{"id":898,"date":"2014-07-08T19:39:47","date_gmt":"2014-07-08T17:39:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=898"},"modified":"2021-01-31T14:00:23","modified_gmt":"2021-01-31T13:00:23","slug":"bierdegustation-brasserie-trois-dames","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/bierdegustation-brasserie-trois-dames\/","title":{"rendered":"Bierdegustation: Brasserie Trois Dames"},"content":{"rendered":"\n

Eine alte Schreinerei sei es gewesen, so Raphael von Trois Dames. Im alten rustikalen Haus mit Holzst\u00fchlen und Steinw\u00e4nden, auf dem Balkon des Juras, braut er nun seit 2007 seine Biere. Und er braut viele verschiedene, weswegen ein Bier-Tasting bei Trois Dames durchaus mit Hochleistungssport vergleichbar ist. Hier unsere Notizen von diesem grossz\u00fcgigen Mittagsapero.<\/p>\n\n\n\n

l\u2019Amoureuse No 1 (Blanche) \u2013 mit Chasselas Trauben<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Sch\u00f6ne saure Nase, fruchtig vom Traubenmost. Saison Hefe kommt gut und sehr trocken im Abgang. Bleibt aber sch\u00f6n sauer und grossartig.<\/p>\n\n\n\n

l\u2019Amoureuse No 2 (Rouge) \u2013 mit Pinot Noir Trauben<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Starkes Gushing. Starker Schwefel in der Nase. Recht schlanker K\u00f6rper. Ein Hauch Rotwein der am Gaumen kitzelt. Fast alles verschwindet innerhalb weniger Sekunden, doch es bleibt ein s\u00fcss-saures Spiel auf der Zunge.<\/p>\n\n\n\n

la Fra\u00eecheur<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Alles das ein Wit braucht. Also Orangen- und Koriander-Noten im Aroma, gute Herbe im Hintergrund, die bleibt und das Bier aber auch sehr trocken macht. St\u00f6rt den Geschmack aber gar nicht. Ein solides Wit.<\/p>\n\n\n\n

la Fra\u00eecheur au Basilic<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Dieses Bier ist je frischer umso besser. Der Basilikum ist hier sch\u00f6n ausbalanciert eingebaut, mit dem leichten Wit im Hintergrund. Basilikum kann etwas in Nelken abdriften, was es hier auf der Zunge auch macht.  Erfrischend und eine perfekte Erg\u00e4nzung zu den richtigen Speisen.<\/p>\n\n\n\n

la Fra\u00eecheur du Soir<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Koriander, leichte Zitrone, Mail\u00e4nder Teig. Guter K\u00f6rper, S\u00e4ure wie von einer Beere, oder eben einer Orange. Das Doppel-Wit merkt man: das Subtile geht verloren, daf\u00fcr hat man mehr Geschmack im Glas.<\/p>\n\n\n\n

India Brown Ale<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Dezentes Dunkelmalz, gute Balance zwischen dem bitteren, krautigen Hopfen und der Ovomaltine. Etwas Metall. Gut, sehr sch\u00f6n und mit Bestimmtheit innerhalb des Bierstiles.<\/p>\n\n\n\n