Trois Dames h\u00f6rt auf. Diese Schockwelle ging am 10. September 2020 durch die ganze Schweiz. Den Beitrag welchen Trois Dames f\u00fcr die Entwicklung der Schweizer Bier- und Brauszene hatte, kann kaum in Worte gefasst werden. Es ist unendlich tragisch und deswegen unendlich notwendig, dass wir beim Gr\u00fcnder und Besitzer Rapha\u00ebl Mettler nach den Gr\u00fcnden gefragt haben.<\/p>\n\n\n\n
Trois Dames h\u00f6rt auf. Warum?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir befinden uns am Schluss eines Cycle, wir brauchen etwas Neues. Ist ein Entscheid, den wir schon seit l\u00e4ngerer Zeit getroffen haben.<\/p>\n\n\n\n Kannst du den Kreis beschreiben: Wie hat er angefangen und warum meinst du, dass er sich jetzt schliesst?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir haben viele Bier styles ausprobiert (nous avons fait un peu le tour de la question !)<\/p>\n\n\n\n Das sind vor allem intrinsische Gr\u00fcnde. Gab\u2019 es auch extrinsische Gr\u00fcnde?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nein, es ist nicht wegen dem Covid-19 oder wegen zu viel Kampf um Marktanteile…<\/p>\n\n\n\n Deine Erkl\u00e4rung klingt nicht nach Sachzwang, sondern nach einem freiwilligen Entscheid. Stimmt das und wieso muss es trotzdem jetzt fertig sein?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ja, freiwillig.<\/p>\n\n\n\n Wann genau h\u00f6rt ihr auf?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir produzieren noch bis Ende Jahr, dann verkaufen wir unsere Installationen.<\/p>\n\n\n\n Wer wird die Marktl\u00fccke f\u00fcllen, welche ihr hinterl\u00e4sst?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Weiss nicht.<\/p>\n\n\n\n An was sollen sich die Leute erinnern, wenn sie an die Brasserie Trois Dames zur\u00fcckdenken?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2026das ist nicht unser Entscheid.<\/p>\n\n\n\n Es hat sicher Interessenten gegeben, welche Trois Dames weiterf\u00fchren wollte und welche M\u00f6glichkeiten wurden evaluiert?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir wollten die Brauerei nicht an einen grossen Konzern verkaufen. Wir haben immer gesagt: Wir sind unabh\u00e4ngig, wir sind Handwerker. Wir meinen, dass wenn ich nicht weitermache und wenn meine Damen nicht im Projekt bleiben, dann macht es keinen Sinn zu verkaufen oder nachgeben.<\/p>\n\n\n\n Wir behalten die Marke, vielleicht f\u00fcr einige Kollabs in der Zukunft. Oder falls unsere T\u00f6chter ein Projekt starten und daf\u00fcr den Brand verwenden m\u00f6chten. Aber das ist alles hypothetisch.<\/p>\n\n\n\n Was passiert mit dem Equipment?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wird verkauft.<\/p>\n\n\n\n Was passiert mit dem Namen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir behalten den Namen.<\/p>\n\n\n\n Was passiert mit dem Bier?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Verf\u00fcgbar so lange es hat.<\/p>\n\n\n\n Trois Dames wurde 2003 gegr\u00fcndet. Wie hat sich die Schweizer Bierbranche seit das zum positiven und wie zum negativen entwickelt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich erkenne eine normale Entwicklung eines Marktes: Wenn ein Markt „interessant“ aussieht, dann wollen viele Leute daran teilhaben. Es kommen Leute mit guten Absichten, Bier Liebhaber\u2026 und es gibt Leute die weniger engagiert sind, mit weniger Herz bei der Sache sind… Diese werden aber nicht lange im Markt bleiben.<\/p>\n\n\n\n Welchen Ratschlag gibst du heute einem Besitzer einer Brauerei? Welchen den Angestellten einer Brauerei? Welchen den Kunden?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Besitzer einer Brauerei: Man ist nicht automatisch gl\u00fccklicher, wenn man gr\u00f6sser ist. Finde deine Angestellten: Starte deine eigene Brauerei, wenn du das Herz dazu hast.<\/p>\n\n\n\n Kunden: Besuche die Brauereien, die deinen \u00dcberzeugungen entspricht, und kaufe nur das Bier, das du liebst.<\/p>\n\n\n\n Es ist der 1. Januar 2021 und du stehst auf. Was machst du?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2026das werden wir sehen.<\/p>\n\n\n\n Es ist der 1. Januar 2022. Was hast du im letzten Jahr gemacht?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2026das werden wir sehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Trois Dames h\u00f6rt auf. 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