{"id":6465,"date":"2023-06-03T06:35:03","date_gmt":"2023-06-03T04:35:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=6465"},"modified":"2023-06-03T09:12:48","modified_gmt":"2023-06-03T07:12:48","slug":"schweizer-carft-bier-krise-loesungsvorschlaege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2023\/06\/schweizer-carft-bier-krise-loesungsvorschlaege\/","title":{"rendered":"Schweizer Craftbier-Markt in der Krise – und das ist die L\u00f6sung"},"content":{"rendered":"\n

Sooser-Bier schliesst, Blackwell schliesst, Bachweg-Brewing war in finanziellen Schwierigkeiten. Die Liste liesse sich noch verl\u00e4ngern. Schnell wird erkl\u00e4rt, dass die hohen Energie- und Rohstoffpreise den kleinen, professionellen Brauereien zu schaffen machen. Doch ist das die ganze Wahrheit? Eine Spurensuche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vor 10 Jahren war das Bonmot „Die Schweiz ist einfach 10 Jahre hinter den USA“. Doch heute sind wir bei weitem nicht dort, wo die USA vor 10 Jahren war. Was hat sich in den letzten 10 Jahren in der Schweiz getan? Kurz und knapp: zu wenig.<\/p>\n\n\n\n

Bestandsaufnahme: Irgendwo zwischen Stillstand und Minifortschritt<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Der Import von Craftbier hat erst zu-, dann wieder abgenommen<\/a>. Liegt das am zunehmenden Konsum von inl\u00e4ndischem Craft-Bier? Oder doch eher an den Corona-Nachwehen? Schwierig zu sagen. <\/p>\n\n\n\n

In der Gastronomie haben wir gef\u00fchlt eher R\u00fcckschritte zu beklagen, da und dort aber auch Fortschritte und grunds\u00e4tzlich wohl eher Stillstand. Auf dem Land dominieren weiterhin die grossen Braukonzerne. Im besten Fall wird noch ein Crafty Bier angeboten. In vereinzelten St\u00e4dten gibt es ein paar Bierbars. Das Gros der Restaurants bietet aber weiterhin immer die gleichen Biere an.<\/p>\n\n\n\n

Auch Coop macht so ein Bisschen halbherzig auf Bier – und auch dort vor allem mit Crafty Biere, also Biere welche zwar typische Craftbier-Stile haben, aber aus den grossen Brauereien stammen und nicht handwerklich gebraut sind. <\/p>\n\n\n\n

Und die Qualit\u00e4t der Schweizer Kleinbrauereien ist immer noch meistens unterirdisch. Dabei ist das Schlimmste, dass sich viele noch nicht einmal daf\u00fcr interessieren, besser zu werden, wie ein aktueller Leserbrief im Zofinger Tagblatt<\/a> exemplarisch aufzeigt. Aber auch unsere eigenen Erfahrungen als Mitorganisator des Brau- und Rauch Beer Contest zeigt: viele der Kleinstbrauereien interessieren sich nicht f\u00fcr Qualit\u00e4t, die eigene Weiterbildung und damit die eigene Verbesserung.<\/p>\n\n\n\n

Erkl\u00e4rungsversuch: Craftbier und Schweiz passt (noch) nicht zusammen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Und wie erkl\u00e4ren wir uns das? Unsere Hypothesen w\u00e4ren folgende:<\/p>\n\n\n\n