{"id":4225,"date":"2020-10-30T08:06:58","date_gmt":"2020-10-30T07:06:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=4225"},"modified":"2021-02-01T16:10:51","modified_gmt":"2021-02-01T15:10:51","slug":"craft-bier-ist-ein-fashion-victim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2020\/10\/craft-bier-ist-ein-fashion-victim\/","title":{"rendered":"Craft-Bier ist ein Fashion Victim"},"content":{"rendered":"\n

Craft-Bier ist fantastisch. Nicht nur weil es gut schmeckt, es zeigt auch, dass Unternehmen trotz Konkurrenz gemeinsam k\u00f6nnen, statt gegeneinander. Es zeigt, dass kleine Unternehmen auch in der von Profit getriebenen Wirtschaft etwas zum Guten bewegen k\u00f6nnen, selbst, wenn Sie grosse Gegenspieler haben. Ist deshalb alles perfekt, das Craft-Bier ist? Nein. Gewisse Entwicklungen finde ich nicht gut. Deshalb: Eine kritische Meinung zum Craft-Bier Business.<\/p>\n\n\n\n

Die Modeindustrie mit ihren Milliardenums\u00e4tzen hat seit l\u00e4ngerem ein Problem. Sich selbst. Weil die Zeit von einem (k\u00fcnstlich erzeugten) Trend zum anderen immer k\u00fcrzer werden, sind die Klamotten des neusten Trends schon da, bevor sich der alte Trend \u00fcberhaupt richtig durchgesetzt hat und die Kleider verkauft sind. Die Folge davon ist, dass mittlerweile das ganze Jahr Ausverkauf herrscht. Als Konsument muss ich also gar nichts mehr zum normalen Preis kaufen, was das geschilderte Problem der liegen gebliebenen Kleider nochmals verst\u00e4rkt und nach noch h\u00e4ufigeren Ausverk\u00e4ufen schreit.<\/p>\n\n\n\n

Was hat dies mit Craft-Bier zu tun? Nichts. Und doch gleichzeitig alles. Zugegeben, Craft-Bier kauft man kaum im Ausverkauf und auch \u00fcberschlagen sich die Trends nicht selbst. Aber doch scheint es mir, es g\u00e4be gewisse Erm\u00fcdungserscheinungen auf dem Markt.<\/p>\n\n\n\n

\"craft<\/figure>\n\n\n\n

Neu ist nicht immer besser<\/h3>\n\n\n\n

Da w\u00e4re z.B. das Problem, dass Brauereien immer neue Biere auf den Markt bringen m\u00fcssen um die \u00abneu ist besser\u00bb Mentalit\u00e4t, die bei den Biertrinkern um sich greift, befriedigen zu k\u00f6nnen. \u00abNeu\u00bb ist grunds\u00e4tzlich nicht schlecht, sonst w\u00e4ren wir jetzt noch bei den monotonen Lager des Mainstreams. Aber es darf auch zweimal das gleiche Bier sein, wenns gut ist. Oder f\u00fcnfmal. Oder dreiundzwanzigmal.<\/p>\n\n\n\n

Wenn diese Mentalit\u00e4t jedoch wie in den USA dazu f\u00fchrt, dass Craft-Brauereien alle zwei Wochen ein neues Bier auf den Markt bringen m\u00fcssen, dann wird es absurd. Denn niemand kann mir sagen, dass es Brauereien schaffen, alle zwei Wochen ein Bier mit wirklich neuem Rezept auf den Markt zu werfen \u2013 und alle Brauer, mit welchen ich gesprochen habe, best\u00e4tigen mir dies. So wird einfach das gleiche Rezept mit unterschiedlicher Hopfenkombination aufgemischt und voil\u00e0, neues Bier. Dass dies fast gleich schmeckt, wie das letzte ist den \u00abNeu ist besser\u00bb-Trinkern egal. Sie zelebrieren ja das neu, nicht das anders oder besser. Es sind quasi die gleichen Hosen, einfach in einer anderer Farbe.<\/p>\n\n\n\n

Gleichzeitig gibt es auch in der Craft-Bier Welt Trends. Hopfige, bittere West-Coast IPA machten den Anfang, dann Double IPAs und Tripple IPAs, Session IPAs und zuletzt New England Pale Ales und IPAs. Dazwischen kamen als kleinere Zwischentrends Saisons, Imperial Stouts, alle m\u00f6glichen Barrel Aged Sachen und viele mehr, die ich wohl wieder vergessen habe.<\/p>\n\n\n\n

Alles schmeckt gleich<\/h3>\n\n\n\n

Diese Trends f\u00fchren am Anfang zu tollen neuen Produkten mit neuen Geschm\u00e4ckern und Wow-Erlebnissen beim Trinker. Danach passiert, was bei Trends passiert. Alle springen auf den gleichen Zug auf und das Resultat sind sich immer \u00e4hnlicher werdende Biere wie die New England Pale Ales und IPAs, bei welchen selbst Sommeliers sagen: \u00abSchmecken alle gleich: s\u00fcss, fruchtig, null Bitterkeit\u00bb. So hat z.B. das Rezept f\u00fcr das \u00abAll together\u00bb NEIPA (tolle Initiative f\u00fcr die von Covid-19 gebeutelte Gastronomie) einen IBU von 0.<\/p>\n\n\n\n

Das ist so gar nicht im Sinne der Craft-Bier Revolution, welche bei \u00abetwas anderes machen\u00bb den Ursprung hatte. Und so erinnert mich auch das an die Mode, wo alle Modemarken pl\u00f6tzlich das gleiche produzieren und die Kunden gezwungenermassen den neuen Trend aufnehmen m\u00fcssen \u2013 weil es kaum mehr was anderes gibt.<\/p>\n\n\n\n

Selbst die verwendeten Hopfen sind immer die gleichen: Citra, Columbus, Chinook, Galaxy, etc. welche die New England typischen \u00abtropical fruit\u00bb Geschm\u00e4cker hervorbringen, sind mittlerweile \u00fcberall drin. Aktuell soll es einen neuen Hype-Hopfen geben, Talus<\/a>. Ich kenn ihn noch nicht, aber er soll nach, genau, tropical fruits schmecken.<\/p>\n\n\n\n

\"multiple<\/figure>\n\n\n\n

6 Wochen ist nicht alt<\/h3>\n\n\n\n

Ein drittes Problem kommt aus der gleichen Ecke. Weil die New England Biere haufenweise frischen Hopfen drin haben und die Hopfenaromen instabil sind, weil sie sich schnell verfl\u00fcchtigen und ver\u00e4ndern (also die \u00e4therischen \u00d6le), ist eine regelrechte Hysterie um die Frische der Biere entstanden. Klar, ein 6 Monate altes New England Pale Ale schmeckt nicht mehr gleich und wohl nicht mehr gleich gut, wie wenn es neu ist. Aber wenn mir am Brau- und Rauchshop Biercontest ein Judge erz\u00e4hlt, dass Kunden Bier nicht mehr kaufen wollen, weil es 6 Wochen alt (und damit angeblich zu alt) ist, dann sehn ich mich etwas nach gesundem Menschenverstand. Und erinnere mich zur\u00fcck an die IPAs aus Amerika, die wir vor 10 Jahren getrunken haben. Die waren damals kaum erh\u00e4ltlich und entsprechend alt, wenn Sie hier ankamen. Gut waren Sie deshalb trotzdem, wenn auch wohl nicht so gut, wie sie h\u00e4tten sein k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

In die gleiche Richtung f\u00fchrt auch die K\u00fchltematik. Aufgrund der fl\u00fcchtigen \u00e4therischen \u00d6le m\u00fcssen diese Biere auch immer gek\u00fchlt werden. M\u00fcssen Sie das wirklich? Auch hier gilt nat\u00fcrlich, dass dies die Qualit\u00e4t sicherlich stabiler h\u00e4lt. Gleichzeitig wurde mir am Brau- und Rauchshop Beer Contest von einem Judge erkl\u00e4rt, dass er bei Doemens ein Kurs zu Bierfrische belegt hat. Dort haben Sie anhand mehrerer Bierstiele geschaut, wie sich der Geschmack ver\u00e4ndert, wenn das Bier immer gek\u00fchlt, bei Zimmertemperatur oder bei 50 Grad gelagert wurde. Wenig \u00fcberraschend war das Bier bei 50 Grad hin\u00fcber. Aber der Unterschied zwischen gek\u00fchlten Bieren und dem Bier bei Zimmertemperatur war minim, was selbst die Kursleiter \u00fcberraschte.<\/p>\n\n\n\n

Also liebe Biertrinker. Entspannt euch mal wieder etwas. Weder ist neu immer besser noch wird ein Bier schlecht, weil es schon vor \u00fcber 4 Wochen gebraut wurde. Und auch wenn es mal ein paar Tage nicht gek\u00fchlt wird und bei Zimmertemperatur lagert, kann man es noch trinken. H\u00f6rt auch auf, jedes Bier nur einmal trinken zu wollen. Ein gutes Bier ist ein gutes Bier und darf auch mehrmals getrunken werden. Das T-Shirt zieht ihr ja schliesslich auch mehrmals an. Und die Klamotten im Ausverkauf kauft ihr ja auch, auch wenn Sie schon der \u00abalte\u00bb Trend sind. <\/p>\n\n\n\n

Jetzt bis du dran. Was ist deine Meinung?<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Craft-Bier ist fantastisch. Das heisst aber nicht, dass alles was Craft-Bier ist, auch gut ist. Die Industrie hat sich selbst Probleme geschaffen. Deshalb: Eine kritische Meinung zum Craft-Bier Business.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4226,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2683],"tags":[129,139,474,1342,1343,976,1341],"class_list":["post-4225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-craft-bier-analysen","tag-craft-beer","tag-craft-bier","tag-craft-bier-revolution","tag-kritik","tag-kritische-meinung","tag-new-england-ipa","tag-new-england-pale-ale","col-sm-6 col-md-4"],"jetpack_publicize_connections":[],"featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?fit=2560%2C1920&ssl=1",2560,1920,false],"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?fit=300%2C225&ssl=1",300,225,true],"medium_large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?fit=768%2C576&ssl=1",768,576,true],"large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?fit=1024%2C768&ssl=1",1024,768,true],"1536x1536":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?fit=1536%2C1152&ssl=1",1536,1152,true],"2048x2048":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?fit=2048%2C1536&ssl=1",2048,1536,true],"greatmag-extra-small":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?resize=100%2C70&ssl=1",100,70,true],"greatmag-small":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?resize=270%2C180&ssl=1",270,180,true],"greatmag-medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?resize=380%2C250&ssl=1",380,250,true],"greatmag-featured-a":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?resize=1200%2C850&ssl=1",1200,850,true],"greatmag-featured-b":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?resize=790%2C535&ssl=1",790,535,true],"greatmag-featured-c":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?resize=600%2C425&ssl=1",600,425,true],"greatmag-single":["https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_7589-scaled.jpeg?fit=710%2C533&ssl=1",710,533,true]},"post_excerpt_stackable_v2":"

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