{"id":4101,"date":"2020-04-21T14:45:55","date_gmt":"2020-04-21T12:45:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=4101"},"modified":"2021-02-01T16:16:17","modified_gmt":"2021-02-01T15:16:17","slug":"yes-we-can","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2020\/04\/yes-we-can\/","title":{"rendered":"Bierlabels 4: Yes we CAN!"},"content":{"rendered":"\n

Die Amis tun es schon lange, die Engl\u00e4nder auch, ebenso mehrere Spanier und unterdessen einige Italiener und Holl\u00e4nder. Und nat\u00fcrlich sind auch einige Schweizer dabei. Die Rede ist nicht etwa von irgendwelchen populistischen Hampelm\u00e4nnern, die gew\u00e4hlt werden. Sondern von Bier aus der Dose. Und wer jetzt \u00fcber Bier aus der \u00abH\u00fclse\u00bb die Nase r\u00fcmpft, dem sei dieser Artikel ans Herz gelegt. Und allen anderen nat\u00fcrlich auch.<\/p>\n\n\n\n

English version available here<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ob Coop Prix Garantie, Oettinger oder Anker, sie haben eines gemeinsam: sie verkauft sich einzig und allein in der 0,5 Liter Dose. B\u00fcchsen sind also f\u00fcr Billigbier gedacht und gemacht. Ende der Geschichte, Fall abgeschlossen? Sicher nicht. Normalpreisbiere wie Feldschl\u00f6sschen Premium, Qu\u00f6llfrisch, Heineken und Becks gibt\u2019s auch aus der B\u00fcchse.<\/p>\n\n\n\n

Und dazu gesellen sich auch immer mehr Craft-Biere. Hierzulande hat Brewdog Punk IPA quasi den Beginn gemacht. Unterdessen setzen auch immer mehr Schweizer Craft-Brauereien auf Aludosen: St. Larentius, WhiteFrontier, Broken City oder auch Dr. Brauwolf bringen ihre Biere komplett oder teilweise in Dosen auf den Markt. H\u00f6chste Zeit einmal einen genaueren Blick auf das runde Ding aus Aluminium zu werfen.<\/p>\n\n\n\n

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In der Craft Bier Szene nicht mehr wegzudenken<\/h3>\n\n\n\n

Dass Getr\u00e4nke aus der Dose durchaus Lifestyle mit sich bringen k\u00f6nnen, hat Red Bull eindr\u00fccklich dargestellt. Craft Bier Produzenten aus den USA haben den Dosen auch bei Bier neues Leben eingehaucht. B\u00fcchsen haben viele Vorteile gegen\u00fcber Flaschen. Aber auch ein paar Herausforderungen. Diese scheinen meisterbar und die B\u00fcchse hat sich in der internationalen Craft-Bier-Szene fest verankert. Aber viele Schweizer Brauereien z\u00f6gern.<\/p>\n\n\n\n

Das hat sicherlich damit zu tun, dass der Glasflasche nicht dieses Billig-Bier Image anh\u00e4ngt, und deshalb f\u00fcr teures, premium Craft Bier die Dose nicht in Frage kommt. Gerade im Gastro-Bereich kommt sie nicht oder nur schleppend an. Dem Gast teures Craft-Bier aus einer Dose servieren? Da lehnen Schweizer Wirte ab. Dazu kommt, dass viele Schweizer Craft Brauereien als Hobby-Brauereien starten, wie auch im Artikel \u00ab1000 Brauereien \u2013 zu viel f\u00fcr die Schweiz?<\/a>\u00bb dargelegt wird. F\u00fcr Hobbyisten hat die Flasche den Vorteil, dass sie keine teure Abf\u00fcllmaschine braucht, sondern nur zwei H\u00e4nde. Craft Bier halt. Punkt eins geht an die Flasche.<\/p>\n\n\n\n

Besser f\u00fcrs Bier<\/h3>\n\n\n\n

Craft Bier wird vor allem in braunen Flaschen angeboten, weil Licht schlicht schlecht f\u00fcrs Bier ist; es ver\u00e4ndert seinen Geschmack. Je dunkler das Glas, desto besser ist das f\u00fcr das Bier. Wieso also nicht direkt ein lichtundurchl\u00e4ssiges Material verwenden? Wie z.B. Aluminium? Das ist besser f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Biers. Unentschieden zwischen Glas und Dose.<\/p>\n\n\n\n

Wer jetzt findet, Bier aus der Dose schmecke schlicht schlechter als aus der Flasche, dem soll gesagt sein, dass man Craft Bier immer aus dem entsprechenden Bierglas trinkt und weder direkt aus der Dose, noch aus der Flasche. Nur so kann man das Bieraroma wirklich erleben. Immer? Nein, \u00abThe Alchemist-Vermont\u00bb schreibt explizit auf ihre Focal Banger und Heady Topper Dosen: \u00abDrink from the can\u00bb. Begr\u00fcndung: Sie haben so viel darin investiert, die \u00e4therischen \u00d6le des Hopfens einzufangen, dass ein Umf\u00fcllen ins Glas bereits eine Geschmacks\u00e4nderung durch deren teilweisen Verlust bedeutet. Und in der Tat schmeckt es aus der Dose intensiver als aus dem Glas. Aber diese Craft-Biere sind definitive Ausnahmeerscheinungen. Hier werden keine Punkte vergeben.<\/p>\n\n\n\n

\"Craft-Bier<\/figure><\/div>
\"Craft<\/figure><\/div>
\"Bedruckte<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Wenn wir schon beim Thema Aufdruck auf der B\u00fcchse sind, l\u00e4sst sich als Vorteil f\u00fcr die Glasflasche attestieren, dass diese nicht bedruckt werden muss, sondern mit einer Etikette recht einfach beschriftet werden k\u00f6nnen. Nur ist eine bedruckte Dose kein muss. Auf die silbernen (oder schwarzen) Dosenrohlinge lassen sich auch bestens Etiketten kleben. Ein noch professionellerer Auftritt ohne aufw\u00e4ndigen Aufdruck erlaubt die Schrumpffolie, welche die B\u00fcchse vollfl\u00e4chig umgibt. Aber auch die Kombination von bedrucktem Rohling mit Etikette, wie dies z.B. La Nebuleuse macht, ist eine M\u00f6glichkeit. Da die Dose ein sauberer Zylinder ist und nicht wie die Glasflasche leicht gekr\u00fcmmt, sind auch grossfl\u00e4chige Etiketten kein Problem. Zwei zu eins f\u00fcr die Dose.<\/p>\n\n\n\n

Kleinerer \u00f6kologischer Fussabdruck<\/h3>\n\n\n\n

In Zeiten von Klimademonstrationen und Flugscham sollten wir nat\u00fcrlich auch den \u00f6kologischen Fussabdruck betrachten. Klar, am besten ist es lokales Bier aus lokalen Produkten zu trinken. Ist so eines grad nicht verf\u00fcgbar, ist der Griff zur Dose zu empfehlen, weil sie viel weniger Leergewicht aufweist.<\/p>\n\n\n\n

Das f\u00e4llt gleich dreimal ins Gewicht. Erstens beim Transport in die Brauerei, zweitens beim Transport zum Kunden, drittens beim Transport ins Recycling. Zum Vergleich: Eine leere 3 dl Dose hat 11.5 Gramm Gewicht, eine leere Glasflasche mindestens 190 Gramm. Das sind 1652 Prozent mehr! F\u00fcr 1 Liter Bier in drei B\u00fcchsen oder Flaschen m\u00fcssen also entweder 1034.5 Gramm oder 1570 Gramm transportiert werden. Bei 178g CO2 pro Tonnenkilometer im LKW Nahverkehr summiert sich dies. Erst recht, wenn das Bier von weit weg mit dem Flugzeug kommt (was nat\u00fcrlich \u00f6kologischer Bl\u00f6dsinn ist), dann sind es 713g CO2 pro Tonnenkilometer. Auch dieser Punkt geht an das Ding aus Aluminium.<\/p>\n\n\n\n

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Ebenso ist die \u00d6kobilanz der Dose besser als von Einwegglasfalschen, wenn es darum geht, wieviel Energie Produktion und Recycling ben\u00f6tigen. Die Dose ist gem\u00e4ss SRF<\/a> gleichauf mit Mehrwegglas oder PET (wobei PET f\u00fcr Bier nicht tauglich ist). Eine neue Dose aus einer alten zu produzieren ben\u00f6tigt zudem 95% weniger Energie als die Produktion einer neuen Dose.<\/p>\n\n\n\n

Und bei einer Recyclingquote von mittlerweile 90% sieht diese Bilanz also eigentlich ganz gut aus. Und sie wird noch besser, je l\u00e4nger die Transportwege sind. Beobachter.ch<\/a> rechnet vor, dass ab 230 Transportkilometer die \u00d6kobilanz sogar besser ist, als bei der Mehrwegglasflasche. 4:1 f\u00fcr die Dose.<\/p>\n\n\n\n

Preiswerte Rohlinge<\/h3>\n\n\n\n

Da wir gerade am Bilanz ziehen sind, sollten wir auch noch die Kosten f\u00fcr die Brauerei betrachten. Gem\u00e4ss eigenen Internetrecherchen gibt es sowohl bei Flaschenabf\u00fcllanlagen als auch bei Dosenabf\u00fcllanlagen Maschinen verschiedenster Leistungsstufen und Qualit\u00e4t in allen erdenklichen Preislagen. Was jedoch, gem\u00e4ss Valentin von Lab 63, eine professionelle und automatisierte Dosenabf\u00fcllanlage einiges teurer macht, als eine vergleichbare Abf\u00fcllanlage mit Kronkorken, ist der vollst\u00e4ndig automatisierte und technisch aufw\u00e4ndige Verschliessvorgang (b\u00f6rdeln), welcher mit Sensoren und Software laufend \u00fcberwacht wird. Die Qualit\u00e4t dieses Falzvorganges ist entscheidend f\u00fcr die absolute Luftundurchl\u00e4ssigkeit der Dose und somit f\u00fcr die Qualit\u00e4t und Haltbarkeit des abgef\u00fcllten Bieres.<\/p>\n\n\n\n

Diese professionellen Verschliesser und Sensoren verteuern eine Dosenabf\u00fcllanlage entscheidend. Die notwendige Qualit\u00e4t des Seams spricht auch gegen einfache \u00abHand-Seamer\u00bb, welche mit ihrer sehr eingeschr\u00e4nkten Kapazit\u00e4t ab einem gewissen Level und Absatz f\u00fcr Brauereien so oder so keinen Sinn mehr machen. F\u00fcr den Preis der Abf\u00fcllanlage w\u00fcrden die Punkte an die Flasche gehen, g\u00e4be es nicht Mobile-Canning-Lines wie sie das Schweizer Startup Lab 63 anbietet. Nach dem Shared-Economy Prinzip kommen Brauereien an ihrem geplanten Abf\u00fclltag in den Genuss einer vollautomatischen, mit Sensoren \u00fcberwachten, professionellen Abf\u00fcllanlage inklusive spezialisiertem Personal ohne die hohen Investitionen selber t\u00e4tigen zu m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Zudem muss in die Kostenrechnung nat\u00fcrlich auch noch die Preise f\u00fcr die Dosen oder Flaschenrohlinge fliessen. Da gehen die Punkte an die Dose, welche f\u00fcr Kleinverbraucher mit 16 bis 19 Rappen inklusive Deckel deutlich unter den rund 40 Rappen f\u00fcr Flaschen (ohne Deckel) liegen. Das einzige Problem, dass sich f\u00fcr Kleinverbraucher stellt, ist, dass Dosen nur in enorm grossen Mengen bestellt werden k\u00f6nnen, w\u00e4hrend Glasflaschen auch in kleinen Gebinden bei Resellern erh\u00e4ltlich sind. Deshalb werden hier keine Punkte vergeben.<\/p>\n\n\n\n

\"Frische<\/figure><\/div>
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Unter Druck<\/h3>\n\n\n\n

Dass sich die Dose nicht hinter der Flasche verstecken muss, zeigt sich auch, wenn es um die Abf\u00fcllung geht. Wer keine Drucktanks hat, setzt normalerweise auf die Nachg\u00e4rung in der Flasche, bei welcher durch Zuckerzugabe die Hefe noch einmal aktiviert wird und in der verschlossenen Flasche dann f\u00fcr die Kohlens\u00e4ure sorgt. Der genau gleiche Prozess kann auch in der Alu-Dose angestossen werden. Diese h\u00e4lt n\u00e4mlich, sofern richtig verschlossen, bis zu 6 Bar Druck aus. Das ist vergleichbar mit dem Druck, der sonst nur die Champagnerflasche, die stabilste und entsprechend schwerste Flasche im Handel, aush\u00e4lt. Ein weiterer druckvoller Punkt f\u00fcr die Dose.<\/p>\n\n\n\n

Somit l\u00e4sst sich auch bei Zimmertemperatur und ohne Gegendruck abf\u00fcllen. Die Kohlens\u00e4ure entsteht dann in der Dose. Soll hingegen ein bereits karbonisiertes Bier abgef\u00fcllt werden, muss es entsprechend gek\u00fchlt sein. Je mehr Kohlens\u00e4ure es enth\u00e4lt, desto k\u00e4lter muss es sein. Schlussendlich unterscheidet sich dieser Punkt jedoch kaum von der Abf\u00fcllung in die Flasche. Es bleibt beim 5:1 f\u00fcr die Dose.<\/p>\n\n\n\n

Apropos Abf\u00fcllung: Ein Nachteil der undurchsichtigen Dose ist die Tatsache, dass wenn das Ding mal zu ist, eine Nachkontrolle \u00fcber den Inhalt nicht mehr m\u00f6glich ist. So ist es mir passiert, dass ich eine 44cl Aludose hatte, welche nur ca. 2\/3 gef\u00fcllt war. Da mir bisher noch nie \u00e4hnliche Erlebnisse anderer zugetragen wurden, ist die Wahrscheinlichkeit, dass dies passiert, wohl etwa so gross, wie dass die Dose platzt. Auch das ist mir k\u00fcrzlich passiert, kann aber genauso bei Flaschen vorkommen, wie mir von mehreren Stellen berichtet wurde. Also keine Punkte.<\/p>\n\n\n\n

\"Dosen<\/figure><\/div>
\"Typisches<\/figure><\/div>
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Einfach praktisch<\/h3>\n\n\n\n

Nun, da die Brauereiseite abgedeckt ist, nochmals zur\u00fcck zu den Biertrinkern. F\u00fcr den Konsumenten ist die Dose n\u00e4mlich gleich mehrfach besser. Bereits erw\u00e4hnt wurde die Licht- und Luftundurchl\u00e4ssigkeit. Letztere erlaubt es n\u00e4mlich, dass die Dose stehend und liegen gelagert werden kann (wobei bei der liegenden Lagerung der Hefesatz nat\u00fcrlich an der Wand ist und damit viel eher im Glas landet). Zweitens kann sie gestapelt werden, was stehend viel Platz spart. Und f\u00e4llt sie einmal zu Boden platzt sie nicht gleich in tausend St\u00fccke. Wer Gl\u00fcck hat, hat sogar nur eine Delle in der Dose. Klares Plus also beim Handling, 6:1 f\u00fcr das Ding aus Aluminium.<\/p>\n\n\n\n

Die Liste k\u00f6nnte wohl noch weitergef\u00fchrt werden, am Endresultat w\u00fcrde sich jedoch nur noch wenig \u00e4ndern. Es w\u00e4re also h\u00f6chste Zeit, dass sich nicht nur Craft-Bier-Enthusiasten von den Qualit\u00e4ten der Dose \u00fcberzeugen lassen. Sondern, dass auch die vielen Micro- und Nano-Brauereien in der Schweiz, die Gastro-Szene und die Craft-Bier-Novizen statt zur Glasflasche zur Alu-Dose greifen und damit das letzte bisschen Staub, dass noch am Image der Dose h\u00e4ngt, definitiv abwischen w\u00fcrden.<\/p>\n\n\n\n

Was sind deine Erfahrungen und Pr\u00e4ferenzen mit Dosen und Flaschen? Schreibe uns in den Kommentaren.<\/p>\n\n\n\n

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Fr\u00fchere Beitr\u00e4ge<\/strong>
Bierlabels: Eine Einleitung<\/a>
Bierlabels: 1. Das Bier (fast) ohne Label<\/a>
Bierlabels: 2. Brauerei und Biernamen<\/a>
Bierlabels: 3. Mein Wasser ist besser als deins<\/a><\/p>\n\n\n\n

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