Name:<\/strong> <\/p>\n\n\n\nJulien Bretheau – Besitzer und Gr\u00fcnder von \u00c0 tue-t\u00eate<\/p>\n\n\n\n
Gr\u00fcndungsjahr: <\/strong><\/p>\n\n\n\n2017<\/p>\n\n\n\n
Welche Bedeutung hat der Name?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\u00c0 tue-t\u00eate ist ein franz\u00f6sischer Ausdruck, der so etwas wie „mit lauter Stimme“ bedeutet. Wir m\u00f6gen es, wenn unsere Biere einen kr\u00e4ftigen Geschmack und eine leichte S\u00e4ure haben! Wenn sie reden k\u00f6nnten, w\u00fcrden sie schreien!<\/p>\n\n\n\n
Wie viel produziert ihr im Jahr?<\/strong><\/p>\n\n\n\nZwei Drittel des im Fass gereiften Bieres werden jedes Jahr abgef\u00fcllt. Das waren in den letzten 12 Monaten etwa 100 hl Bier. Da wir unsere Fasslagerkapazit\u00e4ten erh\u00f6hen, steigt die Produktion jedes Jahr leicht an. Die derzeitige Kapazit\u00e4t von \u00c0 tue-t\u00eate betr\u00e4gt 200 hl.<\/p>\n\n\n\nWo kann man welche von euren Biere kaufen?<\/strong><\/p>\n\n\n\nIn Bierfachgesch\u00e4ften, einigen Bars und Restaurants im ganzen Land, in Belgien, Frankreich und den Niederlanden.<\/p>\n\n\n\n
Wem verkauft ihr am meisten Bier?<\/strong><\/p>\n\n\n\nAn „La Mise en Bi\u00e8re“ in Lausanne.<\/p>\n\n\n\n
Welche zwei Entwicklungsschritte macht ihr in den n\u00e4chsten 6 bis 12 Monaten?<\/strong><\/p>\n\n\n\nEs w\u00e4re einfacher gewesen, diese Frage vor einem Jahr zu beantworten, da f\u00fcr 2020 nichts Grosses in Sicht ist.\u00a0Hier sind also die beiden Schritte, die wir bei \u00c0 tue-t\u00eate in den letzten 12 Monaten unternommen haben:\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Wir haben es geschafft, Vertriebspartner innerhalb und ausserhalb des Landes zu finden. Unsere Biere k\u00f6nnen nun ein breiteres Publikum erreichen. <\/li> Wir kaufen jetzt nicht fermentierte W\u00fcrze von WhiteFrontier, die nach unseren Rezepten gebraut wird. Durch den Wegfall unseres kleinen Sudhauses konnten wir etwas Platz f\u00fcr mehr F\u00e4sser schaffen. Ausserdem erleichtert die Konsistenz von Charge zu Charge den Ausmischungsprozess. <\/li><\/ol>\n\n\n\nWir k\u00f6nnen uns nun im Wesentlichen auf die G\u00e4rung, Reifung und das Mischen von Bier sowie auf die Verarbeitung der vielen Fr\u00fcchte konzentrieren, die wir in unseren Bieren verwenden. <\/p>\n\n\n\n
\u00c0 tue-t\u00eate<\/strong> in f\u00fcnf Jahren…<\/strong><\/p>\n\n\n\nVielleicht suchen wir ein gr\u00f6sseres Lager, um mehr Holzf\u00e4sser kaufen zu k\u00f6nnen. Vielleicht kann ich jemanden einstellen, damit ich mich irgendwann mal ausruhen kann.<\/p>\n\n\n\nInformation zu den Bieren<\/h3>\n\n\n\n Welches Bier (inkl. Bierstil) ist euer Top-Seller?<\/strong><\/p>\n\n\n\nUnser im Fass gereiftes, gemischt vergorenes golden Ale „Surette“. Jedes Jahr w\u00e4hlen wir 1 Jahr alte und 2 Jahre alte F\u00e4sser unseres goldgelben, Sauerbieres aus, die zusammen gemischt werden. Jeder Jahrgang ist einzigartig!<\/p>\n\n\n\n
Anteil des Top-Sellers an der Gesamtproduktion<\/strong><\/p>\n\n\n\n15%.<\/p>\n\n\n\n
Bedeutung des Namens von zwei von euren Bieren<\/strong><\/p>\n\n\n\nSurette, unser Top-seller Bier, bedeutet auf Franz\u00f6sisch „sauer“. Der Begriff wird haupts\u00e4chlich in Quebec verwendet. Unsere anderen Biere sind nach den Fr\u00fcchten benannt, die sie enthalten. Zum Beispiel heisst unser Kirschbier Cerise.<\/p>\n\n\n\n
Bierszene und #beerlife<\/h3>\n\n\n\n Mit welcher Schweizer Brauerei oder Person w\u00fcrdet ihr gerne eine Collab machen?<\/strong><\/p>\n\n\n\nWir m\u00f6gen Kollaborationen nicht besonders, es sei denn, wir haben eine wirklich freundschaftliche Beziehung zu einer Brauerei. Andererseits habe ich das Gef\u00fchl, dass unsere t\u00e4gliche Arbeit eine kontinuierliche Zusammenarbeit mit Winzern und Obstbauern ist. Wir konzentrieren uns auf unser fantastisches Terroir, und da gibt es keine Abk\u00fcrzung. Wir m\u00fcssen unsere Winzer kennen und unsere Leidenschaft mit ihnen teilen.<\/p>\n\n\n\n
Nenne ein perfektes Pairing von einem Bier von euch und einem Men\u00fc (im Idealfall mit Rezept)<\/strong><\/p>\n\n\n\nEin Glas \u00c0 tue-t\u00eate Surette passt gut zu einem alten Greyerzerk\u00e4se. Daf\u00fcr ist kein Rezept n\u00f6tig.<\/p>\n\n\n\n
Einem Hobby-Brauer rate ich…<\/strong><\/p>\n\n\n\nLies alles, was es \u00fcber Home-Brewing zu lesen gibt, aber auch \u00fcber das Brauen im Allgemeinen. Probiere so viele Biere, wie du kannst, damit du deinen Geschmack und dein Wissen \u00fcber Bierherstellung und -verkostung entwickeln kannst. Kaufe ein Sensorik-Kit, um dich mit Off-flavours (Fehlern im Bier) vertraut zu machen. Wenn du nicht weisst, ob du etwas falsch machst, gibt es keine M\u00f6glichkeit, dich zu verbessern.<\/p>\n\n\n\nSurette<\/figcaption><\/figure><\/li>Marc de Merlot<\/figcaption><\/figure><\/li>P\u00eache Abricot<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nBiervielfalt ist…<\/strong><\/p>\n\n\n\n… heutzutage auf dem Markt unverzichtbar. Die Menschen in der Schweiz sind seit langem mit den verschiedensten Geschmacksrichtungen von Wein vertraut. Wenn es um Bier geht, ist das leider anders. Das alte Bierkartell hat uns mit der Idee verlassen, dass Bier dieses fade gelbe Lagerbier ist. Auch fast 30 Jahre nach dem angeblichen Ende des Kartells h\u00e4lt sich diese Idee hartn\u00e4ckig.<\/p>\n\n\n\n
Was w\u00fcnscht ihr euch f\u00fcr die Schweizer Bierszene<\/strong><\/p>\n\n\n\nDass die Gesetzgebung bez\u00fcglich der Qualifikation einer Mikrobrauerei in Bezug auf das Produktionsvolumen ge\u00e4ndert wird. Wie BOV Anfang dieses Jahres erw\u00e4hnte, produzieren mehr als 800 „Brauereien“ im Land weniger als 20HL pro Jahr. Aufgrund der schweizerischen Gesetzgebung, nach welcher sich auch sehr kleine Brauereien registrieren m\u00fcssen, gehen viele Hobbybrauer dann „pro“ und verkaufen fehlerhafte Biere. Ich denke, dies ist schlecht f\u00fcr die allgemeine Wahrnehmung von handwerklich gebrautem Bier im Land.<\/p>\n\n\n\n
Was w\u00fcnscht ihr euch f\u00fcr die Branche<\/strong><\/p>\n\n\n\nDass die grossen Bierkonzerne weiterhin Marktanteile an unabh\u00e4ngige Kleinbrauereien verlieren. Ich freue mich, mehr Mikrobrauereien in den Superm\u00e4rkten zu sehen!<\/p>\n\n\n\n
Welches deiner\/eurer Biere h\u00e4ttest du\/ihr dem Bierhunter Michael Jackson serviert?<\/strong><\/p>\n\n\n\nEines, das ich noch nicht gemischt habe. Ich w\u00fcrde lieber ein Pint echtes Ale mit ihm in einem britischen Pub trinken!<\/p>\n\n\n\n
Welche 5 Biere sollte jeder probiert haben, bevor er stirbt?<\/strong><\/p>\n\n\n\nOrval <\/li> Russian River, Pliny the Elder<\/li> Tilquin, Old Gueuze Tilquin \u00e0 l\u2019ancienne<\/li> Dieu du Ciel!, P\u00e9ch\u00e9 Mortel<\/li> New Belgium, La Folie (yes, I know\u2026)<\/li><\/ul>\n\n\n\nCopyright Bilder: \u00c2 tue-t\u00eate und Bierversuche.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Erst 2017 gegr\u00fcndet und in Aigle, Schweiz, ans\u00e4ssig, hat sich \u00c0 tue-t\u00eate, kurz ATT, schnell als Produzent von hochwertigen Sauerbieren etabliert. Die von Gr\u00fcnder, Besitzer und Head Blender Julien hergestellten Biere sind nicht nur in der Schweiz sehr beliebt. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2700,2704],"tags":[1215,1339,250,577,510,1108,1142,248],"class_list":["post-4131","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-craft-bier-brauereien","category-craft-brauereien-personen","tag-a-tue-tete","tag-att","tag-brauerei","tag-julien","tag-portrait","tag-sauerbier","tag-schweizer-bier","tag-schweizer-bier-szene","col-sm-6 col-md-4"],"jetpack_publicize_connections":[],"featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?fit=993%2C729&ssl=1",993,729,false],"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?fit=300%2C220&ssl=1",300,220,true],"medium_large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?fit=768%2C564&ssl=1",768,564,true],"large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?fit=993%2C729&ssl=1",993,729,true],"1536x1536":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?fit=993%2C729&ssl=1",993,729,true],"2048x2048":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?fit=993%2C729&ssl=1",993,729,true],"greatmag-extra-small":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?resize=100%2C70&ssl=1",100,70,true],"greatmag-small":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?resize=270%2C180&ssl=1",270,180,true],"greatmag-medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?resize=380%2C250&ssl=1",380,250,true],"greatmag-featured-a":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?resize=993%2C729&ssl=1",993,729,true],"greatmag-featured-b":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?resize=790%2C535&ssl=1",790,535,true],"greatmag-featured-c":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?resize=600%2C425&ssl=1",600,425,true],"greatmag-single":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/A-tue-tete-ATT-Barrel.jpg?fit=710%2C521&ssl=1",710,521,true]},"post_excerpt_stackable_v2":"
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