{"id":942,"date":"2014-07-28T19:06:06","date_gmt":"2014-07-28T17:06:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/?p=942"},"modified":"2021-01-31T14:02:44","modified_gmt":"2021-01-31T13:02:44","slug":"personen-interview-mit-stephen-und-gabriel-von-der-bier-factory-rapperswil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/personen-interview-mit-stephen-und-gabriel-von-der-bier-factory-rapperswil\/","title":{"rendered":"Personen: Interview mit Stephen und Gabriel von der Bier Factory Rapperswil"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">Nach Rapperswil fahren die Kinder wegen dem Kinderzoo und die Erwachsenen wegen der Rapperswil Bier Factory und dem j\u00e4hrlich stattfindenden Craft Bier Festival. Dieses findet zwar erst Ende August statt (siehe auch Exkurs unten), aber als Teil der Vorfreude besuchten wir Stephen und Gabriel in Rapperswil. Die Herren hinter der Bier Factory und dem Festival zeigten uns die erweiterte Brauerei und sprachen mit uns \u00fcber die eigenen Anf\u00e4nge sowie den Status der Craft Bier Revolution.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_002.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"Stephen von der Bier Factory Rapperswil\" data-id=\"964\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_002.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/personen-interview-mit-stephen-und-gabriel-von-der-bier-factory-rapperswil\/bierfactory_002\/\" class=\"wp-image-964\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_002.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_002.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_002.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Stephen<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_004.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"Gabriel von der Bier Factory Rapperswil\" data-id=\"966\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_004.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/personen-interview-mit-stephen-und-gabriel-von-der-bier-factory-rapperswil\/bierfactory_004\/\" class=\"wp-image-966\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_004.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_004.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_004.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Gabriel<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Zuerst eine einfach Frage: Wer seid ihr und was macht ihr?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stephen Hart<\/strong>: Es gibt Leute dir ihr ganzes Leben damit verbringen herauszufinden, wer sie sind [Lacht]. Ich bin der Brauer der <a href=\"http:\/\/www.bierfactory.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bier Factory<\/a> und braue seit ungef\u00e4hr 20 Jahren. Bis zur Schliessung der H\u00fcrlimann Brauerei in Z\u00fcrich habe ich dort als Qualit\u00e4tssicherungsleiter und in der Produktentwicklung gearbeitet. Danach habe ich bis 2009 als Teilzeitlehrer an der Berufsschule in W\u00e4denswil Fachkunde unterrichtet. Seit da arbeite ich Vollzeit an der Rapperswil Bier Factory.<br><strong>Gabriel Hill<\/strong>: Wer bin ich? Ein Amerikaner aus Portland, Oregon der in der Schweiz lebt. Meine Schweizer Ehefrau hat mich hier her gebracht. Ich habe eine Ausbildung in Marketing und Finanzwesen, mit Fokus internationaler Handel. Daneben bin ich nat\u00fcrlich ein Bierliebhaber. Ich bin in einer Stadt aufgewachsen, in der praktisch jede Bar mindestens zehn Biere im Offenausschank serviert und eine Bierkarte hat.<br>Als ich dann vor vier Jahren in die Schweiz umzog, fehlte mir das. Ich m\u00f6chte gerne in einem Land leben, in dem ich \u00fcberall hin gehen kann und eine Bierauswahl habe. Gleichzeitig erkannte ich ein Potential f\u00fcr eine Craft Bier Revolution, oder wie du das auch immer nennen willst. Auf der Suche nach einem guten IPA stiess ich auf die Rapperswil Bier Factory. Stephen und ich haben uns \u00fcber die Schweizer Bierszene unterhalten. Er war damals als Bierjuror in den USA und kannte die Szene dort und war sich des Potentials ebenfalls bewusst. Aber sein Ding ist es Bier zu brauen, mein Ding ist die betriebswirtschaftliche und Marketing-Seite.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du, Stephen bist bereits \u00fcber 20 Jahre in der Schweiz und du, Gabriel seit 4 Jahren. Wie w\u00fcrdet ihr die Entwicklung der Schweizer Bierszene beschreiben?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stephen<\/strong>: Die gr\u00f6ssten Ver\u00e4nderungen haben sich in den letzten 5 Jahren abgespielt. Es gab zwar schon immer Kleinbrauereien, sicherlich heute mehr, aber die haben fr\u00fcher vor allem Lagerbiere gebraut und vielleicht noch ein Weizenbier. Heute brauen die kleinen Brauereien allerlei von Bierstilen. Das was die Heimbrauer immer schon gemacht haben, schl\u00e4gt sich jetzt bei den Kleinbrauereien nieder.<br>Aber auch die Kunden haben sich ver\u00e4ndert. Fr\u00fcher hatte kaum jemand ein Interesse an Bier, weil es so oder so immer gleich war. Heute fragen die Leute andere Bierstile nach. IPAs sind zwar immer noch ein Nischenprodukt, doch vor 5 Jahren brauchte ich noch sechs Monate um 1\u2018000 Liter eines IPAs zu verkaufen. Heute geht die gleiche Menge in zwei Wochen weg.<br><strong>Gabriel<\/strong>: Ist euch auch die Ver\u00e4nderung in Solothurn aufgefallen: Noch vor vier Jahren bekam man nur Lager, ein Dunkel und vielleicht noch ein Spez. Doch in diesem Jahr war es unglaublich: Die Brauereien servierten sechs verschiedene Biere, selbst kleine oder mittelgrosse Brauereien.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Auf der Webseite schreibt ihr, dass ihr ein Lager braut, weil es die Kunden oder m\u00f6gliche Kunden nachfragten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stephen<\/strong>: Grossbrauereien wollen immer Kosten senken. Deswegen sparen sie beim Hopfen und sparen beim Malz. \u00dcber den ganzen Produktionszyklus sind die Kosten f\u00fcr die Rohmaterialien aber gar nicht so hoch. Und wenn man einen guten Hopfen f\u00fcr ein Lager verwendet, dann kann auch dieser Bierstil gut schmecken.<br><strong>Gabriel<\/strong>: Aus finanzieller Sicht brauchen wir eine solide Basis. Ein Lagerbier ist eine gute M\u00f6glichkeit diese Basis aufzubauen. Das Lagerbier ist das Einstiegsbier welches den Trinker vielleicht dazu motiviert auch unsere anderen Biere zu trinken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_005.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"\" data-id=\"967\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_005.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/personen-interview-mit-stephen-und-gabriel-von-der-bier-factory-rapperswil\/bierfactory_005\/\" class=\"wp-image-967\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_005.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_005.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_005.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_003.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"\" data-id=\"965\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_003.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/personen-interview-mit-stephen-und-gabriel-von-der-bier-factory-rapperswil\/bierfactory_003\/\" class=\"wp-image-965\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_003.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_003.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_003.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ihr habt euch weiter entwickelt, eure Kapazit\u00e4ten ausgebaut und habt neue Etiketten. Was k\u00f6nnt ihr uns dazu sagen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gabriel<\/strong>: Einerseits hatten wir immer wieder Probleme mit der Kapazit\u00e4t. Unterdessen erhalten wir gen\u00fcgend Anfragen, dass ich unsere Biere nicht aktiv bewerben muss. Und sie sind trotzdem regelm\u00e4ssig ausverkauft. Der Ausbau erm\u00f6glicht es uns unsere beiden Arbeitsstellen zu finanzieren. Wir haben unsere Verpackung ge\u00e4ndert um die Effizient zu steigern und unser Brandig angepasst, um einen lockeren, modernen Eindruck zu vermitteln. Einerseits nehmen wir unser Bier immer noch sehr ernst und andererseits wollen wir zug\u00e4nglich genug sein um niemanden abzuschrecken. Auf den neuen Etiketten erz\u00e4hlen wir eine Geschichte um das Bier. Gleichzeitig drucken wir aber auch ein paar technische Informationen zum Bier wie den Bierstil oder die IBU. Damit versuchen wir unsere Zielgruppe anzusprechen, die 28- bis 39-j\u00e4hrigen, welche ein Bisschen mehr Geld haben, an einem Qualit\u00e4tsprodukt interessiert sind und die gerne ein Produkt mit einer Geschichte kaufen. Das alles hat uns auch dazu bewogen uns in eine Aktiengesellschaft umzuwandeln.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Was sind eure mittelfristigen Ziele?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gabriel<\/strong>: Innovativ zu bleiben.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wie wird euch das gelingen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gabriel<\/strong>: Mit spannenden Bieren und interessanten Anl\u00e4ssen an denen man spannende Informationen \u00fcber Bier erh\u00e4lt. In diesem Jahr werden wir am <a href=\"http:\/\/craftbier.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Craft Bier Festival<\/a> zum Beispiel ein Pairing von Bier mit K\u00e4se und Schokolade durchf\u00fchren. Mittelfristige wollen wir unsere Braukapazit\u00e4t aussch\u00f6pfen und das gebraute Bier auch verkaufen. Unser langfristiges Ziel ist es um die 1\u2018500 Hektoliter zu brauen. Bis dahin werden wir haupts\u00e4chlich unsere vier Standardbiere brauen, also das Lager, das Pale Ale, das Schwarzbier und das IPA. Und wenn wir Kapazit\u00e4ten haben, wird Stephen seiner Kreativit\u00e4t freien Lauf lassen und Spezialit\u00e4ten brauen. Die Kapazit\u00e4tsprobleme setzten uns auch Grenzen was die Kreativit\u00e4t betrifft. Wenn du nicht nur zwei Biere und ein Saisonbier brauen m\u00f6chtest, brauchst du mehr Tanks.<br><strong>Stephen<\/strong>: Zum innovativ sein geh\u00f6rt auch zu beobachten was andere so machen. Die USA ist sicherlich f\u00fchrend bez\u00fcglich Kreativit\u00e4t. Wenn nur 10 Prozent davon auch in der Schweiz passieren w\u00fcrde, w\u00e4re das eine grossartige Sache.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/rapperswil-bier-factory-craft-bier-festival\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>&gt;&gt; Exkurs: Craft Bier Festival<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wie entwickelst du ein Rezept?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stephen<\/strong>: Ich schaue welche Biere wir bereits im Angebot haben, welche Kapazit\u00e4ten wir haben und ich m\u00f6chte mich nicht st\u00e4ndig wiederholen. Wenn ich also ein Sommerbier konzipiere, dann muss etwas daran speziell sein. Gleichzeitig soll es auch zug\u00e4nglich sein. Das Aktuelle ist wegen dem Sauermalz leicht s\u00e4uerlich, leicht aber mit Hopfennoten. Ein neues IPA muss anders sein, vielleicht st\u00e4rker oder mit einem speziellen Hopfen.<br>Wir versuchen nicht die ganze Welt mit unseren Bieren zu bedienen. Wir k\u00f6nnen nicht alle m\u00f6glichen Biere selber brauen. Deswegen habe ich kein Problem wenn andere Brauereien mehr oder andere Bierstile als wir brauen. Nur weil jemand anderes ein tolles Bier braut, heisst das nicht, dass ich das gleich auch brauen muss. Ich kann ja sein Bier kaufen und muss es deswegen nicht selber brauen.<br>Abgesehen von den erw\u00e4hnten Bieren haben wir noch ein Black IPA das wir nochmals brauen.<br><strong>Gabriel<\/strong>: Importeure in den USA sind an unserem Bier interessiert. Und gewisse Bierstile machen es ihnen einfacher, diese zu verkaufen. Entsprechend arbeitet Stephen daran, solche Bier herzustellen, zum Beispiel Collaboration-Biere oder ein Chocolate Stout, Chili Bier und nat\u00fcrlich alles das mit lokalen Zutaten gebraut wurde, z.B. unser Fresh Hop IPA. Ein K\u00fcrbisbier wiederum passt zum Schweizer Markt, weil es saisonal ist.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ich finde den Konflikt zwischen ein Rezept zu perfektionieren und st\u00e4ndig neue Rezepte auszuprobieren spannend. Es ist wohl kaum m\u00f6glich f\u00fcr eine Brauerei die \u00fcber 30 verschiedene Biere pro Jahr braut, alle einmal als Test zu brauen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stephen<\/strong>: Ein paar Biere haben wir zuerst in einem Testbatch gebraut, zum Beispiel das K\u00fcrbisbier oder das Black IPA. Es w\u00e4re sicherlich besser ein Testbatch zu brauen, aber das scheitert oft an der Zeit. In den USA geht probieren \u00fcber studieren. Das Ding ist aber, dass die Kunden genau gleich denken: probieren geht \u00fcber studieren. Das Bier ist dann vielleicht nicht genau wie du es haben wolltest, aber die Leute werden es trotzdem trinken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"658\" height=\"990\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_006.jpg?resize=658%2C990\" alt=\"\" data-id=\"968\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_006.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/personen-interview-mit-stephen-und-gabriel-von-der-bier-factory-rapperswil\/bierfactory_006\/\" class=\"wp-image-968\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_006.jpg?w=658&amp;ssl=1 658w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_006.jpg?resize=199%2C300&amp;ssl=1 199w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_006.jpg?resize=159%2C240&amp;ssl=1 159w\" sizes=\"(max-width: 658px) 100vw, 658px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_Exkurs.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"\" data-id=\"971\" data-full-url=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_Exkurs.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/rapperswil-bier-factory-biere-die-man-trinken-muss-bevor-man-stirbt\/bierfactory_exkurs\/\" class=\"wp-image-971\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_Exkurs.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_Exkurs.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_Exkurs.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>In den USA kann man auch jede bakterielle Infektion als Sauerbier verkaufen. Meinst du, dass nach einem schlechten Sud, die Kunden alle deine Biere meiden werden?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stephen<\/strong>: Ein schlechtes bekanntes Bier kann diese Reaktion ausl\u00f6sen. Bei einem neuen Bier werden sie es einfach kein zweites Mal kaufen. Als Brauer muss man die Disziplin haben, ein Bier das Fehler hat wegzusch\u00fctten. Das tut nat\u00fcrlich weh, weil Kosten damit verbunden sind.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.bierversuche.ch\/blog\/2014\/07\/rapperswil-bier-factory-biere-die-man-trinken-muss-bevor-man-stirbt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>&gt;&gt; Exkurs: Biere die man trinken muss, bevor man stirbt<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Der Ort in dem ihr braut ist Teil eures Namens. Wie wichtig war der regionale oder sogar lokale Aspekt f\u00fcr die Entwicklung der Brauerei?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stephen<\/strong>: Es ist nicht so, dass sich die Leute um unser Bier reissen, weil es von hier, aus Rapperswil ist. Dass es anders schmeckt wiegt schwerer, als dass es von hier ist. Momentan ist die Region noch unser Hauptmarkt aber wir versuchen das zu \u00e4ndern. Gleichzeitig sp\u00fcrte ich nie eine \u00fcbermassengrosse Akzeptanz oder einen Lokalbonus von den Leuten in der Gegend. Rapperswil ist nicht Z\u00fcrich. Die Leute hier sind etwas reservierter. Darum probieren sie ein neues Bier nicht sogleich selber, sondern warten bis jemand anderes das Bier zuerst probiert. Gleichzeitig aber sind ein paar Restaurants und Kaffees bereits seit vielen Jahren Kunden.<br>Und f\u00fcr das Bier macht es keinen Unterschied. Jeder behauptet zwar, dass sein Wasser das allerbeste sei, aber die Wasserqualit\u00e4t kann man beeinflussen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ich habe im Zusammenhang mit dem <a href=\"http:\/\/european-beer-star.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">European Beer Star<\/a> das erste Mal von euch geh\u00f6rt. Hat die Auszeichnung etwas bewirkt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stephen<\/strong>: Als ich den silbernen Stern gewonnen habe, wurde das vor allem in der Region beachtet. Damals haben die Leute noch \u00fcber die Brauerei gelacht: \u201eDas Bier kann man nicht trinken!\u201c Nach dem ich die Sterne gewonnen habe, haben die Leute aufgeh\u00f6rt zu lachen. Die Attit\u00fcde der Leute hat sich ge\u00e4ndert, da sie pl\u00f6tzlich wussten, dass ihnen das Bier vielleicht nicht schmeckt, es aber kein schlechtes Bier sein kann. Und auch bei mir haben die Auszeichnungen etwas bewirkt: Sie haben mich motiviert weiter zu machen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Auch ihr habt schon Collaboration-Biere gebraut. Wie entsteht ein solcher Kontakt? Wird diese von einem Vertrieb hergestellt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"658\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_001.jpg?resize=990%2C658\" alt=\"\" class=\"wp-image-963\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_001.jpg?w=990&amp;ssl=1 990w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_001.jpg?resize=300%2C199&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.bierversuche.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Bierfactory_001.jpg?resize=360%2C240&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Stephen<\/strong>: Wir haben zusammen mit der <a href=\"http:\/\/www.ticinobrewingcompany.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Birrificio Ticinese<\/a> gebraut. Das ist \u00fcber pers\u00f6nliche Kontakte entstanden. Auch die Brauerei in den USA mit der wir im Gespr\u00e4ch sind, basiert auf pers\u00f6nlichen Kontakten: Ich besuchte die Brauerei und im Gespr\u00e4ch entstand die Idee.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>In euren entsprechenden Arbeitsfeldern, welchen Rat w\u00fcrdet ihr jemanden geben der eine Brauerei gr\u00fcnden m\u00f6chte?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gabriel<\/strong>: Stell zuerst sicher, dass du liquid bist. Heutzutage denken viele: Oh, die Leute trinken Bier, also braue ich schnell ein Bier. Als Homebrewer wisst ihr aber, dass es nicht so einfach ist ein gutes Bier zu brauen. Das Wichtigste was die Leute momentan machen k\u00f6nnen ist es den Leuten etwas \u00fcber ihr Produkt mitzuteilen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du meinst also, dass es im Moment immer noch von zentraler Bedeutung ist, den Leuten die unterschiedlichen Macharten und M\u00f6glichkeiten von Bier zu erkl\u00e4ren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gabriel<\/strong>: Das ist wenigstens meine Meinung. Andere w\u00e4hlen eine andere Strategie.<br><a href=\"http:\/\/www.doppelleu.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chopfab<\/a> zum Beispiel steckt allen Effort in den Verkauf und man findet die Biere bereits \u00fcberall. Sie haben aber erst vor zwei Jahren angefangen. Das ist ein sehr effektiver Verkauf und ihre Preise sind auch recht tief. Die zweite Linie, Doppelleu, vermarkten sie nicht so stark. Sie sind \u00fcbrigens Aktienbesitzer in unserer Brauerei. Ich mag ein paar, aber nicht all ihre Biere.<br>Die andere Herangehensweise ist, dass leerreiche Informationen und Motivation zum Probieren der Branche langfristig helfen. Die Leute m\u00fcssen erfahren, dass es nicht so seltsam ist andere Biere zu trinken. Davon profitieren wir alle und wir, die Bier Factory, merken das indem uns der Vertrieb von Chopfab und Sudwerk kontaktiert hat. Der Vertrieb m\u00f6chte gerne mehr solche Biere im Angebot haben. Es schadet uns also nicht, dass es diese Brauereien gibt. Diese Brauereien reduzieren den Absatz von Grossbrauereien und nicht von uns. Mindestens solange sie nicht ein wirklich schlechtes Bier verkaufen, welches dann alle Kunden als repr\u00e4sentativ f\u00fcr Craftbier erachten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Und du Stephen, was r\u00e4tst du jemanden der anf\u00e4ngt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stephen<\/strong>: Es ist nicht ausreichend motiviert zu sein und ein gutes Bier im Angebot zu haben. Du brauchst Kapital und wenn du kein eigenes hast, ist es schwierig dieses zu bekommen. Da der Markt den Verkaufspreis mitdiktiert, kannst du nicht einfach irgendeinen Preis verlangen. Wenn du das Bier in L\u00e4den verkaufen m\u00f6chtest, dann brauchst du auch Kontinuit\u00e4t im Ausstoss und Geschmack.<br><strong>Gabriel<\/strong>: Leider sieht man oft, dass neue Brauereien das gleiche Bier brauen wie alle anderen Brauereien auf dem Markt. Ich wundere mich immer, wenn eine neue Brauerei verk\u00fcndet: \u201eWir brauen diese Bierspezialit\u00e4t\u201c welche aber tats\u00e4chlich das gleiche Bier ist wie das von allen anderen.<br><strong>Stephen<\/strong>: Es ist einfach nur ein Lager. Ein Lager von hier!<br><strong>Gabriel<\/strong>: Ja, meist wird die Lokalit\u00e4t betont.<br><strong>Stephen<\/strong>: Das kann manchmal und hat manchmal tats\u00e4chlich funktioniert, z.B. bei Turbinenbr\u00e4u. Er konnte das Bier auch f\u00fcr einen guten Preis verkaufen. Aber nur weil sie in den ersten zwei Jahren nichts verdient haben. Es ist ein Mythos, dass die Konsumenten bereit sind 50 Prozent mehr zu bezahlen f\u00fcr ein Bier, nur weil es nicht Feldschl\u00f6sschen und Carlsberg ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach Rapperswil fahren die Kinder wegen dem Kinderzoo und die Erwachsenen wegen der Rapperswil Bier Factory und dem j\u00e4hrlich stattfindenden Craft Bier Festival. Dieses findet zwar erst Ende August statt (siehe auch Exkurs unten), aber als Teil der Vorfreude besuchten wir Stephen und Gabriel in Rapperswil. 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