/p>\n\n\n\n
In eine \u00e4hnliche Richtung geht die fortlaufende Kritik an Milkshake IPAs oder Pastry Stouts mit tonnenweise Adjuncts. Stattdessen w\u00fcnscht sich Richi Waldis von Nordsud Biere, die nicht nur durch tolle Zutaten auf dem Etikett Eindruck machen, sondern auch wirklich gut schmecken. Van wundert sich dar\u00fcber, wie beliebt Biere sind, die nicht nach Bier schmecken: \u00abWenn ich einen Fruchtslushy trinken will, dann kaufe ich einen Fruchtslushy, der dann auch richtig krass fruchtig schmeckt\u00bb. Die Einfachheit eines Lagers oder generell von Sessionable-Bieren wird vermisst. \u00abWeniger verr\u00fcckte Biere, daf\u00fcr gute Biere\u00bb fordert zum Beispiel Reto Widmer, oder wie Katie von Whitefrontier meint: \u00abMehr Bier mit Biergeschmack\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Dennoch spaltet Lager immer noch das, uhm, Lager: Simon von Lance-Pierre erfreut sich an den \u00abcrispyboys\u00bb wie Tschechische Pilsner, die vermehrt in der Schweiz gebraut werden. Eine Freude, welche auch Susanne von Doppelleu erw\u00e4hnt. Auf der anderen Seite hiervon stehen aber die Kunden: Katie nervt sich dar\u00fcber, dass Lager zwar in der Branche unglaublich beliebt seien, Whitefrontier die Biere aber kaum verkaufen kann.<\/p>\n\n\n\n
Ebenso uneinig sind sich die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, ob Low-ABV-Biere gut sind oder nicht. Sarah Gianesi von St. Larentius erfreut sich am Riegele Alkoholfrei IPA, Rapha\u00ebl am alkoholfreien IPA von Lola und gleichzeitig wundert sich Markus von Vaat, \u00abwarum es nicht mehr Low-ABV-Sachen gibt. Zwischen 2.5% und 3.9% l\u00e4sst sich so viel machen\u00bb. Die Gegenseite vertritt beispielsweise David von Hoppy People, der sich \u00fcber alkoholfreie Biere \u00e4rgert.<\/p>\n\n\n\n
Eine erfreuliche Beobachtung teilt uns Lana Svitankova mit, wenn sie schreibt, dass das Craftbier Publikum diverser wird, also nicht mehr ausschliesslich weisse M\u00e4nner mit B\u00e4rten an Events teilnehmen. Auch kritisiert die Szene unterdessen den sexistischen Bro-Humor und dieser wird sogar teilweise abgestraft. Einen Grund daf\u00fcr formuliert Eva von QoQa: \u00abIch erkenne ein gr\u00f6sseres Interesse an Bier von nicht Bier-Menschen und dessen diverse Sorten\u00bb, eine Feststellung welche auch Ralf von Drinks Of The World teilt. Es wird wohl auch langsam Zeit, dass die Dominanz der Bierticker unter den Schweizer Kunden reduziert wird. Deren Verhalten wird zumindestens verwundert wahrgenommen, so meint doch Roland Graber, dass viele \u00abBierhunter vor lauter \u2018Sorry, ich muss das kurz in der App einchecken\u2019 scheinbar vergessen, um was es auch noch gehen k\u00f6nnte: Leidenschaft, Genuss und Geselligkeit\u00bb. Ein solches J\u00e4gerverhalten habe auch dazu gef\u00fchrt, dass Seltenheit unterdessen als attraktiver als Qualit\u00e4t befunden wird, meint Jonny.<\/p>\n\n\n\n
Es gibt noch extrem viel mehr spannende Beitr\u00e4ge, so zum Beispiel Simon\u2019s Aufruf zu echter Kollaboration, in dem die Brauer in Lausanne gemeinsam Equipment kaufen, dass es Gabe von Bierfactory vor Gossip bangt, Ronny gleichzeitig immer noch ein offener und konstruktiver Austausch unter den Brauern erkennt \u2013 Markus aber davor warnt, dass sich dies mit dem wachsenden Konkurrenzkampf ver\u00e4ndern wird, dass lediglich eine Person den gescheiterten Versuch einer Swiss Craft Brewers Association erw\u00e4hnt, dass sich die Schweizer einig sind, dass es nicht noch mehr Brauereien braucht, aber auch, dass ein Hype in der Umfrage noch nicht angekommen ist: Kveik. Wir werden sehen ob dieser Bierstil die Umfrage 2020 dominieren wird.<\/p>\n\n\n\n
Lana Svitankova tells us a pleasing observation when she writes that the craft beer audience is becoming more diverse, i.e. no longer exclusively white men with beards. Furthermore, the scene starts to criticize the sexist bro-humor or even partly punishes such behaviour. One reason for this is explained by Eva von QoQa: „I recognize a greater interest in beer and its various styles from non-beer people“, an observation which Ralf of Drinks Of The World confirms. Also, it’s probably about time that the dominance of beer tickers among Swiss customers ends. Their behaviour is perceived as at least astonishing, with Roland Graber observing: „beer hunters seem to forget what it’s all about because of all the ‚Sorry, I have to check this in the app‘: passion, pleasure and sociability“. Such hunting behaviour has also led to rarity being found more attractive than quality, says Jonny.<\/p>\n\n\n\n
There are many, many more interesting contributions, such as Simon’s call for real collaboration, in which the brewers in Lausanne buy equipment together, that Gabe of Bierfactory is afraid of gossip, while at the same time Ronny still sees an open and constructive exchange among the brewers – but Markus warns, that this will change with the growing competition. Only one person mentions the failed attempt of a Swiss Craft Brewers Association, many agree that there is no need for more breweries in Switzerland and lastly, that one hype has not yet arrived: Kveik. We will see if this beer style will dominate the survey in 2020.<\/p>\n\n\n\n