![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/bierversuche_bundrbeercontest_2021_dipa_002-1.jpg?resize=1024%2C683\")
<\/figure>\n\n\n\nVorteile auf beiden Seiten<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ist es nun fair, dass Pro- und Homebrewer Seite an Seite gegeneinander antreten? Wir glauben ja. Erstens, weil es darum geht, wer das beste Bier am Wettbewerb einreicht. Das, und so hat die Vergangenheit gezeigt, k\u00f6nnen Hobby- oder professionelle Brauereien sein. Als in den Jahren davor Hobby-Brauer gewannen, gab es auch kein Aufschrei der Profis, dies sei unfair (und ja, es haben damals auch solche mitgemacht).<\/p>\n\n\n\n Und ein solcher Aufschrei w\u00e4re eigentlich auch denkbar. Professionelle Brauereien k\u00f6nnen nicht ein Bier brauen, nur um es an einem Beer Contest einzureichen und ein Preis zu gewinnen. Sie m\u00fcssen es und die ganze gebraute Menge auch verkaufen k\u00f6nnen, und dabei die Kosten f\u00fcr die Rohstoffe im Auge behalten. Homebrewer k\u00f6nnen also viel flexibler und kreativer brauen. Andererseits haben Profis Vorteile mit ihren Systemen. Braufehler sollten weniger auftreten und die Biere in den Flaschen oder B\u00fcchsen oxidieren tendenziell weniger \u2013 aber auch das ist m\u00f6glich und kommt leider vor.<\/p>\n\n\n\n Die M\u00f6glichkeit, professionelle Brauereien an einem Contest schlagen zu k\u00f6nnen, sollte somit eher Ansporn sein, top Biere zu brauen und diese einzureichen, als ein Hindernis f\u00fcr eine Teilnahme. Denn, mal abgesehen vom unvoreingenommenen Feedback, das jeder kriegt und sicher wertvoll ist: Ist es nicht die Idee eines Contests, sich zu messen? Mit wem ist doch eigentlich egal. Oder gilt eher der olympische Gedanke: Dabei sein ist alles? Wohl kaum, denn dann h\u00e4tte ein Kritiker nicht geschreiben, er sehe bei Mischung von Pro und Hobby nicht ein, wieso man \u00fcberhaupt teilnehmen soll.<\/p>\n\n\n\n Fairerweise soll hier noch kurz erw\u00e4hnt sein, dass jemand in der Gruppe auch schrieb, dass ihn vor allem das Feedback interessiert hat, um sich zu verbessern. Besagter Homebrewer hat \u00fcbrigens letztes Jahr einen ersten und dritten Platz geholt. Homebrewer zu sein, steht also einem Gewinn nicht im Weg.<\/p>\n\n\n\n Ein Contest f\u00fcr alle offen<\/strong><\/p>\n\n\n\n F\u00fcr einige mag der Brau- und Rauchshop ein Gesch\u00e4ft f\u00fcr Hobbybrauer sein. Dem ist nicht so. Viele Micro- und Kleinbrauereien beziehen dort (einen Teil) ihrer Waren. Kunde zu werden steht allen offen und genau so steht der Contest allen offen. Nirgends steht, dass es sich dabei um einen Contest f\u00fcr Homebrewer handelt. Solche existiert n\u00e4mlich bereits mit der SIOS Trophy und dem SHS-Contest. Bei ersterem kann aber auch jeder Judge werden, unabh\u00e4ngig vom Hintergrund.<\/p>\n\n\n\n Stattdessen soll der B&R Beer Contest es allen erm\u00f6glichen, ein qualitativ hochwertiges Feedback zu erhalten von Menschen, welche etwas von Bier verstehen. So waren viele der Judges selber Brauer, und zwar in Brauereien, die damit Geld verdienen, wie La N\u00e9buleuse, Hoppy People, Brauerei Thun, BFM, Brausyndikat, White Frontier, Blackwell oder Brauhaus 531. Der andere Teil setzt sich aus Bier Sommeliers (die Mehrheit sind Diplom Bier Sommeliers) oder Cicerones und respektierten Bier-Judges und Bier-Hunter zusammen wie BOV, Thomas Schneider (TTT) und Laurent Mousson (Head-Judge). Eine \u00e4hnliche Zusammensetzung wird es auch dieses Jahr geben.<\/p>\n\n\n\n Deshalb ist dieser Contest auch f\u00fcr die kleinen Profibrauereien interessant. Ziemlich g\u00fcnstig erhalten sie ein absolut neutrales Feedback auf ihr Bier. Und wenn es im Feedback heisst, das Bier habe Diacetyl, wissen die Brauer, dass sie bei der G\u00e4rf\u00fchrung geschlampt haben, und dies sofort beheben sollten. Wer also ehrliches Feedback akzeptieren kann, kann mit der Teilnahme auch nichts verlieren. Schliesst man schlecht ab, wird dies nie jemand erfahren, ausser man erz\u00e4hlt es allen selbst.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Hobby vs. Profi<\/strong><\/p>\n\n\n\n Da der Contest f\u00fcr alle offen ist, m\u00fcsste die Frage, was denn eigentlich eine Profi-Brauerei ausmacht, hier eigentlich gar nicht diskutiert werden. Weil es aber eine interessante wie auch schwierige und kontroverse Frage ist, wollen wir uns das nicht nehmen lassen. Schliesslich war einer der Kommentare in der Diskussion doch, der Unterschied sei klar. Wer registriert ist als Brauerei bei der Zollverwaltung, der gilt als Profi. Wir glauben nicht, dass es so einfach ist.<\/p>\n\n\n\n Zuerst mal zu den Begriffen. Gem\u00e4ss Wikipedia ist Heim- oder Hobbybrauen (also Homebrewing) die nicht gewerbliche Herstellung von Bier f\u00fcr den Eigenbedarf. Ein Profi hingegen ist jemand, der eine T\u00e4tigkeit Beruflich oder zur Erwerbung des eigenen Lebensunterhaltes aus\u00fcbt. Dies zeigt bereits, dass dazwischen eine grosse Grauzone liegt. Verkaufe ich Bier, mit welchem ich lediglich einen kleinen finanziellen Zuschuss verdiene, bin ich kein Hobbybrauer, aber auch kein Profibrauer.<\/p>\n\n\n\n Nicht klarer macht es die Unterscheidung gem\u00e4ss der eidgen\u00f6ssischen Zollverwaltung. Registrieren muss sich jeder, welcher mehr als 400 Liter Bier braut im Jahr (deshalb auch die wahnsinnige Anzahl von \u00fcber 1200 registrierten Brauereien f\u00fcr die Schweiz) was ja eigentlich nichts ist und sicher nicht zur Bestreitung des Lebensunterhalts gen\u00fcgt. Und zudem darf man sich auch registrieren, wenn man weniger als 400 Liter braut.<\/p>\n\n\n\n Wie kann nun also eine Linie gezogen werden zwischen Hobby und Profi? Hier einige Ans\u00e4tze:<\/p>\n\n\n\n 1. Gr\u00f6sse des Systems<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wer zuhause in seiner Pfanne braut, ist definitiv ein Homebrewer. Dasselbe gilt, wenn man im Braumeister braut. Nur, wann ist die Pfanne oder das System dann zu gross, um noch Heimbrauer zu sein? 40 Liter, 100 Liter? Eine Grenze l\u00e4sst sich kaum klar ziehen. Auch zu sagen, es m\u00fcsse vom verwendeten System abh\u00e4ngen, wird schwierig. Dies taugt also nur begrenzt zur Unterscheidung. BeerDroid, Grainfather, Robobrew und Co. machen es m\u00f6glich, dass auch Heimbrauer App gesteuerte, fast vollautomatische Systeme nutzen k\u00f6nnen. Klar, ab einer bestimmten Gr\u00f6sse ist es wahrscheinlich, dass man professionell braut und seinen Lebensunterhalt damit verdient, aber da eine klare Mengenangabe zu machen, ab welcher es von Hobby zu Pro wechselt, ist wie Kaffeesatzlesen.<\/p>\n\n\n\n 2. Brauer vs. Brauerei<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein anderer Vorschlag in der Diskussion war, dass Brauereien mit einem eigenen Brauereiname professionelle Brauereien sind, solche ohne Name Hobbybrauer. Diese Unterscheidung greift aber auch nicht. Wer sich bei der Eidgen\u00f6ssischen Zollverwaltung registriert, gibt einen Namen f\u00fcr die Brauerei an. Und dass diese Registrierung nicht das Mass der Dinge sein kann, haben wir bereits abgehandelt.<\/p>\n\n\n\n 3. Angestellte<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein weiteres Kriterium, das zur Unterscheidung von Pro und Hobby helfen k\u00f6nnte, ist, wie viele Personen angestellt sind. Ein Profibrauer ist ja per Definition einer, der seinen Lebensunterhalt damit verdient. Entsprechend m\u00fcsste jede Brauerei, welche jemanden als bezahlten Angestellten hat, eine Profibrauerei sein, egal zu welchen Pensen diese angestellt sind. Das macht eigentlich am meisten Sinn.<\/p>\n\n\n\n Ein Problem ergibt sich aber auch hier: Was ist mit all den Brauereien, welche Bier verkaufen, wo aber der oder die Brauer\/innen keinen Lohn erhalten, weil sie sonst noch arbeiten und das mit dem Bier verdiente Geld vor allem in den Ausbau der Brauerei stecken?<\/p>\n\n\n\n Eine Umfrage von uns unter 183 Brauereien hat gezeigt, dass 33% niemanden angestellt haben, 44% hatten unter 20% Vollzeitpensum. Nur gerade 23% hatten also mehr als eine 20% Stelle in ihrer Brauerei. Trotzdem ist dies wohl das beste Kriterium, um Pro- und Hobbybrauer zu unterscheiden.<\/p>\n\n\n\n 4. St\u00e4ndig k\u00e4uflich verf\u00fcgbares Produkt<\/strong><\/p>\n\n\n\n Eine letzte M\u00f6glichkeit, die wir sehen, ist die Verf\u00fcgbarkeit der Produkte. Ein Hobbybrauer produziert ab und an neue Biere, seine Produkte sind jedoch nicht st\u00e4ndig verf\u00fcgbar. Er kann also gut \u201cout of stock\u201d sein. Bei professionellen Brauereien sollte das im Normalfall nicht passieren. Sie haben immer Bier verf\u00fcgbar. Ob das immer die gleichen oder immer unterschiedliche sind, spielt dabei eigentlich keine Rolle.<\/p>\n\n\n\n Es zeigt sich: Eine Abgrenzung ist leider nicht so einfach, wie es den Anschein macht und schlussendlich ist es wohl am einfachsten, auf Selbstdeklaration zu setzen, ob sich jemand als Homebrewer oder Profibrauer sieht – mit all seinen unbekannten Folgen.<\/p>\n\n\n\n Jetzt seid ihr dran. Wie steht ihr dazu? Habt ihr weitere Ideen, wie man Pro- und Hobby noch trennen k\u00f6nnte? Lasst es uns in den Kommentaren wissen.<\/p>\n\n\n\n P.S: Noch bleibt Zeit, ein Bier f\u00fcr den Contest am 10. September zu brauen. Bis am 5. September m\u00fcssen sie beim Brau & Rauch Shop eingetroffen sein.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hier gehts zur entsprechenden Diskussion auf Facebook<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ein Bier einer professionellen Brauerei hat den Brau und Rauch Beer Contest 2021 gewonnen. Das hat zu Diskussionen gef\u00fchrt. Ist es unfair, wenn Pro Brauereien gegen Homebrewer antreten? 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