{"id":669,"date":"2014-04-23T23:06:59","date_gmt":"2014-04-23T21:06:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=669"},"modified":"2021-01-31T13:53:16","modified_gmt":"2021-01-31T12:53:16","slug":"brautag-blood-orange-ipa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/04\/brautag-blood-orange-ipa\/","title":{"rendered":"Brautag: Blood Orange IPA"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Am Anfang zu diesem, unserem ersten gemeinsamen Brautag, stand ein wahrer Gedankensturm an Ideen, Zutaten und Methoden. Konsens fanden wir dann darin beim ersten Sud noch nicht alle Grenzen des guten Geschmacks zu sprengen und uns auf ein eher einfaches Rezept ohne Overkill an Zutaten zu beschr\u00e4nken.<\/p>\n\n\n\n<p>Zur Zeit der Rezeptschreibung wurden die Blutorangen durch die Grossverteiler gerade in Unmengen unter die Leute gebracht, sie waren also Saison. Als Basis w\u00e4hlten wir ein solides IPA Rezept. Diesem wollten wir, neben anderem, den noch nie verwendeten Pacific Jade Hopfen beigeben. Und nat\u00fcrlich kurz vor Schluss des Kochens noch eine ordentliche Portion der Aktions-Blutorangenschalen reinkippen. Eins vorweg; es gab wohl noch nie einen Vitamin C reicheren Brautag als den unseren. Mussten wir doch je etwa 4 Orangen verspeisen.<\/p>\n\n\n\n<p>Pacific Jade haben wir gew\u00e4hlt weil er, laut Beschreibung, neben seinen Qualit\u00e4ten als Bitterhopfen auch Aromen nach Citrusfr\u00fcchten und schwarzem Pfeffer mit bringen soll. Eine ganz vortreffliche Kombination mit den angestrebten Orangenaromen, wie wir denken. Dazu noch ein paar Aromahopfen, die gerade noch tiefgek\u00fchlt vorr\u00e4tig waren.&nbsp;Nach ein paar konsultierten Berichten \u00fcber Probleme bei der Zugabe von frischem Orangensaft im Sudhaus und\/oder in der Erstverg\u00e4rung&nbsp;verzichteten wir gerne auf dieses Experiment und die eventuell auftretenden Galle-Aromen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Hier das Rezept:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>(wer an mehr Detailinformationen interessiert ist, einfach den Kontaktknopf bet\u00e4tigen)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table><tbody><tr><td>Ausschlagmenge:<\/td><td>19 Liter<\/td><\/tr><tr><td>errechnete OG:<\/td><td>1.065<\/td><\/tr><tr><td>errechnete FG:<\/td><td>1.012<\/td><\/tr><tr><td>errechnete IBU:<\/td><td>63<\/td><\/tr><tr><td>erechnete EBC:<\/td><td>32<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Malz:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table><tbody><tr><td>Pale Malz<\/td><td>4.00 kg<\/td><\/tr><tr><td>CaraAmber<\/td><td>0.60 kg<\/td><\/tr><tr><td>CaraAroma<\/td><td>0.40 kg<\/td><\/tr><tr><td>Roggenmalz<\/td><td>0.80 kg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/DSCF0270.jpg?resize=1024%2C768\" alt=\"\" data-id=\"681\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/DSCF0270-e1398356929940.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/04\/brautag-blood-orange-ipa\/dscf0270\/\" class=\"wp-image-681\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/DSCF0262.jpg?resize=1024%2C768\" alt=\"\" data-id=\"680\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/DSCF0262-e1398356976638.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/04\/brautag-blood-orange-ipa\/dscf0262\/\" class=\"wp-image-680\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/DSCF0261.jpg?resize=1024%2C768\" alt=\"\" data-id=\"679\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/DSCF0261-e1398357021273.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/04\/brautag-blood-orange-ipa\/dscf0261\/\" class=\"wp-image-679\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/DSCF0253.jpg?resize=1024%2C768\" alt=\"\" data-id=\"678\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/DSCF0253-e1398357055803.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/04\/brautag-blood-orange-ipa\/dscf0253\/\" class=\"wp-image-678\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Hopfen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table><tbody><tr><td>Pacific Jade<\/td><td>20 g<\/td><td>60 Min<\/td><\/tr><tr><td>Citra<\/td><td>8 g<\/td><td>60 Min<\/td><\/tr><tr><td>Simcoe<\/td><td>8 g<\/td><td>60 Min<\/td><\/tr><tr><td>Pacific Jade<\/td><td>8 g<\/td><td>15 Min<\/td><\/tr><tr><td>Citra<\/td><td>8 g<\/td><td>15 Min<\/td><\/tr><tr><td>Pacific Jade<\/td><td>28 g<\/td><td>1 Min<\/td><\/tr><tr><td>Simcoe<\/td><td>12 g<\/td><td>1 Min<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Andere Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table><tbody><tr><td>Blutorangenschalen<\/td><td>von 8 Orangen<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Nach dem K\u00fchlen der W\u00fcrze \u00fcberliessen wir die Arbeit der SafAle S-04.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach 10 Tagen Erstverg\u00e4rung haben wir das Bier dann von der Hefe abgezogen und mit einem Liter \u201eOrangensirup\u201c (Aufguss von Orangenzeste und etwas Zucker) in die zweite G\u00e4rungsrunde geschickt.&nbsp;Nach weiteren 3 Wochen (ja der Brauer war faul&#8230;) wurde das Bier in Flaschen gef\u00fcllt und reift nun k\u00fchl gelagert aus. Wir harren in froher Erwartung!<\/p>\n\n\n\n<p>Cheers und gut Sud!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Verkostungsnotizen (26.05.2014):<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Nachdem wir das Bier in Abst\u00e4nden nun zum dritten Mal gemeinsam verkosten, k\u00f6nnen wir feststellen, dass zwar immer noch ein sch\u00f6nes Orangenaroma aus dem Glas steigt, dieses war aber beim frischeren Bier noch intensiver. Der Geruch hat sich unterdessen eher in Richtung blumig entwickelt, man k\u00f6nnte sogar eine leichte Seifigkeit bemerken. Es ist schwierig zu unterscheiden, wieviel Einfluss der verwendete Pacific Jade Hopfen auf das wahrgenommene Citrusaroma hat, die sch\u00f6ne Bittere ist aber im Mund angenehm festzustellen. Im Mund merkt man auch den beigegeben Roggen, eine gewisse Herbheit und eine feine Tendenz Richtung Sauer. Das Bier zeigt eine sch\u00f6ne Balance zwischen Vollmundigkeit und Bittere.<\/p>\n\n\n\n<p>Leider im Abgang auch leicht ethanolischer Beigeschmack, welcher noch st\u00e4rker hervortritt, wenn das Bier warm wird. Die Farbe ist wohl eher auf der zu dunklen Seite f\u00fcr ein IPA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am Anfang zu diesem, unserem ersten gemeinsamen Brautag, stand ein wahrer Gedankensturm an Ideen, Zutaten und Methoden. 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